ホジクリ
マグロを下付けする時、ケツに指を突っ込んで
身をホジクリ出して、よーくこねくり回す。
みんなが、それをするとケツんとこの身が無くなっちゃうから
ホジクリは止めよう、って言うんだろうね。
ハワイのセリ場では、いまだにホジクリＯＫみたいで
築地に来るマグロのケツは指が届いてないキレイなとこまで
カットしちゃうから、みじかいみじかい！
短いと言えば、もうこれなんかスンゴイよ！
オーストラリアのやつらは、もっとスゲーよ！
ホジクった位じゃゼーンゼン解んないから、めんどくせーから
カブリ付いちゃうんだ！やることハンパじゃないよ！
なんちゃって！うそだよ！
これは”サメ喰い”って言うんだ、仕掛けに掛かったマグロは
身動きが出来ないもんだから、サメのいいおかずになっちゃうんだ！
しかもサメの野郎、ずうずうしいって言うか、かしこいって言うか
ちゃんと脂が乗った旨そうなマグロしか喰い付かないんだよ。
このマグロ、たしかに脂があって旨そうなんだけど
下ろして売るとなると、えらく歩留まりが悪いんじゃないかなぁ？
誰が買うのかなぁ？なんて思ってたら、隣の店が買っちゃったよ！
下ろしたの見せてもらったけど、やっぱり旨そうないいバチだったよ。
サメは旨い魚が解るのかねぇ？不思議だよ・・・
オサキー！
コメント
すんげ〜サメに食われたのも売ってるんすね
投稿者: しげ造 | 2005年12月01日 18:13
しげ造さん、コメントありがとう！傷だらけのマグロをキレイに傷口をカットして、丹精こめる姿勢”もったいない”って言う気持ちの表れだと思うよ。このバチも築地のセリ場では思いのほか高値で、セリ落とされたんだよ！オイラ河岸の心意気を感じたね。
投稿者: えびちゃん | 2005年12月01日 20:55
写真付き解説面白くてすごく良いですね.素人では見ることの出来ない競りに出てるマグロがこんなにいろいろあるなんて面白い!
投稿者: F4NAO | 2005年12月01日 21:31
Ｆ４ＮＡＯさん、もしかしてエフフォーナオって読むの？誰だか解っちゃったよ！コメントありがとう！
投稿者: えびちゃん | 2005年12月02日 12:34
えびさんへ
魚に対して感謝の気持ちなんすね！！見習わないと・・・えびさん所と売ってる物は違うけど、魚で食わしてもらってますもんね あざっす！！
投稿者: しげ造 | 2005年12月02日 12:36