えびちゃんの“下付帳”

今年も半分終わっちまったな、最近何故か分かんないけど１年が短く感じる事がよくあるん

だよ、１日だと長く感じてるのに何故去年の今日の事とか半年前の事なんかを良く覚えて

るんだ？まぁそんな事はどうだっていいんだけど、またあったねぇ箱入りのマグロ。今日の

は塩釜の巻網の魚なんだけどホワイトじゃないみたいだよ、ホワイトって云うのはねぇ白い

スチロールに入ってるからじゃないんだ、巻網の魚で皮の表面が白くなってるからホワイト

って云うんだよ、じゃあ何故皮の表面が白くなるかと言うと、巻網漁の場合いっぺんに有り

得ない程沢山のマグロが入る事があるんだ、網で巻いた沢山のマグロを船に水揚げする

のにあまりにもマグロが多過ぎて一日がかりでも揚げきらなかったり、巻網船に積みきれ

ず運搬船を手配したりと、もう魚場ではエライ事になっちゃう、もちろん漁師さん達にとって

は嬉しい悲鳴なんだろうけど、網の中のマグロはたまったモンじゃないよ、最初のうちは網

の上のまだ活きてるマグロを揚げていく訳だけど、だんだん時間が経つとともにマグロどう

しぶつかり合い擦れ合い弱って死んでいくものが網の底に溜まっていってしまうんだ、そい

つらがいわゆる網落ち、ホワイトってやつなんだよ。ホワイトになっちゃったマグロを産地市

場に水揚げする際ちゃんとした品物とは別に次品としての扱いになってしまうんだ、当然ホ

ワイトのマグロは身が焼けて刺身にならない様なモンもあるから値段だって半値以下にな

る、でも中にはちゃんとした品物と変わらないぐらい使える魚だってあるんだ、その辺は勝

負って事になるんだけどね。ホワイトの魚が箱に入ったままでセリに掛けられる理由はあ

まり良く知らないけど、皮が真っ白で見た目が悪い魚を真っ黒で艶々の魚と一緒に並べた

くないって気持ちは理解できるよね。でも今日のこの魚はホワイトじゃないよ、ホワイトが

出る程大漁じゃないからね。

オサキー！