初荷！太平洋の巻網
太平洋の巻網は、今日が初荷だよ。
日本海のもんとは、腹の厚みが全然違うんだね、鮮度は勿論、脂もある凄くいい魚だよ、
でも巻網は全部が全部いいわけではないんだ、中にはヤケだの身割れだの変なのだって
沢山あるんだよ、ウチのはアタリだね。
気仙沼に揚げた魚は、結構ヤバイのが沢山あったみたいだね、その中からいいもんを当
てるのが、プロの目利きだって言うんだけど、そんなもんハッキリ言ってバクチだよ。
この魚、銚子のはるか沖を回遊してたらしいんだけど、向かう先は恐らく津軽海峡なんじゃ
ないの、なんてまるで 魚に聞いて来たみたいな事を言ってる奴もいたよ、でもまんざらウ
ソでもないような気がするな、毎年９月になると北海道の戸井に脂が乗った凄いマグロが
ヤマ程揚がる事があるからね、今日の巻網の魚、大きさといい脂の乗りといい戸井のそれ
に なんとなく似てるようにも思えるんだよな。
オサキー！
コメント
こないだえびちゃんに教えてもらったやり方で、ヅケを作ってみました。
やってる最中は「おいおい、こんなんでホントにだいじょぶか？？」とか思ってましたが、
出来上がったら、あら不思議！
上手くいって美味くって、ばくばく喰っちゃいました。
河岸のおいちゃんの知恵はスゴイねー。
えびちゃん、ありがとう！
投稿者: 十ひく一 | 2006年08月28日 14:03
なるほど、凄い魚です。
今回の魚は、1回の網に200t入ったので、1艘の運搬船に積みきれず、運搬船を2艘使用しました。
1艘目は網の中の魚が生きている内に積むことが可能ですが、運搬船を交換すと1回締付けた網を戻して再度締付けるので2艘目の運搬船に積み込むときは死んだ魚が多くなってしまいます。俗にいうホワイトが多くなります。今回、気仙沼に行った運搬船が2艘目です。しかし、いづれにしろ凄いです。
北上した魚ですか ・・・。
噴火湾に行くマグロいったい何処から来るのか益々解らなくなってきました。
ところでﾏｸﾞﾛではないですが、ｶﾂｵは結構獲れました。このﾏｸﾞﾛを見ると歌舞伎座とドサ廻りの違いはありますけどね。
投稿者: ソクラてつ | 2006年08月28日 14:38
十ひく一さん、ヤケ天のおいしい食べ方だね、良かったね。
ソクラてつさん、こんちわ！
巻網船スゴイ！一網で２００ｔ！！
カツオもいいね、盆休みから相場がおちないもんね。
投稿者: えびちゃん | 2006年08月28日 15:13
ソクラてつさんの話を、店に顔を出した時ちょうどみんなでしてた。当然首突っ込んだんだけど、『捲土重来』を、携帯で読み方調べていた。ヤクルトファンが中に居なかったみたい。なんか、はるか太平洋の産地といったいに繋がった感覚がして素敵ですね。
投稿者: 変な会長 | 2006年08月28日 17:10
今日鮨屋に行った時の職人とお客の会話です。
職人「はい北海道戸井の生の本マグロです。」
お客「戸井って有名よね～」
職人「大間より上の一番のマグロですから」
今の戸井も凄いのですね
投稿者: 鮨帰り | 2006年08月29日 02:48
鮨帰りさん、こんちわ！
戸井のマグロをおいてるすし屋さんに行けるなんて、羨ましい！
投稿者: えびちゃん | 2006年08月29日 14:46
Hello administrator, I’ve a little bit request. I had been simply googleing for some information on the topic you published and found this post. Some really nice material you posted right here. Can I if possible speak about this put up on my new web site I'm creating? This could be terrific. I will test again but again afterwards to learn the way you replied. Many thanks
投稿者: Ulysses Bertoli | 2011年04月24日 11:42