えびちゃんの“下付帳”

最近テレビでマグロが消えるって話しが盛り上がってるけど、今日もセリ場に取材カメラが

入ってたよ、この人たちは何を撮りに来たのか知らないけど、あんまり大げさに騒ぎ立てな

いでもらいたいもんだよ。

テレビをつけるとセリ場が映ってることが最近ホント多いんだよ、セリ場の映像を見るとつ

い反応して、家族の者に　オイラが映ってるから見ろ！見ろ！と言って思わずウソをついち

ゃったりするんだけど、ホントに映ってることだってあるんだ、だいたい一瞬なんだけどコー

フンするね、テレビに自分が映ってるのって。

カメラに映るためには、ちょっとしたコツがあるんだ、でもここでは教えられないね、企業秘

密だからね、ナンチャッテ！

話はマグロの報道に戻るんだけど、マグロが無くなって一番こまるのは、マグロだけしか売

ってない我々マグロ屋なんじゃないの、テレビ屋なんて全然こまらないどころか、おもしが

ってるみたいに感じるよ、マグロが少なけりゃ　しばらく我慢が必要だね、獲らなけりゃその

うち秋田のハタハタみたいに増えてくるさ、だといいんだけどね。

今までは、獲りすぎだし安く売りすぎだし、食べ放題なんてマグロをバカにしたような売り方

までしてきたんだ、反省する時が来たみたいだね、限りある資源はマグロだけに限った話

じゃないからね、ぜひ大切にしていきたいもんだよね。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 14:41 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)

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今年のシーバス釣りも後残りわずかだねぇ、１２月ごろ良く釣れる場所でやったら、もうシー

バスが沢山いたよ、大きさはイマイチだけど、近所の品川で釣れるんだから贅沢は言えな

いな、お手軽なルアーでのシーバス狙いなんだから、場所だって近いに越した事はないん

だよ、安近単がいちばんいいね。

安近単はいいんだけど、この場所はすごく狭い範囲でしか釣れないんだ。それなのに昨日

はシーバスが釣れなくなるまで釣りきっちゃったから今度行った時には、もう釣れなくなっ

てるかもしれないんだ、いくらキャッチ＆リリースだって一度ルアーで釣られた魚は以後ル

アーを警戒するように学習しちゃうんだよ、どのみち魚が釣れるのは、毎年１２月いっぱい

なんだけどね、１月は１月でまた違う場所を狙うからべつにいいんだけどね。

でもやっぱり後一回ぐらいは品川で釣りたいもんだよ、近場はいいよね。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 13:19 | パーマリンク | コメント (7) | トラックバック (0)

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キハダが２本並んでるねぇ、右側が房州勝浦本縄って書いてあるけど、左側は房州勝浦と

しか書いてないよ、産地を書いた紙が足りなくなっちゃったから　去年のあまり物でも貼っ

てあるのかと思ったら、どうやら違うらしいよ本縄と書いてある方が、はえ縄で、書いてな

い方が、引き縄なんだってよ、同じ勝浦でも獲り方が違うと中身が全然違うから、この表示

はとても親切だよ。

はえ縄と引き縄の違いは、まず漁船の大きさだね、はえ縄漁はある程度、船が大きくない

と出来ないんだけど、引き縄ってえのはチャンキみたいなのでも出来るんだよ、その違い

だね。

じゃあどっちの魚がいいかと言うと、一般的には本縄なんだよ、縄ブネはでっかくて人足も

いっぱい乗るからね、魚の手当ても行き届いていい状態でセリ場に並ぶよな、一方チャン

キの方はと言うとフネが小さい分、少人数で操業してるよ、おまけにマグロを釣る仕掛けも

コンパクトなトローリングに近いような仕掛けで、はえ縄のような大仕掛けじゃないんだ、だ

から大物が掛かったら大変、魚と引っ張りっこになっちゃう、そんなことしたらマグロの身が

自身の体温で焼けちまうんだ、と言う事はやっぱり　はえ縄の方が安心だよな、でも旨味

はチャンキなんだよ、だからセリ場では、一概にどっちがどうなんて事は、言えないんだ

よ。

魚なんて一匹づつみんな違うし、開けて見なけりゃわかんないからね。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 13:44 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)

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毎日ちゃんと歯磨きしてるかい、歯医者へ行くのは辛いからねぇ、見てみなよこのマグロ

の歯、虫歯どころか歯抜けになっちゃってるよ。

想像なんだけど、このマグロ３００キロに成長するまで、ほとんど歯磨きしてないな、いけな

いよ歯磨きは大事だよ、人の振り見て我が振り直せってんだよな。

はい！わかりました。

このバチもひどいね！今はやりのボデーなんとか？八目鰻になりたかったんだな。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 15:22 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)

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珍しいチャンキの本マグロだ、だいたいチャンキ自体少ないのに本マグロが獲れたんだね

ぇ、どっかのセリ人さんに言わすと大地震のまえぶれだそうだよ、それほど珍しいのかと思

ったら、そうじゃなくてホントに阪神淡路の時とか新潟の時とか、地震の前にマグロが異常

な揚がりかたしてるんだって、なんか恐ろしいね。

普通チャンキっていうとバチばっかりかと思ってたら、大型の本マグロが数多く水揚げされ

たんだ、ところでチャンキって何なんだ？なんとなく房州の魚を見るとチャンキって感じがす

るんだけど、オイラもよく分かりもしないでチャンキチャンキ言ってたんだよ。

そこで今日は、何人かのセリ人さんに訊いてみたんだ、チャンキって言うのはマグロの種

類ではなく漁船のことを言うんだって、その漁船はマグロ船にしちゃかなり小型で、エンヂ

ン音がチャンキチャンキと聞こえることからその名前がついた説と、もう一つは、房州の方

言と言うか漁師言葉で『小さい』を『ちゃっけえ』って言うんだって、それが更になまってチャ

ンキになった説があるらしいんだ、でもどっちもいい加減な感じがして仕方ないんだけど、

今んとこチャンキの名前の由来は、そんなとこなんだ。

チャンキの漁のしかたは、引き縄なんだってよ、じゃあ引き縄ってなにかと言うと、トローリ

ングとだいたい同じだね、はえ縄が待ちの漁だとしたら、引き縄は攻めの漁ってとこかね。

今までなんにも無かったセリ場も今日は、房州勝浦の本マグロの入荷で、すこし賑やかな

感じだったよ、でも地震は怖いよね。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 14:05 | パーマリンク | コメント (3) | トラックバック (0)

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羽田沖にいた良型

秋のいちばんいい時期は、もう過ぎちゃったみたいだよ、今年はなんだか良く分かんない

ねぇ、羽田の辺りはもうベイトもシーバスもあまり残ってないのかねぇ、それでも投げてりゃ

こんないい魚も釣れるんだよな、でも３人で投げ続けてやっと２匹しか釣れないんだ、羽田

沖や多摩川の河口は、ほんの少しだけ水の色が白く濁ってたよ、羽田に来る前に通って

来た隅田川の河口の方が　なんとなく水の色が良かったみたいだから、きれいな水を求め

てそっち方面に移動してみたんだ。

中央防波堤の内側のヤグラ周りをやってみたら、なんと入れ喰いだよ、サイズも６０センチ

前後でコンディションも抜群、いい時の羽田沖みたいだったよ、だけどさすがに小場所だ

ね、ものの１５分で魚がスレちゃって終了、帰りにららぽーと前の橋脚でちょこっと釣って本

日の釣りは、お仕舞い。

寒い一日だったね、本格的な冬も　もうすぐそこまで来てるって感じだったよ。

投稿者: えびちゃん 日時: 15:35 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)

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今日は、大型の壱岐が大間よりも高値を付けたよ。

壱岐の大型は、例年大間が終わってからだから、１月ごろから出てくるんだけど、今年はも

う２回目になるんだ、なんかちょと早い気がするよ。

とか言っちゃって、まるでいつも扱ってるみたいだけど、ウチにはあまり関係ない次元の魚

だよ、セリ値が１５０００円以上なんて我々貧乏人には想像もつかないな、そんな魚が売れ

るのは年に何回もないね、もちろん注文がきたら上物屋に行ってもらってくるんだ、でも今

年の年末はちょっと言いずらいね、状況がわかってるだけに非常識なことも言えないしね、

諦めてもらうしかないかもね、今後状況が好転したとしても値は下がらないよ、大型のマグ

ロは特別扱いだからね、次に庶民的なマグロが出てくるのは、年が明けてしばらくすると

青森尻労の定置が出てくるはずなんだけど、それだってどうなるかわかんないよな、最近

ホント変な陽気だし海の中も変なんだよ、やな感じだよな。

明日は、朝から羽田沖へ行ってシーバス釣りだ、魚の事は忘れて楽しんでくるよ、仕事も

魚、息抜きも魚かぁ、どうなってんだ、まぁいいか。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 18:10 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)

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動画の撮影をするよっちゃんだ、写真には写ってないけどよく見るとわかるねぇ、間違いな

く口が半開きだよ、おもしろいね！

そもそも何で動画の撮影なのかと言うと、よっちゃんが書いた本の出版社がホームページ

で『築地な人々』って言うのを始めたんだ、そこで使う動画をよっちゃんがカメラマン兼レポ

ーターになって撮りまくるっていう企画なんだよ。

さっきちょこっと覗いたら、よっちゃんブログによく登場する変なおじさんマルちゃんが、バカ

ヅラこいて登場してたよ、動くマルちゃんだ、笑っちゃったよ。

今日は、中経出版の宣伝になっちゃったけど、

おもしろいから見てよ。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 12:34 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)

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こんなに少なくなっちゃったよ、本マグロは入荷無しと言ってもいいぐらいだねぇ。

低気圧のせいだよ、今の時期テレビの天気予報を見てると、西高東低の冬型の気圧配置

なんてよく言ってるのを耳にするけど、まさにその東の低気圧がくせものなんだよ、関東地

方に暮らしてるオイラ達にはあまり影響はないんだけど、あの低気圧って台風並に発達す

ることがよくあるんだ、ということは、津軽海峡あたりは大時化ってことだよ。

話は違うけど、ハワイのノースショアの大波の元になるのが、その低気圧なんだよ、ハワイ

まで届いちゃうんだよ、いかに大時化かわかるでしょ。

さらに、西高東低ってこれから冬の間ずーっと続くんだよ、まあこれから先は、夏みたいに

凪の日は続かないよ、小さな漁船では出られない日が続いちゃう大変な季節の到来だね

ぇ、本マグロ専門の店は受難の時期だよ、よかったよウチはいろんなマグロを扱ってて。

これからの時期は、生の天然本マグロなんて軽い気持ちでマグロ屋に尋ねると、きっと露

骨に嫌な顔されちゃうよ、天然物が食べたかったら迷わず冷凍がお勧めだね、どうしても

生がいい人は、蓄養しかないよ、生の天然物には気を付けろ！

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 12:15 | パーマリンク | コメント (5) | トラックバック (0)

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今日、近所の店で売ってたのはなんとダイコンだよ、近所の店って八百屋じゃないよ魚屋

だよ。ここの店は、いつも変わったモンをヤマ程買ってきちゃあ、これまたびっくりするほど

安く売ってるんだ、変わったモンと言ってもいつもは魚だったんだけど、ついにその枠を外

れちまったよ。

でも良く考えるとダイコンは、魚屋にとって無くてはならないモンなんだよな、刺身のツマと

か大根おろしとか、魚との相性はとってもいいんだ、なんとなく違和感がないのはそのせい

かも、だからって５０箱だか１００箱だか知らないけど、人の背丈ほど積み上げて全部売っ

ちゃうんだから大したもんだよ、明日は何を売るのか楽しみだね。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 17:09 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)

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マグロよりでかいキハダだ、やっぱり魚いいよ。

今日は、こんなキハダがいっぱい並んでたよ、だけどセリ場は全体に少なめで、津軽海峡

のマグロは超高値がついてたねぇ、マルの写真の青森は案外安く買えたんだけど、それ

でもいつもの倍に近いよ。

言っとくけど、手前がマグロで、奥がキハダだよ、マグロのがでかく見えるのは、気のせい

だから。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 12:33 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)

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魚に書いてある赤い数字はセリ番だよ、今日は１番から輸入物だねぇ、案の定大時化だっ

たみたい、国産の本マグロはほとんど皆無状態だったよ、週末に魚が無いとセリ場は大変

だよ、久々にヤケクソの人を何人も見ちゃった、ウチはなんとなく　お客さんの協力のもとヤ

ケクソに参加することもなく　今日の大興奮のセリ場を切り抜けることができたんだ。

自分以外の人がヤケクソになってる姿を見るのってけっこう楽しいね。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 13:25 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)

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ぴっかぴかのバチ、鮮度バツグンだね、こんなバチも今のうちだよ。

最近は、獲れる数も少なくなってるみたいで、入荷して来る魚の鮮度がイマイチになっちゃ

ってるね、それはどうしてかと言うと、東沖まで獲りに行ってバチが２～３本で帰ってくるわ

けにもいかないでしょ、船がある程度いっぱいにならないと帰れないんだね、だから最初に

獲れた魚なんてかなりの日数が経過してるんだよ、鮮度がイマイチなのも仕方ない話だ

よ、だからってセリ場が安いわけじゃなくて、逆にいいモンが少ないセリ場になっちゃう、当

然鮮度のいいモンだって少しだけあるから、そこに集中しちゃうってわけだ。

昨日とか一昨日、北海道のほうでものすごい大風がふいたみたいだねぇ、あれじゃ津軽海

峡も大時化だろうね、おかげで今週末の本マグロは、期待できないね。

一方、東京は今日も１１月とはとても思えないような、気温に陽射しだよ、どうなってんだろ

うねこの陽気？

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 12:52 | パーマリンク | コメント (8) | トラックバック (0)

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オイラどっかで、秋のキハダは買わないって言ったみたいだけど、買っちゃったよ。

と言うより買わされたんだけどね、やっぱりキハダは旨いねぇ春のと比べると　なんか違う

ような気もするけど、やっぱりこいつは、かなりのモンだよ。

どうですか！中身はこんな感じだよ、キハダの旬は春と秋のどっちなんだ？

もっとも今時期のキハダは、入荷が極端に少ないねぇ、この２週間ちょこちょこ見かけるけ

ど、１０本もあったかなぁ、なにしろそのぐらいしか入って来ないんだよ。

まあ、旨いもんなんて、だいたいそんなもんだね。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 13:26 | パーマリンク | コメント (2) | トラックバック (0)

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昨日は、遠いとこまで遠征したよ、いやいや遠かったよ。

神津島と言えば地球の裏側にあたるんだ、よくあんな遠くまで行けたもんだよ。

それなのに釣果の方はさっぱりで、幽霊ボヤやらビニール袋やら、わけのわかんないモン

ばかり釣れるケッタイな１日だったよ、でも天気だけバカに良くて１１月だと言うのに気温３

０℃ぐらいまで上がったような感じのクソ暑さだったよ。

ナンチャッテ！

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 13:34 | パーマリンク | コメント (7) | トラックバック (0)

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１０月１３日にボラを手に入れてから今日で２０日が経過したわけだ、考えてみると随分と

時間のかかるオカズだよねぇ、でも旨いしカワイイし仕方ない。

こんなモンが出て来たよ、こいつは４年前に作ったからすみだよ、真っ黒になっちゃってき

ったなくて　まずそうなんだけど、これがまた旨いんだよ。

からすみは保存食だ、冷蔵庫に入れとけば何年でももつんだ、でも大事にし過ぎかもね、

新しいのも出来た事だし、早速今晩食べちゃお。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 14:28 | パーマリンク | コメント (4) | トラックバック (0)

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春に旨いサクラエビが昨日から入荷してるかと思ったら、今日はまたまた春に旨い油津の

キハダが並んでるよ。

どうやら秋は、旨いモンが勝手に向こうから集まって来るんだな、今河岸は、旨いモンだら

けだ、秋はとくにそう感じるね。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 14:23 | パーマリンク | コメント (6) | トラックバック (0)

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今日は、前の店の社長さんにカツオを頂いたよ、今の時期のカツオって知らなかったけど、

すごい脂だねぇ。

マグロの脂の乗り具合を表現するのに、指何本ぐらい脂があるよ、なんて表現を使う事が

あるんだけど、このカツオにはその表現が当てはまるねぇ、指1本ばっちり脂だもんな、見

た事無いよ、もちろん味だって最高だったよ、こんな旨いモン本当にご馳走様でした。

今日から１１月だね、それにしては寒くないんだけど河岸にまた旨いモンがひとつ増えた

よ、それは駿河湾のサクラエビだよ、サクラエビの漁は年２回、春と秋に操業されるんだっ

て、１０月２８日に秋の漁が始まって１２月２８日までの２ヶ月間行われるよ、またあの旨い

かき揚げが食えるんだ、楽しみだねぇ。

今日は、マグロ以外の話になっちゃったけど食欲の秋だし、旨いモンっていいだろ。

オサキー！

投稿者: えびちゃん 日時: 12:45 | パーマリンク | コメント (7) | トラックバック (0)

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