日本初の短期養殖
国産養殖マグロというと今までは１０㎝程の小さな小さなマグロの稚魚を釣ってきて、それを３年から４年
もかけて５０～６０kgまで育ててから出荷する物が主流だったんだ。でもこいつは違う、６月ごろ産卵のた
め日本海に入ってくる大型のマグロを巻網で巻いてそのまんま養殖イケスに移し約半年でみごとな魚体
に太らせて出荷するという簡単に言うとスペイン式のやり方なんだな。今まで無かったのが不思議なくら
い誰もが思いつきそうな事なんだけど、きっと色んな問題がたくさんあってやりたくても出来なかったんだ
ろうね。それを出荷まで漕ぎ着けたんだからスゴイことだと思うよ。今回で２回目、魚の本数は７００～８０
０本と少ないけど１匹の重さが２００kg以上と特大だもんな。今後どうなるのかチョット気になる伊根のマ
グロだね。
６月ごろ境港に水揚げされる巻網のマグロは腹に卵を持ち脂が抜けて痩せている、当然相場だって良く
ないよな。だけど半年たってマグロの水揚げが少ない今、こんな太ってセリ場に並ぶんだから願ったり叶
ったりだよな。旨いかまずいかは、知らないよ。
オサキー！
コメント
うう、産卵のためにいたマグロをつかまえちゃうなんて（T▲T)
投稿者: くろいぬブラニク | 2008年01月24日 22:09
くろいぬブラニクさん、こんちわ！
そうなんだよねぇ、むずかしい問題なんだけどね、脂のぬけたマグロをより美味しく食べるための一つの方法なのかもね。脂味覚の現代人には好まれる味になるんだよ。
投稿者: えびちゃん | 2008年01月25日 13:39
Hello Webmaster, commenters and everyone else !!! The blog was completely incredible! Plenty of great data and inspiration, each of which we all want!Preserve ‘em coming… you all do such a fantastic job at such Concepts… can’t inform you how much I, for one admire all you do!
投稿者: Octavio Naderman | 2011年06月18日 19:46