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この何日か続いているのがこの塩釜の本マグロ、目方がデカくて中身もいいんだ。
巻網のマグロのシッポは、最近メクリはしないもののチョコットだけ包丁を入れてあるんだよ。少しでも素
人っぽい奴に判ってもらうためにそうしてるみたいだね。昔はそんなことしてなかったんだ、シッポを見て
選ぶ人がいなかったからなんだよ。本マグロっていうのは魚の風(ふう)と腹の厚みで選ぶものって決まっ
ていたからなんだ、それがいつの間にやら誰が見ても判りやすいようにこうやって包丁を入れて中の身の
質を見せるようになったんだ。その方が買い手が増えて相場も上がり荷主も儲かるからね。
下ろすと中身はこんな感じ。こんな巻網がたくさん並ぶなんて滅多にあることじゃないんだよ。
オサキー！
パソコンが壊れてエライ目に遭ったよ！やっと更新できるようになったってんだよ！
昨日は本マグロが沢山あってその事書きたかったから電気屋に行ってパソコン買ってから書こうなんて
思ってたんだけど、とんでもないね。設定やらなにやらめんどくさいったらありゃしないんだ。結局できなく
て知り合いのプロに頼んで全部やってもらっちゃったよ。夜中に来てもらってホントお世話様でした。
セリ場の方はと言うと今日もデカイ本マグロが沢山あったんだけどオイラが待っていたのは、東沖のバチ
なんだよ、そいつがだんだん増えてきてる感じなんだ。最盛期はまだだけど脂があって旨そうだよ。
オサキー！
太平洋側で巻網が沢山揚がってるよ。今日はバチにキハダ、明日は遂に本マグロが並ぶ
らしいね。中身はどうなんだろうか？
オサキー！
日曜日の朝はチョコットだけでも海に行ってみるもんだね。5時半に出港してすぐ長年愛用
したＧＰＳ魚探がとうとう命尽きたんだ。サバのポイントは中の瀬周辺、そこまでまっすぐ行
くにはＧＰＳが欠かせないのに今日は自分達の目が頼り、運良く海はベタ凪 少々視程が
悪いもののなんとか鏡のような水面を滑ってポイントに到着。魚を釣るには海の中の様子
を知りたいのに魚探が無いんだ、鳥山でもあれば簡単なのに鳥もいない、今度は感に頼
るしかないって事で以前何度かいい思いをした場所を思い出しながら適当にジグを落とし
て探ってみたら見事的中、朝の時合いにはまってワカシにマルアジにサバが釣れたよ。
短い時間だったけど朝の楽しいひとときを味わうことができたよ。機械に頼らない釣りもた
まにはいいね。
キハダの時期は春なんだけど今時期は、大型のキハダが巻網で獲れることがよくあるん
だよ。夏場巻網の魚はヤケが多くておっかないんだけど、この切り返しの身塩梅だったら
多分大丈夫、そう思って勝負してみたよ。
春の物に比べると脂の入り方は控えめだけど、身塩梅はケツのとおりモッチリとしたいかに
も旨そうな極上の赤身だったよ。食いて～
オサキー！
東沖のバチが出そうで出ない中 チョット前から気仙沼から釣り物のバチが続いてるんだ。
釣り物と言ってもマグロ釣りのようにやる釣りじゃないらしいんだ、カツオの一本釣りと同じ
やり方みたいなんだけどね、そんなんで８０ｋｇもあるバチがいっきに抜き揚がるモンなの
かねぇ？オイラも以前 長井の漁師ブネでハイゲッターを使った事があるけど1.5ｋｇ程度の
カツオでもタイミングを外すとサオをノサレちまって抜き揚げる事なんてとても出来なくなっ
ちゃうんだ、もちろんプロがやれば違うとは思うんだけどね。気仙沼の釣りバチは脂が乗っ
てて凄く旨そうだよ、東沖が出てくるまでいい品物が続いてくれるといいね。
オサキー！
昨日の晩飯あまりにも旨かったので、自慢の意味を込めて紹介しちゃいますね。
まずは、先日釣って来たサバ、潮干狩りで拾って来て冷凍しといたアサリ、アンキモさんに
頂いたミニトマト、ここまで全部タダ！あとは普通に買って来たナス、オクラ、バジル、ニン
ニク、赤唐辛子、オリーブオイル、白ワイン、水などを使ってフライパンひとつで簡単でしか
も美味しい有り合わせの料理だね。
フライパンにオリーブオイルとニンニクと赤唐辛子を入れてから火をつける、ニンニクに色が
付きそうになったら前の日から塩漬けにしといたサバを皮から焼く。
皮がこんがりしてきたら裏返してアサリと野菜とワインと水を全部入れてフタをする。
アサリが開いたら出来上がり。
この料理ほんとは、サバじゃなくてカサゴとかメバルとかスズキのようなさっぱりとした魚で
やるもんなんだけど、今のサバはまだ脂が少ないからやってみたんだ。自分で作るとなん
だって旨いもんなんだよな。とくに焼酎の水割りを飲みながら作ると割りと上手に作れる気
がするよ。
昨日はイソベさんと連携してサバの鳥山探しに朝早くから出たよ。朝の風は少し寒いぐらい
でとても心地よかったね。中の瀬航路の入り口付近まで快適なクルージングでポイントに
到着というか だいたいこの辺りで鳥を探すんだけど全員メガネにコンタクトと鳥山探しに
はとても不向きなメンタマを持ったオヤジ３人組、遠くの鳥より近くの魚探につい目が行っ
てしまい結局いつも反応探しにシフトしちゃうんだ。それでも昨日は運が良く なんとなくい
い反応を見つけて釣り開始、朝一の魚を狙い打つことができたんだ。イソベさんより先に魚
を釣ることができたんだ。いつもはイソベさんに入れ喰い情報をもらってそれに便乗するこ
とが多いんだけど今回は先に魚を見つけてイソベさんに教えてあげたんだ。
このサバ３人で約３０分で釣ったんだよ。２０ｋｇぐらいあったよ。でも又してもイソベさん情
報によっての釣果なんだ。朝は勝ったと思ったのにまたまたやられてしまった。
お盆休みも終り今日から河岸が始まったんだけど明日はもう日曜日だよ。おかげで今日は
まったくヤル気なしだったね。４日振りにセリ場を見ると津軽海峡辺りの本マグロがヤマに
並んでたよ、今がいちばん多く獲れる時期かもね。マグロは沢山あっていいんだけどバチ
が相変わらずの品薄状態で今日もセリは盛り上がって結構な高値で売れてたね。いつま
で続くんだろうねぇいい加減にしてほしいよな。なんて事言ってるけどホントはそんな事どう
だっていいんだ、今日はまったくヤル気にならないんだ、夏休みの途中の１日って感じなん
だよ河岸に来たって遊びに来てる感覚だもんしょうがねえよな！
オサキー！
これから３日間は月遅れのお盆休みということで魚河岸野郎どもは、おもいおもいの夏休
みを過ごすんだろうね。キレイな赤身とも暫しの別れだよ、最後に写真でも眺めてマグロの
事を忘れることにすよ。
オサキー！
世間はお盆休みに突入したみたいだね、今朝の通勤の道すがら道路を走る車の少ないこ
とまるで日曜日の早朝のようだったよ。河岸に着くとこっちはなんだか慌ただしい雰囲気で
イッキに目が覚めたよ連休前の忙しい２日間のスタートだね。今日のセリ場には、ここんと
こ姿を消していた巻網が境港から来ていたよ。それがまた馬鹿でっかいマグロで２５０ｋｇ
平均だよ例によって脂が無いまっかっかの値段だけが魅力のめんどくさい魚だね。しかし
こんなでっかいの日本海にはウヨウヨしてんのかねぇ？久しぶりに見たけど少し驚いたよ。
河岸は明日１日やって３日間の休みに入るよ、明日はいよいよ４日荷だねぇ気合入れて頑
張らないとねぇ！休みはいいけどこの緊張感はちょっとだけキライだな。
オサキー！
お盆前のエックスデイがまさに今日だったのかも知れない。写真にある魚すべてが、倍の
相場だったよ。毎年の事とはいえなんとも情け容赦無い熾烈な争奪戦が３０分程の短時間
で終結してしまう。なんて言うと格好いいかもしんないどヤケクソのぶつかり合いと言った
ほうがなんとなく合ってるよな。明日は土曜日で地方発送にはもう間に合わないし、大人
にとっては最高の夏休みいちばん密度の濃いの週末だ。地方の観光地や里帰りの目的
地なんかは、年に一度の書き入れ時と言っても過言じゃない時期なんだよな、東京はその
逆で誰もいやしないんだなっ！売れもしない魚を超高値で買って一体誰に売りゃいいんだ
よ、そんな気持ちにさせられる今日のセリ場だったよ。セリ場は時に荒々しい一面を露呈
するんだよ、今日がまさにそのエックスデイだったのかも知れない。
オサキー！
目にモリを撃たれたマグロ。ちょっとグロかもしんないけど腹の真ん中や背の真ん中にモリ
を撃たれてる魚よりずっと歩留まりがいいんだ、さすが国産だね日本人の漁師は魚の扱い
を知ってるから大事な部分には決してキズを付けないように配慮するんだ。それに引き換
えどっかのボストンやカナダのマグロは必ずと言っていいほど正味の部分にモリが刺さり
大きなキズが付いてるよ。けどそんな事言っても最近は日本の相場より欧米の相場のほう
が高いみたいで ちっとも送ってきやしないよ、どうやら欧米も魚食ブームで魚に金を出す
人が増えてるらしいんだって、そのうち寿司屋からトロが消えるなんてウワサまんざらデタ
ラメでもなくなっちゃったりしてな。でも大丈夫無きゃ無いで他になんだって旨い魚ぐらいい
くらだってあるんだからね、ある物を美味しく食べりゃいいだけの事だよ。
オサキー！
オーストラリアのキハダだよ。今日はこのマグロを買いたかったんだけど、セリ負けて他の
店に持ってかれちゃったよ。チョット残念だったねぇ、でも本マグロと同じぐらいの値段だっ
たから・・・なんとも言えないんだけど今日はそれほど値打ちがあったって事なんだよ。お
盆休みにはまだ少し早いけどボチボチ考えないとエライ事になっちまうよな、勝負は来週か
らだね。
オサキー！
マグロの横っぱらに包丁を入れて中骨に隣接する身をほじくり出す作業だねぇ。ここ最近
なんだかとっても暑いねぇ、朝から大汗かいて出勤だよ、こんな季節だと冷たく冷えたマグ
ロに手を突っ込む作業もいくらか楽みたいだけど冬にこの作業といったらかなりキツイんだ
って。まぁこの仕事やった人にしか分からない決まってるんだけど、やってる姿見るとどん
な仕事でも大変な部分って必ずあるモンなんだなぁなんて思っちゃうね。頑張ってくれな！
オサキー！
こいつは絶対間違いなしの父ちゃんマグロだよ、しかもウチが買ったよ。№１３２のタグがつ
いてたよ、もう１３２本も揚がってるんだねぇ。それより台風の影響はなかったのかねぇ？
土曜日のウワサじゃ月曜日はなんにも無いような話だったんだけど今日のセリ場を見ると
青森産がそこそこ並んでるから驚いたよ。
今の時期は水温が高くて釣り物はヤケが多いんだけどサスガ父ちゃんマグロ綺麗な赤身
だったよ。今はまだまだ安値だけどこれから少しづつ脂が乗りだせばウチなんかにはとても
買えない超高値になっていくんだよな、これからが楽しみの津軽海峡のマグロだね。
オサキー！
ちょっと小さいけど東沖のバチだよ。こいつが本格的に獲れ始まればいよいよバチのシー
ズン到来だよ！なんとなくいい知らせでちょっと嬉しい気分になるねぇ。どれくらい嬉しいか
というとお茶に茶柱が立ったぐらいかな。今日は土曜日なもんで遊ぶのに忙しいからこれ
でお仕舞い。
オサキー！
これはめずらしい江戸前のキハダだよ！ついこないだすぐ近くまでアオリイカ釣りに行って
来たばかりだよ。館山の定置ってマグロはたまに聞くけどキハダが入るなんてチョット驚き
だね、しかも結構いい大きさなんだよ、こんなキハダがウロウロしてるのかと思うと釣り人
的にはもうたまりませんなぁ、射程距離内だもんな！贅沢言うともう少し湾の奥まできてく
れるとシビレるんだけどそれはないよな。サバとイナダで我慢するしかないよな。
オサキー！
なんとも可愛らしいマグロが並んでるよ、こんなに小さくても蓄養の本マグロなんだって。
今時期ホームに安いメジがゴロゴロしてるって言うのに大物セリ場にこのサイズっていうの
はかなり危険な賭けに打って出てる気がしたから思わず１枚撮ってみたんだけど、暫らくし
たら荷受の人達が間違いに気づきサッサと下げられて無くなっちゃったよ。やっぱしねぇ、
それにしても今年のメキシコってこんなサイズなのかねぇ苦労しそうな感じがするね。
オサキー！
見るからに旨そうなインドマグロだねぇ！極上と言えるレベルだよ、ウチには高すぎて買え
ないんだけどね、個人的には食べてみたくなるようなホントいい魚だったよ。こんないい魚
が獲れるってことは、ニュージーランドの魚場まだまだいいコンディションが続いてるんだ
ね、でも漁獲枠がもうすぐいっぱいになっちゃうから今年の漁はもうお仕舞いなんだよ。
インドマグロは世界的に守られてる貴重な魚ってつくづく感じる今日のセリ場だったね。
オサキー！