300万円
紀州勝浦に揚がったマグロ、なんとこれ1本で３００万円！しかも築地のセリにかかる前からついてる浜
値だよ！ちょっとした高級車が買える値段だよ。今年もやってるね！年間でいちばん高い季節がやって
きたよ！ウチには全く関係のない別世界の出来事だね。
オサキー！
2008年03月25日
2008年03月21日
オーストラリア養殖インドマグロ初荷
今回の養殖本マグロの相場はかなりキビシイ相場でキロ当たり1000円ぐらい高い状態で安定しちゃって
たんだよ。ウチにはもともとあまり縁がないとはいえ本マグロの少ないこの時期をやり過ごすには仕方な
く手を出すことだってあるからね。養殖のマグロ、2回ぐらい買ったかな？でも2回しか買ってないってこと
はやっぱり値段が合わないからなんだよ。安けりゃもっと使ってたと思うよ。今日から本マグロに代わって
インドマグロが始まったわけなんだけど、相場のほうはまだどうだか解んないね。
インドが終わると出てくるメキシコの養殖本マグロもそろそろ終わりだね。しかし今回は高かったね。
オサキー！
2008年03月19日
韓国産
春になって海の中も少し暖かくなったせいか 最近少しづつだけど色んな場所からマグロが来てるね。
韓国の巻網だって、こいつは輸入物とはいえお隣りの韓国の海で獲れた魚だ。韓国の海と言っても日本
海とちっとも変らないよなぁ、ちょっとずれれば壱岐とか対馬あたりで獲れちゃうんだろう？だったら近海
物みたいなもんだよな。だいたい海なんてみんな繋がってるんだしどこで獲れたって旨けりゃ文句ないよ
な。それなのに大して知りもしない素人に限って産地を気にするんだよ。そういう奴は韓国のマグロなん
て絶対食わないって言うんだろうけど今更そんな事言っても散々知らぬ間に食わされてるんだよ。外国
の物を否定してたら食べる物なんか何も無いんだってよ。オイラは気にした事ないから良く解んないけど
我が家の中を見渡すと中国製品で溢れてるよ、でもテレビであんだけ大騒ぎされちまうとさすがに不安に
もなるよ。でもオイラは負けないぞ！あえて中国や韓国の品物を選んでやるよ。
オサキー！
2008年03月15日
バター
こんな脂だらけのキハダ滅多にないよ！ホント久しぶりだね。この何年かのうち脂だけ言ったら最高だよ
まるでバターみたいだもんな。こんなキハダ昔はもっとしょっちゅうあった気がするけど最近ではほとんど
並ばなくなっちゃったよ。懐かしい気がしちゃうぐらい久々のバターキハダでした。
オサキー！
2008年03月14日
春はいいね！
なんとなく春を感じさせてくれる物っていくつかあるけど、巻網の魚なんてその中のひとつなんじゃない。
巻網が本格的に始まるのは、初夏の頃蒸し暑さを感じるような時期なんだけど、春先にもメジみたいな小
型のマグロが沢山並ぶことがあるんだよ。真冬の寒い季節は、海が時化てたり水温が低すぎて魚が水
中深く沈んでたりで沢山獲れることなんてまずないんだけど、こんなふうに沢山の魚が並んでるのを見る
と冬も終わりに近づいていることが実感できるってもんだよな。春っていいもんだよな！
オサキー！
2008年03月11日
紀州勝浦生目鉢鮪
久々にスゲー脂のバチを見たよ！今の時期、国産のバチってなんか水っぽくて赤い脂の物が多いんだけ
どコイツはいいねぇ！まるで秋の東沖で獲れた旬のバチみたいだよ。しかしこのバチどこで獲ってきてん
だ？この時期にこんないい魚がいる漁場なんて日本近海にあるんだねぇ？今までこの時期に国産の脂
バチなんて買ってなかったし、と言うより高くて買えなかったのかなぁ？いづれにしても南半球のバチが
多くてそっちのほうが安くて使えるもんだから国産にあまり縁が無かったんだと思うよ。今日はセリ場が
ガラガラで脂のある魚が極端に少ない状況だったから仕方なく国産を仕入れたんだけど、まぁ！値段も
高いけど品物も素晴らしいね！この魚の無い時にこんないい魚があるなんて奇跡的だよ！頑張って高く
売らないとね！
オサキー！
2008年03月10日
初めっから高いマグロ
このマグロ2本でナント500万円！しかも築地でセリに掛けられる前からついてる浜値だよ。初めっからこ
んなに高い魚を損しないように売らなきゃいけないセリ人さんはスゴイ！
オサキー！
2008年03月06日
旬のバチ
オーストラリアにニュージーランドなど南半球の地方は日本と季節が逆でこれから日本で云うところの秋
の季節になるんだね。するってぇとバチなんかは、これから益々脂がのって美味しい時期になるってこと
だよな。なるほどセリ場で見る限り日本の近海物に比べて脂がある物が多いよなぁ、それに身の質だっ
てネットリして水っぽくないんだよ。日本のバチはお盆の後から年末ぐらいまでは脂の乗りが凄いけど今
のバチときたら値段こそ年末並みだけどオーストやニュージーにはとても敵わないね、いい処と言ったら
鮮度がいいぐらいなもんかな。マグロの命は鮮度じゃないしね、かと言ってオースト、ニュージーの鮮度
が悪い訳でもないんだよ。いやぁ南半球のバチ！まさにこれからが旬だね！
オサキー！
2008年02月28日
人気がない？
旨そうでしょ！セリ場で魚を見て旨そうだなんて久し振りに感じたよ。今の時期のキハダは、脂があって
色も良くて美味しくてオマケに包丁も利くホント最高だと思うよ。でも知らない人の方がこの世には多くて
キハダは安いマグロの代名詞になってしまっているのが現状だね。そのおかげなのかどうかは解らない
けどセリ場がこんなに少なくて異常な程の高値が続いているにもかかわらずキハダだけは、安定した相
場で買う事ができるんだ。それだけ人気がないって事だよ。人気がないって言ってもエンドユーザーに人
気がないだけでセリ場でマグロを買ってるマグロ屋は、みんなどれだけいい物かをちゃんと知ってるよ。も
っともオイラにとっちゃありがたい事なんだけどね。だいたいねぇ素人が魚の名前なんて知る必要ないん
だよ！『キハダか～』なんてがっかりされたっておもしろくないもんな、知りもしないくせに。またそういう奴
にちゃんと教えてやるのもめんどくせえしね。知ってる人だけで楽しんじゃえばいいんだよな！ざまぁ見や
がれ！
オサキー！
2008年02月26日
ちょっと嬉しい
今日は、ちょっと嬉しい入荷があったよ。地中海の本マグロが２箇所の産地から届いたんだ。
こうなるとセリ場の状況もかなり変わるんだ、天然の生本マグロが輸入物とはいえ買える相場に近づい
てきたんだよ。今の時期本マグロの水揚げは極端に少なくて連日高値が続いてしまうのは、毎年の事。
でも地中海が出てくると一瞬ほっと息をつく事ができるんだ。このまましばらく続いてくれるとホント助かる
んだけどねぇ。ただし国産の大型はまた別の話し、たまに並べば高値間違いなしだよ。寒い時期は仕方
ないんだよな。あ～寒い！
オサキー！
2008年02月23日
なんでだ？
背割りしてあるデッカイ魚は、頭付きなんだけど これ実はスペインの畜養なんだよ。今回のスペインは
数も少なくて相場もかなり高いみたいなんだけど それでもまだ現地の相場に達してないみたいだね。普
通なら無頭で出荷されるはずなのにこの魚には頭が付いてるんだ。出荷者も相当きついって事が伝わっ
てくるね。頭付きで売れたほうがいくらかでも金額がいくからなのかねぇ？もしかして？ほんとかねぇ？
オサキー！
2008年02月20日
遂にガラガラ
あ～あ！とうとうこんなにガラガラになっちゃったよ！今日のセリは物凄かったよ。今日セリ場に並んだ魚
全部がほぼ倍の相場だったんだよ。こんな日何年ぶりだろうねぇ！お客さんの注文に間に合わせる為だ
ったらいくら損をしてもかまわないって感じで少ない魚をみんなで取り合った結果なんだけどね。魚の商
売やってりゃこんな事だって仕方のない事、命を掛けて漁に出る漁師さんのことを考えたら泣きごと言っ
てる場合じゃないよな。ここは一丁キチガイ相場に乗っかってお祭りみたいなセリに参加してやるか！
今週末もセリ場は大荒れの状態が予想されるね。ちょっと怖いけど。
オサキー！
2008年02月18日
ギリシャ
超貴重な天然本マグロはギリシャから来たんだね。毎年2月ごろになると本マグロの入荷が激減してま
るっきり入荷無しなんて日もあるくらいなんだ、このタイミングでマグロが獲れればほんとラッキーだよね。
それにしてもマグロの産地って世界中のいろんな所に沢山あるっていうのに日本が大時化の時に合わ
せたみたいに輸入物まで無くなっちゃうんだからねぇ。まったくマグロって奴はねぇ・・・
オサキー！
2008年02月15日
大時化
写真は昨日のもんだけど、今日もセリ場はがらがらだよ。天気予報見ても解るように今週は真冬の天気
が続いて日本中が大時化状態になってるねぇ。こんな時は魚なんてある方がおかしいぐらいでここに並
んだ魚は奇跡的といってもいいぐらいだよな。オマケに南方のバチは旧正月の影響で無いに等しいし・・・
魚の無いつらい週末を迎える事になっちゃうみたいだね。
オサキー！
2008年02月12日
生屋、生かさず殺さず
本マグロが少なくて買えないなんて言ってたけど、今日なんかバチまでもが高すぎて手が出ない状態に
なってたぞ！でも写真の魚は全部キハダなんだよ、キハダは結構数が出てるんだ。バチが買えないおか
げで最高のキハダを買う事ができたよ。こんな時でもどうにかなるもんなんだね。“生屋、生かさず殺さ
ず”なんてよくいったもんだよな。
オサキー！
2008年02月07日
マンダイ
今日、セリ場にこんなおもしろくて珍しい魚があったよ。何年かまえには、毎日１００kg級のマンダイが10
～２０尾も並んだこともあったんだよ。だけどここ最近は、めっきり見かけなくなって今日目にするのは久し
ぶりなんだ。しかも黒いマグロの真ん中にポツンと一匹だけ赤い魚があるのってなんかヘン？
マグロの中にマンダイが一匹、なんとなく笑える光景だよな。
オサキー！
2008年02月06日
大島の定置
大島といったら日本国中たくさんあるけどこのマグロは、伊豆大島の近くで獲れたんだってよ。ところでこ
の辺って江戸前って言えるのかねぇ？
オサキー！
2008年02月04日
雪はやだね
昨日の雪にはやられたね！今日といったら全く注文なんてありゃしないんだもんなぁ。あの雪じゃ売れる
訳ないよなぁ、お陰でセリ場にこんないいバチがあったってただ見てるだけなんてな。それにしてもこのバ
チ、八丈島も尾鷲もすばらしい鮮度だよ。
オサキー！
2008年02月01日
バチを食べよう！
この時期セリ場は、淋しい状態の日が続いてて、こと本マグロに至っては天然物がほんの数本に養殖物
も数えるほどしか並んでないんだ。もちろん相場だって超高値で、できることなら買いたくないぐらいなん
だよ。でも魚の内容はいい物が多くてやっぱりマグロの旬は冬なのかなぁ？なんて思うんだけど“旬”っ
て沢山獲れて美味しくて値段も安い時のこと云うんじゃないの？国産本マグロが年間でいちばん脂があ
るのは、今の時期なんだけどねぇ。だけど高い！我々貧乏人じゃ無理！こんな状態があと1か月ぐらい続
いちゃうんだから困ったもんだね。しかし、困ったことばかりでもないんだよキハダってモンがあるじゃん！
それに宮崎のバチだっていい感じのが、少しづつ増えてきてるしね。今は無理して高い本マグロは買わ
ないでキハダとバチでお客さんを喜ばせてやりたいもんだね。
オサキー！
2008年01月29日
キハダの季節
今日は、どこのセリ場にも近海物のいいキハダが並んでキハダ好きのオイラにとっちゃなんとなくワクワク
するセリ場だったよ。
長崎、宮崎、和歌山と西の方で沢山いいキハダが水揚げされてるんだね。
ちなみにウチは、宮崎県油津のキハダを買ったんだよ。
脂ののりは、ものたんないけど身の質といい色といい極上の品物だったよ。
オサキー！
2008年01月26日
なぜか大間
終了したと思ってたのに ここんとこ1週間ぐらい前から毎日４～5本並んでるんだよな。
大間の嫁さん教えてちょーだいな！
オサキー！
2008年01月21日
日本初の短期養殖
国産養殖マグロというと今までは１０㎝程の小さな小さなマグロの稚魚を釣ってきて、それを３年から４年
もかけて５０～６０kgまで育ててから出荷する物が主流だったんだ。でもこいつは違う、６月ごろ産卵のた
め日本海に入ってくる大型のマグロを巻網で巻いてそのまんま養殖イケスに移し約半年でみごとな魚体
に太らせて出荷するという簡単に言うとスペイン式のやり方なんだな。今まで無かったのが不思議なくら
い誰もが思いつきそうな事なんだけど、きっと色んな問題がたくさんあってやりたくても出来なかったんだ
ろうね。それを出荷まで漕ぎ着けたんだからスゴイことだと思うよ。今回で２回目、魚の本数は７００～８０
０本と少ないけど１匹の重さが２００kg以上と特大だもんな。今後どうなるのかチョット気になる伊根のマ
グロだね。
６月ごろ境港に水揚げされる巻網のマグロは腹に卵を持ち脂が抜けて痩せている、当然相場だって良く
ないよな。だけど半年たってマグロの水揚げが少ない今、こんな太ってセリ場に並ぶんだから願ったり叶
ったりだよな。旨いかまずいかは、知らないよ。
オサキー！
2008年01月18日
表示
マグロの魚体に赤ペンキ(食紅)で描いてあるヘタな絵は、産地を示す地図じゃないよ。このマグロの下身
の皮にヤマイのような変質部分があるんだね、写真にも写ってるような色が違う部分があるってこと。
こうなってるマグロって中身にヤマイがあることが多いんだ、でも必ずとは言い切れなくて なんでもない
物だって結構あるんだ。だいたい皮目の変質の正体が何なのかも解んないのに中身のことまで解るわ
けないよな。セリで魚を買うプロの目利きにとっちゃ こういった表示なんてあまり気にしないで買っちゃう
ことのが多いんじゃないの。マイナスイメージの表示をわざと目立つようにしてるとこがセリ場らしくていい
よね。この魚の中身どんななんだろうね？ヤマイがでなきゃアタリなんだけどね？
一方このマグロは、何の表示も無かったのに御覧のあり様だよ。こいつはヤマイではなくキズとかワレと
かの類だね、外側には何も出てないから始末が悪いんだよな。
表示があっても中身はオッケーてえのもありゃ、その逆だってあるんだ、だからセリ場は面白いってもん
だよな。
オサキー！
2008年01月16日
イケスに落雷
マグロの皮がスレて全体にピンク色になってるねぇ。どうやらこのマグロ 円形の養殖イケスの網に何度
も魚体をこすり付けながら瀕死の状態で泳いでたらしいんだ。セリ人さんの話しによると この一か所のイ
ケスに落雷があって大半のマグロが死んでしまったみたいなんだ。先日このブログにも紹介したんだけ
ど“大ムレ”なんていう記事があったでしょ、どうやらあの時のマグロもこのイケスの魚らしいんだ。落雷が
原因で死んで網の底に沈んでた魚ってことなのかねぇ？それで獲り上げが遅れて中身がムレてしまった
んだって。それにしてもモッタイナイ話しなんだけど、海の真ん中で魚を育てるなんて容易じゃない事なん
だね。今回は落雷だったみたいだけど、ハリケーンのような大時化で網が壊れて魚が全部逃げ出してし
まった事もあったんだって。数十億の大金を投じて行う養殖事業って大自然が相手のかなりリスキーな
商売だったんだね。保険に入ってたみたいなんだけど保険料もハンパじゃないんだろうね。
オサキー！
2008年01月11日
ニューヨークのマグロ
久しぶりの輸入本マグロだよ。ニューヨークのマグロは例年１１月末ごろから年末ぎりぎりぐらいまでで漁
獲枠がいっぱいになって漁が終わっちゃうという短期間しか並ばない魚なんだよ。でも今回は１月なのに
まだ並んでるよ。こんな事ってめずらしいんだよ、だいたい獲れはじまったのが年末ごろだったから漁獲
枠だってまだまだ沢山残ってるみたいで今も漁に出てるんだって。今回ニューヨークのマグロはいつもの
年より２か月も遅れて始まっていいことばっかりなんだよ、まず第一に相場が物凄く高いって事と、年明
け極端な品薄になる本マグロが今でも沢山並んでるって事、これは、漁師にもマグロ屋にもとてもありが
たい事だと思うよ。
漁獲枠もまだあるみたいだし、暫く少しづつでいいから続くといいんだけどね。
オサキー！
2008年01月08日
宮崎県油津の黄肌
去年の暮からポツポツ並んではいたんだけど、年末の精神的あわただしさのせいでしっかり下付けでき
ないで見過ごしてたみたい。今日のこの魚を見てなんだか嬉しくなってきたよ！年が明けてからというも
の安くて旨い魚なんていうモンがひとっつも無いんだもんな、セリ場見ててもおもしろくなかったんだよ。
そんな時こういうキハダを見るとちょっとだけ安心するんだ。旬にはまだ少々早いけど、良さげなキハダだ
よ。脂がのる時期が今から待ち遠しいね。
オサキー！
2008年01月05日
祝！初荷
『おめでとうございます！本年もよろしくお願いします！』なんて挨拶をしながら頭を深く下げ合う姿がそこ
かしこで見られるのが初荷のセリ場なんだよ。セリ台には初荷のノボリを飾り付けして どっかのエライオ
ジサンによる年頭の挨拶の時間を待つんだ、ご挨拶が終わって一本締めがすんだらいよいよ初セリが始
まるんだ。
初セリのマグロの高値は、６００万円だったらしいよ！なんとも言えない値段だよな！ここまで行くと高い
んだか安いんだかよく解らないよな。まぁ安いとは絶対言えない金額だよ。例年に比べてどうのこうのっ
て話で我々庶民には全く縁がない世界だよな。今年もマスコミのテレビカメラが糞に集るハエのようにマ
グロに群がってたよ。毎年の事ながらなんとなく滑稽だったよ。
今年もよろしく！
オサキー！
2007年12月28日
２８日
おー！いっぱい並んだね！今年も年末が本格的に始まったね。あと３日間、忙しいぞー！
オサキー！
2007年12月24日
今年の横断幕
今日からセリ場に年末恒例の横断幕が架かったよ。よく見ると毎年内容が代わってるんだねぇ。今年は
衛生管理かぁ、いいねぇ！それに魚体にキズをつけるな！って？とってもとっても当たり前ですごくいい
ねぇ！毎年こんなモンに一体いくらかけてんだろうね？まっいっか。そんな事より今日ってクリスマスイブ
なんだよねぇ！しかも世間は３連休の３日目だったんだ。セリ場で年末の雰囲気に浸かってるとそんな事
すっかり忘れてたんだ、家に帰って初めて気づいて今ちょっとあせってる、どうしよう！オイラはお父さんだ
ったんだ！でも時すでに遅し なるようにしかならないんだよな。
オサキー！
2007年12月21日
正月用特上マグロ
いよいよ１２月も２１日になっちまったよ。そろそろ正月用の特上マグロを仕入れてもいい時期なんだけど
ねぇ。ズラーっと並んだ大間のマグロなんていいんじゃなぁい！１本２００万ぐらいで６本あるから全部で
ざっと１０００万か！安いじゃん！なぁーんて言ってみたいもんだよな。さあ今年はどんなマグロを仕入れ
てやろうかねぇ！ちょっと緊張するね。
オサキー！
2007年12月18日
大ムレ
大ムレってなんだ！こんなこと書いてあるの始めて見るよ！たまにムレって書いたモンなら見かける事も
あるけど、大ムレだってよ。どんだけムレてんだろ？ウチでは買った事ないから良く解らないけど、聞いた
話によるとムレってぇのは、血合いの部分がホンノリ臭うらしいんだな、オイラは嗅いだ事がないからどん
な臭いなんだか知らないけどスゲークセーんだって。そんなモン買ってどうするのかと思ったら以外に簡
単に匂いを取る方法があるんだって。全ての血合いを完全に取り除いて冷気に当てて少し乾燥させると
匂いは取れるらしいんだけど、よっぽど安く買ってこないと合わないよな。だいたい大ムレなんて書いてあ
る魚は普通は買わないと思うんだけどね。この魚ちゃんと売れたのかねぇ？
オサキー！
2007年12月15日
まえ売り
まえ売りっつったって映画の前売り券の前売りじゃないよ、前に出して売るって事なんだよ。そのまんま
の意味じゃん！河岸語録ってそんなのばっかしだよ。さすが魚屋って感じでしょ。そうなんだ！ウチだって
魚屋なんだ！って事で１２月だし土曜日だし一丁やってみっか！つってなんとなくやってみたんだ。
しかし結果はイマイチ。ご覧の通りのやっつけ仕事なモンだから売れやしないんだ。最後は半額で全部
たたき売っちゃったよ。でもこんな事じゃめげないよ！またやっちゃうんだもんね。
オサキー！
2007年12月14日
今日もヤマ
やまほど並んだマグロは、今日もセリ場からはみ出しちゃってたよ。セリ場の照明も外までは届かずに暗
がりに怪しく並んだマグロ達。
そんな中、庶民の味方発見！青森の定置の小マグロだ！この時期本マグロといえば大間が大人気で
もちろん相場だってけた違いに高いよね、でもさすがにこの可愛らしいサイズのマグロだったらなんとか
手が届く相場なんだ。尻労のマグロは、大間が終わってからも続くとってもありがたいマグロなんだよ。
オサキー！
2007年12月13日
何故かヤマ
１２月１３日木曜日、休み明けのセリ場はどう云う訳か魚が溢れてたぞ！なんで今日なんだよなぁ！まぁ
魚が少ないよりは、よっぽどいい事なんだけどね。なにも今日みたいな日にここまで並べなくても・・・
ただでさえ年末が近づくと不安なのに こんなタイミングで大量入荷しちゃうと肝心な時に魚が揃うのか
否かとっても不安になっちまうんだよ。ちなみに相場のほうはというと本マグロは高値安定でバチがおも
いっきりやられちゃってたね。残念！どうせやられるんなら２５日すぎのが良かったのに！そんなわけな
いよね！
オサキー！
2007年12月10日
あっという間だ！
ハワイのバチを見ると１２月を実感するんだけど、もう１２月なんだよねぇ。今年もなんだかんだ色々な事
があったけど１年なんてホントあっという間に過ぎちまうんだねぇ。今年も残りあと２０日だよ、マグロ屋は
これからが一番忙しい時期になるんだから１年を締めくくるつもりで頑張らなきゃな！
オサキー！
2007年12月06日
東沖終了
盆明け頃から続いてた東沖の脂バチが今年はもう終盤みたいな雰囲気になってきちゃったよ。写真の右
が東沖の魚なんだけど小笠原のと比べると脂が少ないねぇ。１０月頃はこんな赤身の魚はほとんど入っ
て来なかったんだよ。もちろん今でも脂の多い魚だってあるんだけど数が無くて値段が跳ね上がってる状
態だよ。毎年年末近くになると脂物の数が減って大変な苦労をしてるから良く覚えてるよ。それにしても
今年は無くなるのが早すぎる気がするねぇ。もう一発大獲れでもない限りは、このまんま高値で年末に
突入しちゃうんだねぇ。旨いモンでもあんまり高値じゃ有り難くない品物だよな！
オサキー！
2007年11月22日
あまったスノコ
スノコはここにあるだけじゃないんだよ、セリ場の外側にも予備のスノコがたくさん置いてあるんだ。ここに
あるスノコは、最低必要な分だけ置いてあって足りなければ外から持ってきて使うんだけど最近はいつも
出番がなくあぶれたスノコがこんなふうに積んであるよ。あぶれるのは、スノコだけじゃすまないって事な
んだよな。
オサキー！
2007年11月20日
今日の気分
こんな感じ！
オサキー！
2007年11月16日
ずらーっとバチ
ずらーっと並んだ銚子のバチはいいんだけど、マグロが獲れてないみたいなんだよ。この時期マグロで困
る事ってあったっけなぁ？なにしろ何も無いって感じで、相場だって高いし 畜養は滅多な事じゃ売りたく
ないし 困ったもんだよ。もし国産のバチまでもが少なかったらホント大変なことなんだけど、今のところい
いバチが続いてるからなんとか助かってるみたいだよ。
オサキー！
2007年11月15日
壱岐おねがいします
壱岐のマグロが並んだよ。マグロの水揚げが毎年増えてるという壱岐がまた始まったのかねぇ？
東北、北海道がここんとこ少ないから、なんとなく期待しちゃうんだけどねぇ。
オサキー！
2007年11月12日
セリ場からはみ出た
今日は、なんか知んないけど東水一社だけ山ほど並べちゃってセリ場の外側まではみ出してるよ！
この売れ口で２１４本は、大したもんだと思うよ、他の会社の四倍だぜ！こんなに有ったって ものの一時
間で全部売っちゃうんだからあっ晴れとしか言いようがないよ。まっ、それが競りってモンなんだけどね。
でも外にはみ出したマグロはとっても目立つんだよな。案の定どっからともなく集まる集まる！例の河岸
を観光地かなんかと勘違いしてる頭の悪いガイジン（害塵）共だよ。セリ場のオモテには、ちゃんとご丁
寧に英語で入っちゃいけねえ！って書いてあるにも係わらず平気でズカズカ入ってきやがる！考えみ、
奴ら外国を旅してるわけだろ、もし自分だったら海外行って立入禁止の場所にわざわざ入り込んで行くか
い？日本人だったら行かないと思うよ。旅の恥はかき捨てってとこなのかねぇ？それにしたってマナー
が悪すぎだと思うよ。ガイジン怒鳴りつけるのもそんなに気持ちいいもんじゃないんだぜ。
オサキー！
2007年11月08日
メジの大群
メジがぞろぞろやって来たよ。ホームには前から沢山並んでたみたいだけど、とうとうマグロのセリ場にも
進出してきやがったぜ。ホームの物とは大きさが違ってこっちのメジは、少し大きめだね。その分赤身が
マグロに近い感じで使えそうだよ。ただ小物特有のテンテン染みがあるんだよ、気にする人はちょっと使
いずらいかもね。メジが多いとマグロ屋って商売やりにくいんだよね、安くて旨いんだもんな！敵わないよ
な。
オサキー！
2007年11月06日
いやな予感
三重のキハダと言うと小さなキメジのイメージが強いんだけど、こんなにりっぱなモンだってあるんだよ。
キハダが獲れるという事は、海が暖かいのねぇ？そのせいかどうか解らないけど 先日まで絶好調だっ
た東沖のバチがここんとこ内容が悪くなってきちゃったんだ。そもそもあんなにいいバチが、年末まで続い
たことなんて今までなかったんだけどね。もう普通の相場に戻っちゃうのかと思うとちょっと淋しい気分に
なっちゃうね。このキハダだってたまたま並んでるだけで続くことはないんだからねぇ。これから年末を迎
えるというのに魚が少ないんじゃ苦労しちゃいそうだよ。
オサキー！
2007年11月01日
北海道のキハダ
早いもんで今年も残り２か月になっちゃったね。明日は今年最後の連休前の日なんだよ、大嫌いな連休
もすべて消化したって感じでなかなかの気分だよ。年末の混乱は仕方ないんだから考えないようにしと
かないとな。ところでこのキハダ北海道で獲れたんだねぇ？かなり珍しいよ。
オサキー！
2007年10月27日
今度はメキシコ
昨日でインドは終わり今日からは、メキシコの本マグロを売って行くんだ。とは言ってもウチは養殖の魚は
いま一つ苦手で天然物がよっぽど無いか一日二日で確実に売り切る予定でもない限りは滅多に手を出
す事は無いんだ。畜養インドのシーズン中は結局一本も買う事無くシーズン終了を迎えてしまったよ。
養殖の魚って意外と相場の変動が激しくて週末になるととんでもない高値になったりする結構厄介な品
物なんだ。だからといって日持ちする物でもないし三日もすりゃ色が変わっちまう。高い週末に向けて前
もって泊めといて ひと儲けしようなんて思ったって肝心な時にはもう使い物にならないよ。となりに並ん
でるスペインの方が少し日持ちがするんだ、だけど写真の大きさぐらいじゃメキシコとかわらないな、２００
kgぐらいないといっしょかな。養殖の２００kgなんてそれこそ大荷物だよ。ウチ一軒で一本なんてとてもじ
ゃないけどゴメンだね。養殖の悪口言ってるみたいになってきちゃったからもうお仕舞い。
オサキー！
2007年10月26日
冬が来た
オーストの畜養インドも今日でいったん終了なんだってねぇ。それに代わって明日からは、メキシコの畜
養本マグロがぞろぞろ並ぶんだってよ。これこそが、マグロで見て感じる季節の入れ替わりってやつだ
よ。夏の季節は今日で終わり明日からは冬の季節の始まりなんだね。実感するねぇ！
オサキー！
2007年10月25日
壱岐のマグロ
ここんとこ何日か北のほうは時化みたいで東北や北海道の魚が少ないんだ。そんな中今日は、壱岐の
マグロが目に付いたね。北の魚がなんにも無くても九州はいろんな物が沢山獲れるから市場はなんとか
形になってるみたいだよ。壱岐のマグロってこの何年か毎年漁獲が増えてるんだってねぇ、魚が良くなる
時期も早くなってる気がするのはオイラだけか？
オサキー！
2007年10月20日
闇夜の後
また明日も休みだよ。水曜日に河岸が休みだと１週間が、あっという間に過ぎていく感じだね。
セリ場の魚は、最近みんなこんな感じで脂があっていい物ばっかりなんだ。だけど相変わらず南方の赤
身の魚は、少なくてって言うより無いんだよ入荷無しってやつ？皆無！仕方ないんだよね今は、闇夜の
後で南方の水揚げが一番少ない時期だからね。それなのにヤケクソになんかならないで心は穏やかな
んだよな。何故かと言うと東沖のバチがここ何日か続いて凄くいい感じなんだよ。まるで満月の後みたい
な精神状態でいられるって訳。それに明日は休みだし どうしたらいいんだろ！っと喜ぶオイラ。
オサキー！
2007年10月19日
切り株
スゴイ！まるで木の切り株か中華料理で使うまな板みたいだね。下見用の切り返しにしては、あまりに
もデッカ過ぎだよねぇ。このバチ最初は普通にシッポのとこ切り返してあったんだけど 色が茶色だったん
だって。でも脂があってもったいないから思い切って胴切りしたらしいよ。沢山揚がってる時ってこんなふ
うに変色しちゃう物も中にはあるんだね。こういう魚に対してセリ場の評価はきびしくて こんなに旨そうな
のに高くなんて売れないんだよ。旨そうなんだけどもったいない話しだよ。
オサキー！
2007年10月18日
全部国産
今日は、とうとう南方バチがセリ場から消えたよ。並んでるバチは全部日本の近海物なんだよ、これだけ
国産が沢山あったんじゃ外国のなんて売れないかもしんないってんで呼べないんだろな。
これは、銚子のバチだよ。色も脂もバツグン！
オサキー！
2007年10月16日
ちょっと聞いてくれ！
ここのバチは、脂がある物が多いんだよ。鮮度良く入荷すればそこそこ値もでるんだけどなかなかそうい
ういい物がないのが現状だね。なぁ～んて言ってる場合じゃないんだった！今日の南方の数なんとたっ
たの３本だぜ！そのうち使える赤身は１本だけだよ！今日が火曜日だったからまだいいけど週末がらみ
だったら想像するだけでも鳥肌もんだね。南方のバチは月夜に沢山揚がって闇夜では獲れないなんて解
ってはいるものの毎月のこのサイクル勘弁してもらいたいよまったく！そういえば前回の月夜まわりの時
なんて南方が増えるタイミングだったのに国産の上バチがやたらと多かったせいで荷を呼べなかったみ
たいで 我慢しなくていい場面で我慢を強いられたんだった。ホント最近の南方にはつくづくやられっぱな
しだね。最近の南方シリーズにはヒニクの意味をたっぷり込めてしつこく書いてるんだ。今日は愚痴を言
わしてもらったよ。わるかったね！ごめんよ！
オサキー！
2007年10月15日
巡り合わせ
おっと！このマグロってもしかして嫁さん家のじゃん！たまたま買ってから気づいたんだけど これは、正
しくとうちゃんマグロだよね。日本橋の寿司屋さんが持ってったよ。
今日の南方は、フィリピン。別に言うことはないんだけどね。
オサキー！
2007年10月13日
今日の南方
今日の南方は、トンガだ！トンガ以外になにもない！ウチにとっちゃヒデーセリ場だ！
オサキー！
2007年10月12日
切り口
見るからに旨そうなマグロの切り口だねぇ！深い意味はないんだけどこのマグロまたまたカナダ産なん
だよ。今の時期は近海物より大西洋のほうが脂が乗ってるね、脂味覚になった日本人の口にはマグロ
本来の旨味よりもギトギトの脂のほうが合ってるみたいだよ。だから最近は赤身だけの安いバチなんか
は、あんまり人気がないんだ、一年中求められるのは脂のあるやつばっかしなんだよ。
確かにオイラだって脂っこいの大好きだしな、脂のない魚って旨味も少ないかもね。やっぱし脂のある魚
の赤身部分が一番旨いんだろうね。でも今一番割高なのは、赤身だけのバチなんだぜ！どういうことな
んだよ！まったく！割高だよ！
オサキー！
2007年10月10日
マグロは少ない
大西洋はやっぱし減って今日のセリ場は、本マグロが少なめになっちゃったね。東北物も少なくて大型の
大間は結構な高値がついてたよ。それに引き替えバチときたらここんとこコンスタントに脂物が並んでくれ
て相場のほうもいい感じで買い易いんだ。これでマグロでも沢山獲れれば言うことないんだけどねぇ。
オサキー！
2007年10月09日
豊漁か？
大嫌いな連休も無事終わり一週間の始まりは、カナダのマグロがヤマ程並んでお出迎えって感じだね。
何年か前は、こんな光景が毎日のように続いて本マグロがホント安くて美味しく食べられた記憶がある
な。この数年大西洋のマグロは不漁みたいで今日みたいなセリ場はめづらしいんだよ。ボストンにカナダ
これからも続いてくれるといいだけどね。
オサキー！
2007年10月06日
グァム
南方シリーズはまだあるよ。今日はグァムだ！そろそろ飽きてきたんだけど南方は大事なんだ、止める
わけにはいかないってモンだぜ！
オサキー！
2007年10月05日
セレベス
南方シリーズいつまで続くんだか知んないけど、今日は、セレベスだよ。セレベスなんて言うとバカな河
岸の人間は、だいたいみんな今はやりのセレブか？なんて言っちゃうんだけど、そうじゃねぇ、セレベス
は島の名前ではなく海域の名称で 今はセレベス島ではなくスラウェシ島に名前が変わってるんだ。でも
どこの海かと訊かれるとフィリピンとインドネシアの間の海ってぐらいしかわかんないねぇ？水揚げ港がど
こなのかがわかんないんだよ。結構いい加減な産地表示なんだよなセレベスって。最初に見た時は里芋
に似たちょっと大きめのやつを連想したんだけど、あのイモって原産地がセレベス島だからセレベスって
云うんだってね、島の名前は変わったけどイモの名前は今でもセレベスだ！だからどうした！
オサキー！
2007年10月04日
バリ
南方シリーズ第四弾はご存じバリ島だ！これからの時期が良くなる産地だよ、特に年末頃ちょうど脂が
のっていい物は、国産並みの相場にもなる南方のエース的産地だと思うよ。でもはずれると怖いんだなこ
れがょ。
オサキー！
2007年10月03日
パラオ
今日の南方はパラオだよ。お月さんのおかげでいろんな海から築地に届くよ。明日は何かな。
オサキー！
2007年10月02日
ポナペ
南方シリーズ第二弾は、ポナペだ。南方と言えばバチとキハダのことを言うんだけどポナペは今の時期
脂が少ない物が多いみたい、赤身がきれいな魚としか言いようがないかな。
オサキー！
2007年10月01日
スリランカ
スリランカのバチだよ。なんとなくイメージが湧かない産地なんだよな、昔はセイロン島って云ってたみた
いなんだけど常夏の楽園で紅茶が有名って事ぐらいのイメージだよ。マグロの産地なんて言われてもピ
ンとこない感じだよな。でもこの魚を見ると脂もあるし色だって照りのあるいい赤身だよ。スリランカから来
るバチはかなり前から扱ってるけど色がいいのが特徴かと思ってたんだ、だけど最近のスリランカは脂が
バッチリのってるんだよ。多分時期的なことだと思うけど最近のはホントいい物が多いんだよ。このバチだ
ったら間違いないな。
オサキー！
2007年09月27日
今日もカナダ
カナダのマグロにもヤケが入るようになってきたみたいだね、ハラモだけ並べるって事はそう云う事なん
だよ。それにしても相変わらずデカイ魚なんだねぇ、テンパしたハラッカミ４丈ってとこだろ、それで１４kgも
あるんだからねぇホントデカイマグロだよ。ここんとこカナダの事ばっかし書いてるけどカナダが特別好き
なわけじゃないんだ、ただデカイから気になるってだけで 買いもしないしなんとなく写真撮って載っけて
るだけなんだ。でもこんなデカイ魚が沢山並ぶのは大歓迎だよ、いい魚が沢山あるって事は相場だって
落ち着くしウチは買わなくてもウチ向きの魚が買いやすくなるわけだからね、日本の漁師さん達はつらい
とこだね。今月もそろそろ終わりが近いよ お客さんはみんな月末モードに入ってきちゃったみたいだし仕
入れも控え目の淋しい週末になりそうな予感だね。
オサキー！
2007年09月25日
またまたカナダ
今日もカナダのマグロが沢山並んだよ でもウチは買わないんだけどね。なんとなく気になってつい写真
を撮ってしまうんだよな。今日並んでたのは先日の物に比べてかなり小さめだったね、これくらいの大き
さならお手軽だから明日もあったら買ってみようかね。なんか気になるんだよ。
オサキー！
2007年09月22日
またカナダ
連休前にウチ向きの魚が無いよ！いや～久々にやっちゃったよヤケクソ！大きな声では言えないけど何
十万足りないのやら 細かい事は気にしないなんてレベルじゃないよな！でもし～らない！もうやっちゃっ
たんだもんな後の祭りだぜ！しばらくのあいだ帳面は見ないようにしないとな。それにしても嫌な商売だ
よマジで損するなんてよぉ。明日からは2連休だ、気を取り直してみんなでお墓へGO！だぜ！
オサキー！
※タイトルと写真と本文はなんの関連性もございません。あしからず！
2007年09月21日
カナダ
連休前の2日間と言ったら必ずセリ場はおもしろい動きをするね。相場にしても集荷にしてもね。
今日はこんなデカイ本マグロが並んでたよ。メキシコの前にあるのがカナダの３００kg超えの本マグロ、頭
なしで３００kgもあるんだから泳いでる時はたぶん３５０kg以上あったんだねぇ。明日もカナダのデカイのあ
るって言ってたよ。ウチにはあまり関係ないんだけどね、デカイのってなんかおもしろいよね、見てるとま
たがって写真撮りたい気持ちになってくるよ。明日もあったらもっと解りやすい写真撮ってくよ。
オサキー！
2007年09月20日
最後の巻網
今年最後になるかも知れない極上の巻網本マグロを目に焼き付けておこう！
塩釜の巻網物はいつも顔がぶっ壊れてるんだよなぁ。
写真で見るとちょっとグロテスクだね！
目に焼きついたでしょ！
オサキー！
2007年09月19日
やばいなっ！
今週は、週末までヒマに違いないって事がハッキリしたね！だってそうだろ、この写真見りゃ解るでしょセ
リ場だってガラガラもいいとこだよ。これは間違いなく人為的だな、なんて思ったらそれだけでもなかった
みたいなんだ。本マグロが少ないのは時化のためで、南方が少ないのはお月さんに関係するからだった
よ。それにプラス連休明けで売れ口が良くないから荷受も無理して高い魚を呼ばないって事だな。今度
売れるのはまたまた連休前だよ、前回は魚があってなんとかなってたんだけど、今回はそうはいかない
ね。さあ～どうやって注文ことわろうかねぇ？それともヤケクソかっ！
オサキー！
2007年09月15日
心に余裕
2連休の前ともなると さすがにセリ場じゅうマグロだらけだねぇ！久々に見る光景にちょっとビックリした
よ。写真の撮り方がヘンだから解りにくいかもしんないけど このマグロ大きいもので２００kg以上もある
んだよ。しかも全て国産の天然物なんだ、ここだけ見るとマグロってホント沢山いるみたいに感じちゃうよ
な。でも日本にある全部のマグロの数は確実に減少してるんだってよ？そんな事つい忘れちまうけど海
にいる魚類全体も減少傾向にあるんだったよな。だけどこれだけ沢山の魚が目の前にあると心に余裕が
生まれるのがマグロ屋の本音なんだよな。
オサキー！
2007年09月14日
高級巻網マグロ
また巻網だ！でも今回は、魚が良すぎてハマ値が高いんだよ、ウチの射程距離外なんだよなぁ・・・
それにしてもマグロって奴は神出鬼没だよ、近年大西洋が少ないかと思ったら今年は、日本海でも壱岐
の辺りでも記録的な水揚げをしてるらしいんだ、そして今回の太平洋物も脂があって身が入ってる。今の
大間より魚的に勝ってるスゴイ魚なんだよ。そうそう！言っとくけど大西洋と太平洋とではマグロの種類
が違うんだよ、でもセリ場に並ぶタイミングは今なんだよ。ボストンがなきゃ塩釜があるって感じだよ。
塩釜の巻網のマグロは明日もたくさん並ぶんだって。いい物が買えるといいんだけどねぇ。
オサキー！
2007年09月07日
開店休業
台風はよりによって関東に上陸しやがった！おもてから聞こえてくる物凄い爆音はたぶんイット缶が風に
飛ばされて転がりまくってんだ？なんて思いながら朝っぱら２時半に目が覚めちまったよ。今日の出勤は
カッパの上下だけじゃ完全装備とは言えないよ、ヘルメットにライフジャケットも必要かもしんないなぁ。
外に出てみると思ったより静かでいつも通り自転車に乗って普通に行けちゃったね。セリ場に着いてまず
目に入ったのがこの看板だよ、やられたよ！台風にセリ場をぶっ壊されたみたいだぞ。
でも心配ないね、むしろ市場にお客が来るのかが心配だよ。テレビの取材が来たって売上あがらないも
んな。
案の定仲買い店舗はガラガラでウチに来てくれたお客さんは、３～４人だったかねぇ？まさに開店休業と
はよく言ったもんだよな。そのぶん明日は忙しいんだろうね！
オサキー！
2007年09月06日
明日のセリ場
小物セリ場はガラガラなんだけど、大物セリ場はいつも通りに並んでるよ。マグロは日本近海が全てじゃ
ないからなんだよ、世界各国から送られて来るんだもんな。でも明日は台風が関東に接近するって予報
だろ、危ないから外に出るなってテレビで言ってたぞ！いくら魚があるって云ったって町に人がいないんじ
ゃねぇ売れる訳ないんだよな。明日の天気はイヤだけどセリ場はどうすんだろな？明日のセリ場が楽し
みだよ。
オサキー！
2007年09月05日
売れねぇな！
強い台風９号のおかげで河岸から魚が消えた！なんてチョット大袈裟なんだけど近海物はホント少ない
状態なんだよ。大間のマグロも今が一番多い時期なんだけど さすがに今日は何本も並んでないね。
魚の値段は、品物の良し悪しに関わらず数が多けりゃ安くて少なきゃ高いんだ、だけど今週のマグロの
セリ場はなんとなく当てはまらないみたいだよ。月が代わったとはいえ一般的には夏休みにお金が掛り
過ぎて今は使う気がしてないんだな、おまけに来週末とその次は３連休になるしな。秋の行楽シーズン
が控えてるってことだよ。売れ口が悪くて魚が安いなんて事もたまにはあるんだね。
ちくしょー！売れねぇ！
オサキー！
2007年09月04日
パラオ
南方の鉢は、ウチの主力商品とも言える無くてはならないアイテムなんだ
よ。その南方バチに近頃異変が起きてるんだ。普通南方バチの入荷は、満
月を過ぎた辺りからだんだん増え始め１週間後ぐらいにピークに達する、そ
の後は徐々に減り新月の頃には、ほとんど姿を消すといったパターンで繰
り返されていたんだ。しかし今年に入った頃からそのパターンに異変が起
き始めているんだ。入荷の増減がお月様に関係してたのに今では、週の頭
と週末に魚が少しだけ増えて、週の真ん中には全く無いといったパターン
に変わっちゃったんだよ。魚が増えるはずの満月後でも少しも増えなくて
魚が少ない新月後には、ちゃんと少ないんだよ。これって人為的だよな！
近頃は脂のある本マグロが一般的に好まれて比較的値段の安い赤身の
魚は見向きもされないような状況みたいだね。そんなモンだから荷受だって
売れる週末に魚を並べ、動きの悪い週中は魚が多かろうが呼ばない、と言
うより呼べないんだよな。以前クソみたいに山ほどあった南方のバチも今じ
ゃ日本に来るより欧米に送ったほうが金になるそうだよ。今の日本人は何
でも脂がないと旨くないと舌がそうなっちゃったみたいだね。
確かに脂のマグロは旨そうなんだよな・・・
オサキー！
2007年09月01日
カマ
今日から９月だ、暑い夏もようやく終わり いよいよ食欲の秋に突入だね。
秋に旨いものと言えばサンマにサバに生筋子なんか色んなものがあるけど
国産のマグロにもだんだん脂がのりだす次期だね。塩釜の本マグロのカマ
はまるでお肉みたいだよ、ホント旨そう。
オサキー！
2007年08月31日
最高の巻網
この何日か続いているのがこの塩釜の本マグロ、目方がデカくて中身もいいんだ。
巻網のマグロのシッポは、最近メクリはしないもののチョコットだけ包丁を入れてあるんだよ。少しでも素
人っぽい奴に判ってもらうためにそうしてるみたいだね。昔はそんなことしてなかったんだ、シッポを見て
選ぶ人がいなかったからなんだよ。本マグロっていうのは魚の風(ふう)と腹の厚みで選ぶものって決まっ
ていたからなんだ、それがいつの間にやら誰が見ても判りやすいようにこうやって包丁を入れて中の身の
質を見せるようになったんだ。その方が買い手が増えて相場も上がり荷主も儲かるからね。
下ろすと中身はこんな感じ。こんな巻網がたくさん並ぶなんて滅多にあることじゃないんだよ。
オサキー！
2007年08月30日
東沖
パソコンが壊れてエライ目に遭ったよ！やっと更新できるようになったってんだよ！
昨日は本マグロが沢山あってその事書きたかったから電気屋に行ってパソコン買ってから書こうなんて
思ってたんだけど、とんでもないね。設定やらなにやらめんどくさいったらありゃしないんだ。結局できなく
て知り合いのプロに頼んで全部やってもらっちゃったよ。夜中に来てもらってホントお世話様でした。
セリ場の方はと言うと今日もデカイ本マグロが沢山あったんだけどオイラが待っていたのは、東沖のバチ
なんだよ、そいつがだんだん増えてきてる感じなんだ。最盛期はまだだけど脂があって旨そうだよ。
オサキー！
2007年08月27日
太平洋の巻網
太平洋側で巻網が沢山揚がってるよ。今日はバチにキハダ、明日は遂に本マグロが並ぶ
らしいね。中身はどうなんだろうか？
オサキー！
2007年08月25日
巻網のキハダ
キハダの時期は春なんだけど今時期は、大型のキハダが巻網で獲れることがよくあるん
だよ。夏場巻網の魚はヤケが多くておっかないんだけど、この切り返しの身塩梅だったら
多分大丈夫、そう思って勝負してみたよ。
春の物に比べると脂の入り方は控えめだけど、身塩梅はケツのとおりモッチリとしたいかに
も旨そうな極上の赤身だったよ。食いて～
オサキー！
2007年08月23日
気仙沼の釣りバチ
東沖のバチが出そうで出ない中 チョット前から気仙沼から釣り物のバチが続いてるんだ。
釣り物と言ってもマグロ釣りのようにやる釣りじゃないらしいんだ、カツオの一本釣りと同じ
やり方みたいなんだけどね、そんなんで８０ｋｇもあるバチがいっきに抜き揚がるモンなの
かねぇ？オイラも以前 長井の漁師ブネでハイゲッターを使った事があるけど1.5ｋｇ程度の
カツオでもタイミングを外すとサオをノサレちまって抜き揚げる事なんてとても出来なくなっ
ちゃうんだ、もちろんプロがやれば違うとは思うんだけどね。気仙沼の釣りバチは脂が乗っ
てて凄く旨そうだよ、東沖が出てくるまでいい品物が続いてくれるといいね。
オサキー！
2007年08月18日
心は夏休み
お盆休みも終り今日から河岸が始まったんだけど明日はもう日曜日だよ。おかげで今日は
まったくヤル気なしだったね。４日振りにセリ場を見ると津軽海峡辺りの本マグロがヤマに
並んでたよ、今がいちばん多く獲れる時期かもね。マグロは沢山あっていいんだけどバチ
が相変わらずの品薄状態で今日もセリは盛り上がって結構な高値で売れてたね。いつま
で続くんだろうねぇいい加減にしてほしいよな。なんて事言ってるけどホントはそんな事どう
だっていいんだ、今日はまったくヤル気にならないんだ、夏休みの途中の１日って感じなん
だよ河岸に来たって遊びに来てる感覚だもんしょうがねえよな！
オサキー！
2007年08月14日
暫しの別れ
これから３日間は月遅れのお盆休みということで魚河岸野郎どもは、おもいおもいの夏休
みを過ごすんだろうね。キレイな赤身とも暫しの別れだよ、最後に写真でも眺めてマグロの
事を忘れることにすよ。
オサキー！
2007年08月13日
日本海にまた巻網
世間はお盆休みに突入したみたいだね、今朝の通勤の道すがら道路を走る車の少ないこ
とまるで日曜日の早朝のようだったよ。河岸に着くとこっちはなんだか慌ただしい雰囲気で
イッキに目が覚めたよ連休前の忙しい２日間のスタートだね。今日のセリ場には、ここんと
こ姿を消していた巻網が境港から来ていたよ。それがまた馬鹿でっかいマグロで２５０ｋｇ
平均だよ例によって脂が無いまっかっかの値段だけが魅力のめんどくさい魚だね。しかし
こんなでっかいの日本海にはウヨウヨしてんのかねぇ？久しぶりに見たけど少し驚いたよ。
河岸は明日１日やって３日間の休みに入るよ、明日はいよいよ４日荷だねぇ気合入れて頑
張らないとねぇ！休みはいいけどこの緊張感はちょっとだけキライだな。
オサキー！
2007年08月10日
エックスデイ
お盆前のエックスデイがまさに今日だったのかも知れない。写真にある魚すべてが、倍の
相場だったよ。毎年の事とはいえなんとも情け容赦無い熾烈な争奪戦が３０分程の短時間
で終結してしまう。なんて言うと格好いいかもしんないどヤケクソのぶつかり合いと言った
ほうがなんとなく合ってるよな。明日は土曜日で地方発送にはもう間に合わないし、大人
にとっては最高の夏休みいちばん密度の濃いの週末だ。地方の観光地や里帰りの目的
地なんかは、年に一度の書き入れ時と言っても過言じゃない時期なんだよな、東京はその
逆で誰もいやしないんだなっ！売れもしない魚を超高値で買って一体誰に売りゃいいんだ
よ、そんな気持ちにさせられる今日のセリ場だったよ。セリ場は時に荒々しい一面を露呈
するんだよ、今日がまさにそのエックスデイだったのかも知れない。
オサキー！
2007年08月09日
目にモリ
目にモリを撃たれたマグロ。ちょっとグロかもしんないけど腹の真ん中や背の真ん中にモリ
を撃たれてる魚よりずっと歩留まりがいいんだ、さすが国産だね日本人の漁師は魚の扱い
を知ってるから大事な部分には決してキズを付けないように配慮するんだ。それに引き換
えどっかのボストンやカナダのマグロは必ずと言っていいほど正味の部分にモリが刺さり
大きなキズが付いてるよ。けどそんな事言っても最近は日本の相場より欧米の相場のほう
が高いみたいで ちっとも送ってきやしないよ、どうやら欧米も魚食ブームで魚に金を出す
人が増えてるらしいんだって、そのうち寿司屋からトロが消えるなんてウワサまんざらデタ
ラメでもなくなっちゃったりしてな。でも大丈夫無きゃ無いで他になんだって旨い魚ぐらいい
くらだってあるんだからね、ある物を美味しく食べりゃいいだけの事だよ。
オサキー！
2007年08月08日
セリ負けた
オーストラリアのキハダだよ。今日はこのマグロを買いたかったんだけど、セリ負けて他の
店に持ってかれちゃったよ。チョット残念だったねぇ、でも本マグロと同じぐらいの値段だっ
たから・・・なんとも言えないんだけど今日はそれほど値打ちがあったって事なんだよ。お
盆休みにはまだ少し早いけどボチボチ考えないとエライ事になっちまうよな、勝負は来週か
らだね。
オサキー！
2007年08月07日
荷受の仕事
マグロの横っぱらに包丁を入れて中骨に隣接する身をほじくり出す作業だねぇ。ここ最近
なんだかとっても暑いねぇ、朝から大汗かいて出勤だよ、こんな季節だと冷たく冷えたマグ
ロに手を突っ込む作業もいくらか楽みたいだけど冬にこの作業といったらかなりキツイんだ
って。まぁこの仕事やった人にしか分からない決まってるんだけど、やってる姿見るとどん
な仕事でも大変な部分って必ずあるモンなんだなぁなんて思っちゃうね。頑張ってくれな！
オサキー！
2007年08月06日
厳選マグロ
こいつは絶対間違いなしの父ちゃんマグロだよ、しかもウチが買ったよ。№１３２のタグがつ
いてたよ、もう１３２本も揚がってるんだねぇ。それより台風の影響はなかったのかねぇ？
土曜日のウワサじゃ月曜日はなんにも無いような話だったんだけど今日のセリ場を見ると
青森産がそこそこ並んでるから驚いたよ。
今の時期は水温が高くて釣り物はヤケが多いんだけどサスガ父ちゃんマグロ綺麗な赤身
だったよ。今はまだまだ安値だけどこれから少しづつ脂が乗りだせばウチなんかにはとても
買えない超高値になっていくんだよな、これからが楽しみの津軽海峡のマグロだね。
オサキー！
2007年08月04日
初荷の東沖
ちょっと小さいけど東沖のバチだよ。こいつが本格的に獲れ始まればいよいよバチのシー
ズン到来だよ！なんとなくいい知らせでちょっと嬉しい気分になるねぇ。どれくらい嬉しいか
というとお茶に茶柱が立ったぐらいかな。今日は土曜日なもんで遊ぶのに忙しいからこれ
でお仕舞い。
オサキー！
2007年08月03日
江戸前のキハダ
これはめずらしい江戸前のキハダだよ！ついこないだすぐ近くまでアオリイカ釣りに行って
来たばかりだよ。館山の定置ってマグロはたまに聞くけどキハダが入るなんてチョット驚き
だね、しかも結構いい大きさなんだよ、こんなキハダがウロウロしてるのかと思うと釣り人
的にはもうたまりませんなぁ、射程距離内だもんな！贅沢言うともう少し湾の奥まできてく
れるとシビレるんだけどそれはないよな。サバとイナダで我慢するしかないよな。
オサキー！
2007年08月02日
メキシコのメジ
なんとも可愛らしいマグロが並んでるよ、こんなに小さくても蓄養の本マグロなんだって。
今時期ホームに安いメジがゴロゴロしてるって言うのに大物セリ場にこのサイズっていうの
はかなり危険な賭けに打って出てる気がしたから思わず１枚撮ってみたんだけど、暫らくし
たら荷受の人達が間違いに気づきサッサと下げられて無くなっちゃったよ。やっぱしねぇ、
それにしても今年のメキシコってこんなサイズなのかねぇ苦労しそうな感じがするね。
オサキー！
2007年08月01日
極上のインド
見るからに旨そうなインドマグロだねぇ！極上と言えるレベルだよ、ウチには高すぎて買え
ないんだけどね、個人的には食べてみたくなるようなホントいい魚だったよ。こんないい魚
が獲れるってことは、ニュージーランドの魚場まだまだいいコンディションが続いてるんだ
ね、でも漁獲枠がもうすぐいっぱいになっちゃうから今年の漁はもうお仕舞いなんだよ。
インドマグロは世界的に守られてる貴重な魚ってつくづく感じる今日のセリ場だったね。
オサキー！
2007年07月31日
もしかして父ちゃんマグロ？
さすがに月末、セリ場もガラガラだよ。この少なさは人為的なもんなんだけど今日辺り正解
なんじゃない、昨日はウナギの日だったし昼間っからあの大雨じゃあまるっきしダメだろ。
ウチも今日ばっかりは年に数回の仕入れ無しでの営業だったよ、我慢するのも商売のうち
相手が売れてないのに欲張ってもしょうがないもんな。
気になる魚を見つけたよ。昨日パソコンいじりをしてたら大間の嫁さんのブログに父ちゃん
が１８５㎏のマグロを釣って来たという記事が出てたんだ、このマグロなんとなくそのマグロ
なんじゃないかな？組合のシリアルナンバー５３で釣り物で目方も大体合ってるしねぇ。そ
れにしても物凄い魚だよな、日曜日に釣れたシイラが１０ｋｇぐらいだったとしてこっちは１８
８㎏だろ目方では約１９倍だよ、相場で言ったら約１９０倍だぞ！そりゃあ大したモンだよ。
シイラとマグロ比べたらマグロが気悪くするのは分かってるんだけどゴメンネ！それにして
もあまりにも違いすぎだね、同じ海の生き物なのにね、もっとも本人同士には全く関係の無
い話しで勝手に人間が差別してるだけの事なんだけどね。
オサキー！
2007年07月30日
夏マグロ
２００キロ級のマグロが沢山！これ大間と戸井の縄物だよ。脂が少ない物が殆んどだけ
ど、いよいよ始まりなんだね。ウチ辺りが買えるのは今のうちなんだけどね、脂が乗りだし
たらとても手が出る相場じゃなくなるからね。毎年この時期から始まって年内いっぱい続く
津軽物の本マグロはまだセリ人さん泣かせで相場をつくるのに一生懸命だよ、だけど脂が
乗り出せばビックリするような高値だって出る大逆転の魚なんだよ。マグロにはめずらしい
パターンだね、対外の魚場のマグロは出だし好調でだんだん安くなるパターンが殆んどな
んだけどね。年末でお仕舞いっていうのもなんだかとってもステキ。
オサキー！
2007年07月28日
そろそろバチか？
久しぶりに沢山のバチが並んだよ。とは言ってもホントに多い時の半分ぐらいかな。
ハワイに、
フィリピンに、
ケープタウンに、他にもオーストラリア、グァム、パラオ、トンガなど世界中からかき集めてき
たって感じだね、国内の物は沖縄と銚子があったよ。バチの季節はまだ少し先になるんだ
けど銚子とか塩釜が始まれば今みたいに苦労することも少なくなると思うよ。そろそろ本マ
グロの安い口も飽きられてきたようだし、インドマグロの枠もそろそろいっぱいみたいだし
ここら辺で脂が乗った国産のバチなんかあればいいんじゃないの。ちょっと気が早いかもし
んないけどね。
オサキー！
2007年07月26日
イタリアの蓄養
今日からなのかは解からないけど、地中海イタリアの蓄養マグロが並んだよ。
まだ脂があんまり無い活け込んだばかりの魚みたいだね、餌代があまり掛かってないから
少しは安いのかと思ったら結構いい値段してたよ。
オサキー！
2007年07月24日
巨大化
大きさがうまく伝わらないけど、このマグロ３４０ｋｇもあるんだ。境港にまたまたデカイのが
揚がったんだよ、今回のも脂があって良い魚みたいなんだけど ウチにはちょっとデカ過ぎ
るんだよな。バチは小型化したけど本マグロは巨大化したねぇ、だけど本マグロはバチの
代わりにはならないんだよ、バチ不足はこれからも暫らく続いちゃうみたいなんだってよ。
しかしこのマグロを買った店、下ろすの大変そうだよな。
オサキー！
2007年07月23日
小型化
ここ最近バチが少ないうえに型が小さいんだよ。同じ魚場で魚を獲り続けると魚が小型化
するって云うけどそれか？
オサキー！
2007年07月21日
群れが替わった
巻網はまだまだ続くみたいだね、昨日買った境港の１００ｋｇぐらいのマグロは前回の物と
は明らかに違ってたよ、腹の厚みがまるで違うんだ。前回の物は腹に卵を沢山抱えて栄
養を卵に取られてペッタンコになってたけど、今回の物は産卵と関係ないような分厚い腹
なんだよ しかもかなり脂もあるし、巻網が始まった６月の魚みたいなんだよ。産卵が終り
回復したとは思えないし全く別の新しい群れが日本海に入ったとしか考えられないんだよ。
だとすれば今後もまだ続くんじゃないの？恐るべし！日本海ってかんじだよな。写真の新
潟産は脂がないね、これは前回の子持ちの魚が少し北上しただけなのかねぇ？なにしろ
今日本海には沢山マグロがいるんだね、こんなに獲っちゃって大丈夫かな？
オサキー！
2007年07月20日
バチは高いんだよ
今日もバチは少ない入荷でこのぐらいのレベルの魚なんて日に２～３本程度、ひどい時は
入荷無しなんて事もあるんだ。これはオーストラリア産だね、向こうは冬だから脂が乗って
るみたいだよ、でも北半球の日本近海はどうかと言うと 今がいちばんバチが少ない時期
なんだ、９月ごろになれば東沖で脂の乗ったバチが沢山獲れるんだけど、まだまだ先の話
しだね。そんな訳でバチの相場ときたら本マグロより高い事なんて当たり前で、毎日熾烈
な争奪戦が繰り返されてるんだよ。バチと聞いて『なぁんだバチか本マグロじゃないんだ』
なんて言う人がいるけどアホだね、脂があって身が入ってるホントの生バチは別格で、だ
いたい本マグロと比べる事自体がマヌケだよ、バチと本マグロでは旨い時期が違うんだか
らね。オーストラリアのバチが幅を利かせてるうちは高くて高くてとても手が出ないんだよ
なぁ、早く国産の旨いバチの季節になんないかな～
オサキー！
2007年07月17日
登録商標
連休明けは、ガラガラ状態のセリ場からスタートだよ。あの時化じゃ魚が少ない状態が当
分続いちゃうね、まぁ仕方ないよ夏は比較的魚が多いからこんな事でバランスとれてるん
じゃないの。今日のガラガラのセリ場でいいモン見つけたよ、恒例の大間マグロのステッカ
ーなんだけど今年からシリアルナンバー付きになったみたいだねぇ、もっと驚いたのが登録
商標になったんだ、なんとなく怖い感じがするんだけど気のせいかしら？無断で使用してし
まったんだけどどうか見逃してちょうだいね！
オサキー！
2007年07月14日
お色直し
遂にエックスデイかと思いきやアリャリャ？って感じ、イマイチ売れないんだ。多分台風４号
のせいなんだよ。天気が悪けりゃ買出し人だってバカじゃないよ、そのまんま３日分の仕入
れなんてする訳ないもんな、バチなんかちょっと足りないぐらいで丁度良かったみたいだ
ね。今日のセリ場はまたまたニュージーランドのインドマグロが沢山並んだね、写真の魚は
巨大化して脂が抜けた境港の巻網の本マグロだよ、セリ人さん達がセリ前の最終お色直
しに忙しそうだね、その甲斐あって思ったより高く売れたみたいだよ。今日は台風直前とは
いえさすがに連休前だね全ての魚が高値で売れてたよ。休み明けの市場は台風の影響
で魚なんて何にもないんだろね、でも多分マグロだけは沢山あるんじゃないの、鮪って字
は魚偏に有と書いてマグロだろ！ナンチャッテ！
オサキー！
2007年07月13日
連休はきらいだ！
昨日とは一変ほぼガラガラ状態のセリ場。相変わらずニュージーランドのインドマグロは続
いてるんだけど早くも漁獲枠がいっぱいになりそうなんだって、オーストラリアのインドマグ
ロの枠はほとんどを蓄養にあてるため天然での出荷はほんのチョットしかないから今出て
るニュージーランド産が終われば今年の天然インドは終了。ほんとアッと言う間に終わっち
まうんだよ、後は冷凍のインドしかこの世に無くなるんだ、こうなってみるとインドってやっ
ぱり貴重な魚なんだね、守られてるって感じがするよね。今日のセリ場でもうひとつ困った
事が、それは南方のバチなんだよ、月夜廻りの豊漁期にも大した入荷がなかったのに今
はもう闇夜廻りだもんな、連休前の今日も明日もほとんど無いに等しい状態だよ。なんだ
か連休前になるたんび困ってる気がするな、休めるのはいいんだけど連休はきらいだ！
オサキー！
2007年07月12日
タイミング
休み明けのセリ場、マグロやインドがヤマのように並んだよ。連休を控えて魚が多いってこ
とは誰もがみんな喜ぶとても理想的なことだね、だけど天気が怪しいんだよな台風４号が
近づいてる、これじゃあ明日ぐらいから暫らくセリ場ガラガラなんじゃないの？マグロ以外の
鮮魚のほうなんてそれこそ何にも無い状態になっちゃうからね、いかに九州方面からの入
荷が多いかってことが解るよね。
ウチはインドマグロを沢山仕入れたんだ、インドは色持ちが良くて近海の本マグロに比べ
て脂があるからね、これから魚が減って高くなる時にたまたまインドが沢山あるなんて、こ
んなにタイミングがいい事なんて滅多に無いよな。でもやっぱり心配なのは台風なんだよ
せっかくタイミング良く仕入れても天気が悪くて売れなかったなんてね、結構良くある失敗
なんだよ。本当にタイミング良かったのか心配になってきた。
オサキー！
2007年07月10日
太平洋で再び
今日は久しぶりに太平洋の巻網が塩釜から来たよ。
日本海の境港の物に比べて腹が厚いんだね、最近はいつも境港の物ばかり見てたせい
か塩釜の腹がやけに厚く感じるね、産卵に係わってないようだね。
一方こっちは津軽物、今年は去年より１ヶ月ほど早く並び始めてるよ。今年はいつもの年
に比べて本マグロの水揚げが多いみたいだね、今現在の情報によると境港で２０００本の
本マグロが揚がったなんて言ってたから大型量販店なんかは浜に直接買い付けにいくん
だろうな、週末の連休に売るにはあまりにもタイミングが良すぎる気もするけど自然の成り
行きなんだよ。今度の連休は生の本マグロで決まりだよ、安くて旨い刺身を沢山食べられ
るチャンスがまたまたやって来るね。
オサキー！
2007年07月09日
大間が並んだ
初荷じゃないよ、２～３日前にも何本か並んでたよ、今日のこのマグロがなんとなく面白い
気がしたから思わず写真を撮ってみたんだ。この角度からだと余計にそう見えるんだけど
ロケットミサイルみたいにスラーっとして細いよねぇ、なんだと思う？そのまんまだよ！痩せ
てるんだよ。津軽のマグロはまだ本調子じゃないってことだね、だけどこのマグロ、シッポ
の断面を見ると脂が見えるんだよ、この魚体からはとても想像できない信じられないような
事なんだ、腹の内側はイマイチなんだけどね？この魚って脂あるのかねぇ？ホントの事言
うと凄く買いたかったんだよ、だけど他に沢山持ってたし、売れ口もイマイチだし、ここは我
慢するのも商売 そう割り切って今回は諦めたって訳なんだよ。なにせ大間と言ったら一
流ブランドだよ、ミーハーのオイラとしてはこの安い時期に売れるだけ売っとかないと、こん
な時しか縁がないんだよね、寒くなって脂が乗ったらもうお仕舞い、セレブの食いモンにな
っちゃうんだからね。せめて今のうち気分だけでも味わっておかないとね。
オサキー！
2007年07月07日
貴重な脂バチ
脂がのったオーストラリアのバチだよ、サメにかじられて半分になってら！ホントもったいな
いよな。これじゃ歩留まり５０％ぐらいしかないんじゃないの？よっぽど安く買わないとエライ
事になっちゃうな。だけど最近ここまで脂があるバチってほとんど入荷がないんだ、だから
このサメ喰いの胴切りだって物凄い高値だったよ、それだけバチが貴重だって事なんだろ
うね。今のセリ場は大半が巻網の本マグロでアタリハズレが激しいんだ、誰もが求めてる
のは水が出ないで色が変わらない魚、しかも脂がある物がいいんだ、そうなるとやっぱり
バチがいちばん無難なんだろうね。赤身の色が少々濃くても大丈夫ならインドがあるんだ
けど インドもやっぱり値段がかなり高いんだ、本格的にバチが出始めるのは９月ごろだか
ら それまでは高値が続くんだろうね。
オサキー！
2007年07月05日
生天然インドマグロ
テカテカでツルツルでピッカピカ！これがインドマグロの外見上の第一印象だね。昨日に
続いてまた今日も沢山の天然インドが並んだよ、写真に写ってるのは全部ニュージーラン
ドの天然インドマグロだよ、天然インドの入荷はとても少なくて これ程の数が並ぶのは今
時期のほんの短い期間に限定されるんだ。インドマグロってやつは、世界的にも水産資源
としての注目度が高いみたいで各国の水産庁みたいな御偉方がみんな集まって国際会
議を開き漁獲枠を決めたりして保護されてるんだ。去年日本はそういった会議で食べすぎ
獲りすぎを非難されてとうとうペナルティまで科せられちまったしな。今までもそうだったけ
ど、これからも暫らくは生の天然インドマグロなんて一般的な市場には出回らないと思う
よ、どんどん保護して獲らなきゃいいんだよ、そうすりゃ自然と数が増えて以前のように出
回るんじゃないの。だけどインドはそうやってみんなで守ってやってんのに、日本近海の本
マグロはどうすんだ、少しぐらい心配してやってもよさそうなモンだけどねぇ。
オサキー！
2007年07月04日
明日テレビに出るかも？
北海道松前から縄のマグロが来た！津軽海峡にマグロが入るのも時間の問題だね、日
本一有名な大間にも もうじきマグロが揚がるねぇ、魚が良くなるのはまだ先だけど大間の
マグロなんて言うとやっぱりお客の反応は抜群なんだよね、いつまでたっても学習しない
バカなお客がまだまだ佃煮にするほど沢山いるのが現状かねぇ。
話しかわって鈴与の映像、いよいよ明日夜９：５４から約５分東京日和っていう番組、日本
テレビで放映されるよ、５分という短い番組だから映っても数秒だな、もし暇で暇でしょうが
ないっていう人は是非見てやってちょうだいね。
オサキー！
2007年07月03日
巻網巨大化
境港の巻網が突然巨大化した！今日のセリ場は３００ｋｇに近いマグロがゴロゴロしてた
よ。６月の始め頃まで豊漁で安かったマグロも今じゃ倍ぐらいの相場で落ち着いちゃってる
からねぇ、そろそろここらで下げに転じてもいい頃だと思うんだけど？このまま大型の巻網
が続けば また先月のように安くなるんだろうけど。先月と言えば南方バチの相場が異常
に高かったし今でもバチの品薄状態は続いてるんだよ、満月になったのに一向に増えて
来やしないよ 魚が捕れてないのか？日本の相場が安いのか？ユーロが高いのか？な
にしろ海の状況と人間の思惑が築地から南方バチを遠ざけてるんだ、その代わりと言っち
ゃナンだけどマグロでもヤマに揚がってくれると少しは助かるんだけどねぇ。
オサキー！
2007年07月02日
ロケットスタート
今日から７月、気持ちも新たに下半期のスタートだ！是非売上ロケットスタートを狙いたい
ところだよね。セリ場もヤル気充分のところと慎重なところとがあるみたいだよ、写真を見る
とその違いが良く分かるね。並んだ魚のほとんどが境港の巻網のマグロなんだけどね、今
日は上物師の競い合いを見ることが出来たよ、巻網の魚もあそこまで競れば上物扱いだ
よな。たまたま感情のぶつかり合いで付いた高値でこれからお客に売るんだからホント凄
いと思うよ。上物師はこんな事ばっかりやってるよ、オイラはそれを見てるだけ慎重に冷静
にね、やっぱりロケットはオイラにゃ似合わないね。
オサキー！
2007年06月30日
何故か箱入り
今年も半分終わっちまったな、最近何故か分かんないけど１年が短く感じる事がよくあるん
だよ、１日だと長く感じてるのに何故去年の今日の事とか半年前の事なんかを良く覚えて
るんだ？まぁそんな事はどうだっていいんだけど、またあったねぇ箱入りのマグロ。今日の
は塩釜の巻網の魚なんだけどホワイトじゃないみたいだよ、ホワイトって云うのはねぇ白い
スチロールに入ってるからじゃないんだ、巻網の魚で皮の表面が白くなってるからホワイト
って云うんだよ、じゃあ何故皮の表面が白くなるかと言うと、巻網漁の場合いっぺんに有り
得ない程沢山のマグロが入る事があるんだ、網で巻いた沢山のマグロを船に水揚げする
のにあまりにもマグロが多過ぎて一日がかりでも揚げきらなかったり、巻網船に積みきれ
ず運搬船を手配したりと、もう魚場ではエライ事になっちゃう、もちろん漁師さん達にとって
は嬉しい悲鳴なんだろうけど、網の中のマグロはたまったモンじゃないよ、最初のうちは網
の上のまだ活きてるマグロを揚げていく訳だけど、だんだん時間が経つとともにマグロどう
しぶつかり合い擦れ合い弱って死んでいくものが網の底に溜まっていってしまうんだ、そい
つらがいわゆる網落ち、ホワイトってやつなんだよ。ホワイトになっちゃったマグロを産地市
場に水揚げする際ちゃんとした品物とは別に次品としての扱いになってしまうんだ、当然ホ
ワイトのマグロは身が焼けて刺身にならない様なモンもあるから値段だって半値以下にな
る、でも中にはちゃんとした品物と変わらないぐらい使える魚だってあるんだ、その辺は勝
負って事になるんだけどね。ホワイトの魚が箱に入ったままでセリに掛けられる理由はあ
まり良く知らないけど、皮が真っ白で見た目が悪い魚を真っ黒で艶々の魚と一緒に並べた
くないって気持ちは理解できるよね。でも今日のこの魚はホワイトじゃないよ、ホワイトが
出る程大漁じゃないからね。
オサキー！
2007年06月28日
天然インドマグロ
今日はオーストラリアから天然のインドマグロがまとまって入荷してたよ。毎年今頃の時期
になるとインドの入荷が増えてくるんだ、増えると言うよりまったく無かった物が出てくると
言った方がいいね、なにしろインドは生での入荷数がとても少ない貴重な魚だからね、今
年からは冷凍もかなり少ないんだって。昔まだ蓄養が無かったころ２０kgぐらいの小さいイ
ンドがセリ場狭しと云わんばかりに毎日大量に入荷してたんだけど、その魚今は全て蓄養
になって安定的に入荷してくるよ、天然で入荷してた頃の２～３倍の値段になってね。水産
資源の保護にはその方がいいらしいんだけどホントかねぇ？少ない魚だから高く売れたに
越した事はないけど、美味しくて安い魚をわざわざお金掛けてマズくして高く売る事がはた
して正しいと言えるのかねぇ？今日入荷した天然インドは強烈な高値だったよ、我々のよ
うな貧乏人には絶対買えないほどのセレブ価格だよ、ほーら！旨いモンはちゃんと評価さ
れるんだよ。
オサキー！
2007年06月25日
脂バチ
スゲーバチがあったよ、白っぽく見えるのは脂だよ、切り替えしにこれぐらい見えてれば皮
ぎし三分の一ぐらい真っ白な脂だねぇ、こいつは特別スゲー魚だよ。最近セリ場には、この
レベルのバチがあったり無かったりで、あったとしても１本か２本程度、脂バチと呼べるモン
がほとんど無い状態がカレコレ半年以上も続いてるんだ。そもそもバチの時期って８月の
お盆過ぎから年内いっぱい続く東沖物が入荷してくる４ヶ月ほどしかないんだ、それ以外
は輸入物に頼ることが多くなるんだよ。最近の脂バチはみんな南半球のオーストラリアや
ニュージーランドから来る物だったけどハワイは北太平洋だねぇ。今年は魚の時期がちょっ
と変でどっかズレてる気がするよねぇ、こうなったらついでに東沖も始まっちゃうといいんだ
けどな。
オサキー！
2007年06月22日
夏至
蛸島の巻網が並んだ、あしたは無いんだって。
今日は夏至なんだねぇ、1年のうち一番陽が長い一日なんだねぇ、しかし残念ながら外は
雨だよ、天気がよければどんだけ日没が遅いか暗くなるまで釣りでもしていたかったのに。
夏至の日ってなんとなく寂しい気分になるんだけど、明日からだんだん陽が短くなっていく
からなんだけどね、逆に冬至の日って少しだけウキウキするよね、ウキぐらいかな、柚子湯
に浸かってカボチャを食べて明日っから陽が延びるんだ～なんて思いながらね。ところで
夏至って何を食べるんだ？やっぱマグロかねぇ！
オサキー！
2007年06月21日
ボストン第一号
大西洋黒鮪の中でも最高級と云われてるのが、このボストンの釣り物だよ。漁期は6月に
解禁になって漁獲枠いっぱいまで獲ってお仕舞い、スペインに比べるとちょっと少ない貴
重な魚といえるね。例年だとボストンの初物は、たいがい脂がイマイチでつるつるの魚が
当たり前なのに 今年のボストン第一号は、見てのとおり脂が乗ってるんだよ、今年のボ
ストンは期待できそうな感じだね、とは言っても魚が良すぎて高くて買えなかったりして？
値段が安くなる巻網までお預けだったりして、ボストンの巻網はまだまだ先の話、8月のお
盆過ぎだよ、それまでに買えるといいんだけどねぇ。
オサキー！
2007年06月20日
巻網は旨いよ！
とうとうバチも巻網だよ、本マグロの巻網は今日一日だけちょっと減ったみたいだけど、ま
た明日には沢山入荷する予定になってるんだって。巻網の魚って何を食べてもみんな物
凄く味がいいんだけど何でだ？さっき店で巻網のカツオ食べたけど 9月ごろの戻りカツオ
みたいに脂があってメチャクチャ旨いんだ、バチだって例外じゃなく喰っちゃ旨いんだよ。
ただ巻網って品物は旨いぶん足が速いんだな、なにしろ忙しい魚なんだよ、でも値段は安
い、市場に一日留まればもっと安い、一長一短があるって言うの？儲かる日もあれば損す
る日もある、なんだか魚商売の原点みたいな魚なんだよ。
オサキー！
2007年06月19日
小さい箱入り
箱から出さずにそのままセリにかけられる境港の巻網。
巻網も数が増えるとよく見かける光景なんだけど、今日はそれほど多くはなかったねぇ、ど
うして箱入りなんだかセリ人さんに尋ねると答えはナント！めんどくさいからなんだって。
セリ場の名誉のために付け加えておくけど決してめんどうだから出さないわけじゃないよ、
この位の小さなマグロは一々出し入れするより腹側を上に向けるだけで氷に触れさせてお
いた方が魚が痛まなくていいからなんだよ。でっかいマグロの箱入りはホワイトだからだ
よ。ホワイトってなんだか知ってる？教えないよ。
オサキー！
2007年06月18日
困ったバチ
シッポ切り替えしたのがバチでそれ以外全部本マグロ
先週末に引き続き今日もバチが少ないんだよ、その少なさといったらセリ場全体の一割程
度しかないんだから 困ったモンだよ。でもそんなのは本マグロ売ればいいじゃねえかって
思うかもしんないけど、どうしても本マグロじゃ代用できない人もいるんだよ、たとえば一度
に大量の寿司の出前とか結婚式場の注文とか、作ってからお客さんの口に入るまでの時
間が長ければ長いほど本マグロは嫌われるんだ。冷凍のバチでも一緒、要するにドリップ
が出ちゃいけないって事だよ。生のバチは見た目にも綺麗で色変わりしにくく、いちばん大
きな特長はドリップの少なさなんだよ、だからただ単にバチが食いたいからとか、本マグロ
は飽きたからとか言うくだらない理由じゃなくて、どうしも必要な人もいるって事なんだよ。
今日の上バチの相場ときたら年末以上、赤身のモンだって当然のように倍の相場だもん
ね。どうにかしてよって感じだよ・・・ホント困った。
オサキー！
2007年06月15日
能登と境港
能登の巻網
こっちは境港と氷見の巻網
氷見とか能登の巻網って去年は日本海でいちばん最初に獲れたんじゃなかったっけ、去
年の6月8日にこのブログに書いてあるから間違いないよな。境港はその後しばらくしてか
ら獲れたんだよ。今年は境港が先に揚がって能登は3日ほど遅れて水揚げになってる、だ
から何だって言われても困るんだけど、なんとなく日本海を泳いでるおんなじマグロのよう
にも感じるんだよな、水揚げ港が違うだけで魚はおんなじ？でもセリ場で見る限り境港と能
登の魚が違う魚のように思えるんだよな、それに蛸島に揚がった魚は大きさが倍ぐらいあ
ってその違いは明らかだし、いったいどれくらいの数の群れが入ってるんだろうか？恐る
べし日本海ってとこだね。
ただちょっと心配なのが何のために今、日本海にマグロが集まって 何をするのかって事。
マグロ屋で働くオイラが言うのもナンだけど、産卵前の魚をたくさん獲りすぎちゃって孫殺し
にならなきゃいいんだけどね。
オサキー！
2007年06月14日
ヤケテンパのヅケ
今日も沢山の本マグロでセリ場は埋め尽くされてるよ、こりゃ暫らく続くような感じだね。
このマグロのほとんどが日本近海で獲れた物ばっかりでそのうち半分以上が巻網なんだ
よ、今日は蛸島の巻網が初荷で並んでたね、型も色気も身塩梅も今日の巻網のなかでは
ダントツだったよ、もちろん値段も巻網物では最高レベルの高値が付けられてたよ。
だけど巻網は、安くて旨い事ばっかりでもないんだ、なかには魚体の中心部分が焼けて身
がパサパサになってて色も赤ではなく肌色みたいな気持ち悪い色になった物だってある
んだ、他にもリスクはまだあるよ、一度に沢山の魚を網で獲るわけだから魚どうしがぶつか
り合って身が割れてる物とか 水揚げの際に血抜きをしていない為やたらと水っぽいのと
か、当然色変わりも早くて、あまり日持ちしない等など巻網の魚にはリスクが付き物なん
だ。
その昔、と言っても昭和２９年ごろまでは赤身しか珍重されてなかったらしいよ、脂の強い
腹の部分はほとんど銭にならなかったんだって、若い衆のオカズだとかネギマ鍋の材料に
するぐらいであとは捨ててたって言うんだからもったいない話だよな、トロってネーミングだ
ってどっかの寿司屋の常連のサラリーマンが面白がって付けたらしよ、その代わり赤身の
いい物はかなりの高値で売ってたんだって。
その頃は今のように素晴しい保冷車もなかっただろうし、魚の扱いだって今ほど良くなかっ
たはずだから、ヤケのマグロだって今よりも沢山あったんだろ、そういうヤケのマグロをどう
にか美味しくお客に出せないもんかって考え出されたのがヅケなんだよ、ヤケのテンパを
霜降りしてタレに一晩漬け込む、すると肌色だった身の色が写真のようにそこそこ赤く発色
するんだ、食感だってしっかりとした歯ざわりでまるで上等な肉の刺身みたいになって、普
通の赤身でやるよりも旨いんだ、昔の人の知恵ってやつだな、しかし昭和29年までトロに
気が付かなかったってえのもマヌケな話しだよな。
オサキー！
2007年06月12日
カツオにマグロに
日本海、境港
太平洋、塩釜
太平洋と日本海の両側で巻網が揚がったよ！とうとう日本列島ぐるりとマグロに取り囲ま
れたな、この勢いだと隅田川を上って河岸のガンペキから釣れるのも時間の問題かもね、
釣ったらそのまま活場で泳がしときゃいいんだもんな、活マグロナンチャッテ！冗談はとも
かく今年の本マグロは、かなり豊漁なんじゃないの？我々のような下層階級の貧乏人にと
って又とないチャンスだぜ、今のうちに旨いマグロをギャル曽根のように食いまくって人間
が食物連鎖の頂点である事をマグロ軍に思い知らせてやろうではないか！
とは言ったものの昼飯のオカズは前のウチから頂いたカツオ、これがまた死ぬ程旨い！
マグロは多いしカツオはメチャクチャ旨いしどうしたらいいんだ！そのうち初サンマも出て来
ちゃうんだぞ、マジどうすりゃいいんだよメタボ。
オサキー！
2007年06月09日
大発見
見つけたよ～！これだね、とうちゃんのマグロ！大間から遥か遠くの壱岐で頑張ってるん
だねぇ。小さなステッカーよりもいちだんと目立ってたよ。
こっちも負けずにかなり目立っちゃってた。
オサキー！
2007年06月08日
大漁貧乏
相変わらず近海の本マグロの豊漁が続いちゃってセリ場は本マグロだらけなんだよ。
おまけに地中海まで連日入荷が続いてる状況、こうなってしまうと どうにも相場のほうが
支えきんなくてチョット遅れた品物なんかは、ホームのセリ場に身欠きになって上場される
始末。ホームに並んだ下ろし身のマグロは、あたりはずれが半端じゃなくて しかも氷に埋
められてるから中身を見る事ができないんだ、まさに宝くじ状態で もしもいいモンにあた
れば笑いが止まんない程、しかしその逆のほうが多いんだって。いずれにしても小物のセ
リ場に本マグロが並ぶって事は、もう売る側がいかにヤケクソだかわかるね、銭になれば
いくらでも構わないって感じだよ、まさに大漁貧乏ってやつだよな“生屋は活かさず殺さ
ず”なんてよく言ったもんだよ。
オサキー！
2007年06月06日
大トロ
本マグロが沢山揚がってるのは日本近海だけじゃないみたいだねぇ、最近になって地中
海からも数多く入荷してるよ。地中海のマグロは日本のマグロに比べて脂が強いみたいだ
ね、それに身の質が良く赤身の色がいい物が多いんだよ、それなのにトロだけを送ってく
るとは此れ如何に？もちろんドレスで来てる物の方が多いんだけど、昨日あたりからハラ
モが目立ち始めてるんだ。セリ人さんに訊いたら やっぱり築地の相場が良くないからだと
言う。地中海の魚を築地のセリ場に並べるための経費が出ないそうなんだ、それで高値で
売れる大トロ部分だけを送って航空運賃を節約してるんだって。じゃあ赤身はどうすんの？
と訊ねると、なんと缶詰になっちゃうんだって。
今日は朝からなんとも言えない気持ちにさせられてしまったよ。
オサキー！
2007年06月05日
ケープのキハダ
こんなはずじゃなかったんだけど、まぁしょうがないね。電話付きカメラは気まぐれでいけな
いよな、実物よりバカに良く撮れてみたり今回のようにまったく別モンに撮れてたりしやが
る。なにを書くんだか忘れちまったよ、こんなキッタネェ写真見たって何も思い浮かばない
ね、ホントは昨日の続き書くつもりだったんだけど、今日はお仕舞い。
オサキー！
2007年06月04日
バター
南アフリカのそのまた南、ケープタウンに水揚げされたキハダだよ、日本から見て南の方な
んて言うと南国でさぞかし暖かいと思うかもしんないけど、南国を通り越して南極に近いっ
てんだから逆に寒いんだよな、おまけに向こうはこれからが真冬なんだと、世界は広いね
ぇ。ケープタウンてとこ日本の裏側なんだねぇ、そんな遠くからはるばる築地に来るんだか
ら大したモンだよ、脂だって異常にあるよ、バターみたいだよホントたいしたキハダだよ。
オサキー！
2007年06月01日
巻網に期待
ここ何年か太平洋側の巻網は不漁で 出たかと思うとすぐに終わっちまう。２～３日前から
塩釜水揚げの巻網がぽつぽつ並んだたんだけど 今日始めて買ってみたよ。
中身は昨日までの評判どおりヤケも無くまあまあいい感じ、脂は全体に少なめで腹を良く
見て買わないとマッカッカ掴んじゃう事になるね、相場は魚の数相応で気持ち高めで動い
てたよ。
毎年、梅雨の前にムシムシする様な日が続くことがあるでしょ、そうなると太平洋側の巻網
が揚がるサインなんだけど、今年はなんとなく当てはまってる気がするねぇ、このまま漁が
安定して型が大きくなってくれればいいのになぁ、でも大獲れは逆にもったいないからねぇ
程よく続いてほしいモンだよね。
オサキー！
2007年05月30日
月末のセリ場
手前に並んでるのは、油津のキハダだねぇ、この列にはバチがないねぇ、しかもセリ場が
スッカラカンだよ、やっぱ月末だねぇ、明日はもっとガラガラだね、でも本マグロだけは明日
もあるんだって、ホントすごいね！
オサキー！
2007年05月29日
真鶴定置
日本を侵略しようと少しづつ進軍を続けてたマグロ軍は、遂に相模湾にまで侵攻して来や
がった、だけどまだ２０ｋｇの新兵ばっかりで、あっさり定置網にひっかかり なんとか上陸だ
けは食い止める事ができたみたいだ。しかし油断は禁物だ、日本海側は既にかなりの攻
撃をうけ上陸を食い止めるのがやっとの状態だ、なんとしてでも佐渡島だけは死守しなけ
ればならないんだ。当局の工作部隊が入手してきた情報によると、境港上陸作戦と津軽
海峡への侵攻だと言う、やつらの次の狙いは鳥取だろう。
オサキー！
2007年05月28日
無い物ねだり
本マグロは相変わらず今日も豊富に並んでたよ、だけどバチはぜんぜん無いね、お月さん
が丸くなってくれるまでは、仕方ないんだけどね、と言うより当たり前の話しなんだよ。獲れ
ない魚が並ぶわけないんだから、無いものねだりしても無い物はないんだよ。
ウチのダンベを見てもマグロとバチの割合がセリ場と似てるよ、写真奥と手前右が本マグ
ロで左下のちょこっと写ってるのがバチだよ、ウチで売ってるバチ全部でこれだけしか無い
んだ、それにマグロに比べて色があまり良くないでしょ、それでも値段は一番高いんだもん
な、こんなモン売りにくくてしょうがないよ。
マグロが良くて安いんだから代用すればいいんじゃないかって思うんだけど、バチを使う人
はバチじゃないとダメなんだよ、だから無理をしてでも揃えておかないといけないんだよ
な、ちょっとばかり辛いとこなんだけど仕方ない。
バチは月の満ち欠けによって不漁、大漁の予測が出来るからなんとかなるんだよな。
オサキー！
2007年05月26日
チョット一服
５時４０分 朝のなにげない風景、生のセリ場の裏側の通路に出てチョット一服。
中ではセリの真っ最中だ、この時間は本マグロのセリが行われている、バチのセリはもう
少し後なんだ。
2007年05月24日
マグロ列島ニッポン
これぜ～んぶ本マグロだよ、こんなに沢山のマグロ１日のセリで売ったら まともな相場な
んて期待できないどころか全部売り切る事すら危ういと思うよ。
このマグロ達、一箇所で沢山揚がった訳じゃなく、北海道を除く日本列島沿岸ほぼ一周と
沖縄方面までのかなり広い範囲で揚がってるんだ、つまり今日本の周りの海はどこでもマ
グロだらけって事なんだね。
１月、２月、あれほど品薄でキチガイ相場だった本マグロが、季節変わればこの有様だよ、
実にもったいない話しだね、かたや冷凍の本マグロやインドマグロはわざわざ外国の漁場
に お金まで払って獲りに行ってるっていうのに、どうにか旨い事いかないもんかねぇ、日
本の冷凍船だったら今時期のちょっと水っぽい魚でも すばらしい技術力でとってもいい状
態の冷凍本マグロをつくる事ができるんじゃないのかねぇ？冷凍でも近海物なんて いい
と思うんだけどなぁ、だけどその辺は所詮仲買の考え、やっぱり素人なんだろうな。
オサキー！
2007年05月18日
壱岐のマグロ
壱岐のマグロは、１月ごろ脂があってとてもいい感じだったねぇ、だんだん暖かくなるに連
れて脂が抜けてきたような感じなんだけど、最近また脂が乗りだしてるんだ、ただ冬の時
期みたいな特大の魚はもういなくなったみたいだけど、小振りでもしっかり脂が乗って旨そ
うな魚だよ。
オサキー！
2007年05月17日
対馬はえ縄
今日の１枚は、バカに色悪く撮れてるよ、実物はホント旨そうなキレイな色なのに、まぁ逆
もあるから行って来いだな。
このマグロは対馬のはえ縄物だよ、今の時期にしちゃ脂がスゴイんだけど天然物なんだ
よ、壱岐で揚がる釣り物に良く似た感じの魚だね、対馬と壱岐は近いから多分同じ様な潮
で似た様な餌を摂ってる？同じ群れなのかねぇ？釣りの魚と縄の魚じゃ赤身の艶が違うん
だ、釣りの魚は、餌に喰い付いた直後から漁師との引張りっこが始まり魚はビックリして大
暴れする、そうなると魚の体温が異常に上がり身が焼けてしまう事もあるんだけど、はえ縄
の魚は、仕掛けの針に掛かっても暫らくはそのまんまの状態でブックリする事もなく比較的
ストレス無く水揚げする事ができるからヤケも無く赤身がキレイなモンが多い訳なんだよ。
それにしてもこの魚、写真写りが悪すぎだぞ、カメラが悪いのか写し方が悪いのか、バカに
良く撮れる時だってあるのにねぇ。
オサキー！
2007年05月15日
白いマグロ
このマグロ真っ白だねぇ！最近流行の美白ってやつだな、マグロも白さに憧れてんだな、
マグロって名前も真っ黒だからつけられたぐらい普段は真っ黒なんだからな、それにしても
見事に白いなぁ、スズキソノコみたいだよ。
オサキー！
2007年05月14日
インドと本マグロ
ニュージーランド産本マグロ
ニュージーランド産インドマグロ
写真上は、とても珍しい南半球に生息するクロマグロだねぇ、このマグロ 日本の本マグロ
とカタチが同じで、下ろすと腹上の赤身部分がとても小さいんだ、ボストン、ニューヨーク、
スペイン等の大西洋クロマグロとは、あきらかに構造が違うんだよ。
写真下は、天然のインドだよ。こいつはかなり人気物でセリ場に並ぶと必ず高値が付くん
だ、そう・・・我々貧乏人のお口には、滅多に入らない上玉なんだよ。
最近インドと言うとオーストラリアの蓄養が一般的(庶民的)になってきてるんだけど、どうも
鮮魚売り場なんかではあまり人気がなく蓄養の本マグロに押され気味なんだって、その理
由が品名のせいなんだってよ、インドだと売れないけど本マグロなら売れるんだって、名前
の頭に本が付くからなんとなく本マグロがいいと思っちゃうんだろうね、だけどマグロ屋に
言わせればインドも本マグロも一緒だと思うよ、まして蓄養とか蓄養の冷凍物だったら味
はほぼ同じでどちらも脂がいっぱいでギトギトしてるんだから脂味覚の日本人にピッタリな
はずなんだけどねぇ。しかしインドも天然だと まったく違う道を行くんだ、寿司屋とか料理
屋とかにね、しかも冷凍物のほうが高級だったりもするんだよ。脂が乗ったインドマグロは
ホント貴重で値段も高く 知る人ぞ知る高級品といった感じだね。
これからの時期インドマグロは、生のセリ場に並ぶことが何度かあるよ、いい魚を一回ぐら
いは買ってみたいもんだよ。
オサキー！
2007年05月08日
カマ下
旨そうなマグロだねぇ、相場が落ち着いて庶民的になったマグロだけど、カマ下はみんな
寿司屋に行っちゃうんだ、売ってるオイラも寿司屋に行かなきゃありつけないんだよ。
しかし旨そうだ、喰ってみてぇ～！
オサキー！
2007年05月07日
マグロ揚がる
春の連休も明けて、イベントらしいイベントもしばらくのあいだは、なんにも無い静かな毎日
が始まったねぇ。それと同時に近海の本マグロが各地で沢山揚がり始まる季節だよ。
輸入物も写ってるけど殆んどが国産の大型マグロだよ、紀州勝浦、油津、銚子などのはえ
縄物や気仙沼、尻労などなどの各地沿岸の定置物、壱岐などの釣り物、もうセリ場は本マ
グロだらけだよ、海の水温が上がってマグロの身が水っぽくなったとはいえ、そこら辺は値
段で我慢だな、なにしろやっと庶民的な相場になったんだから、はやくしないと あっと言う
間に何も無くなっちゃうよ、チャンスは今だ！
オサキー！
2007年05月02日
モロッコ王国
モロッコ定置網の本マグロだねぇ、北アフリカの大西洋クロマグロってわけだ、って事はス
ペインとかチュニジアなんかとおんなじようなマグロなんだよな。
モロッコから来るモンでいちばん有名なのは、やっぱりタコだろ。河岸ん中じゃアフリカって
呼ばれてる 柔らかで入れ歯の人でも食べられる極一般的なタコだよ、ちょっと前までは
物凄い数のアフリカダコが日本に輸入されてたみたいだけど、最近じゃ日本人がみんな食
べちゃっていなくなっちゃったんだってよ、だもんだから値段が高くなっちゃって、それでも
タコが足りないから、他の外国からもタコを輸入してるんだよな、スーパーとか魚売り場へ
行ったら注意して産地を確かめてみなよ、モロッコって書いてあれば、そいつは旨いよ、で
もメキシコ産だったらあまり期待しないほうがいいよ、モロッコのタコは旨いよな。
一方マグロはと言うと、やっぱり日本人が食べすぎみたいで、国際会議で大西洋のマグロ
はえ縄漁の漁獲枠が減らされたり、インドマグロの枠が減らされたり、ま～やりにくいった
らありゃしないよ、でもこのモロッコのマグロははえ縄漁じゃないよ定置網だよ、規制の対
象外ってことなのかねぇ？あんまり獲りすぎも良くないと思うけどねぇ、定置網に入って来
ちゃったんだから仕方ない？でも定置仕掛けたのはモロッコ人？やり方教えたのは日本
人？なんだか訳がわからなくなってきちゃったけど、モロッコって聞くとカルーセル麻紀を思
い出すんだけど何でだろう？
オサキー！
2007年05月01日
ミレーの落穂ひろい
ゴールデンウィークにこんなブログ見てるヤツはよっぽどの暇人だな、書いてるヤツはもっ
とやる事のないやつだ！
オサキー！
2007年04月28日
銚子巻網のバチ
連日の巻網の魚、今日はちょっと大きめのバチが並んでたよ、今回の巻網の魚はヤケが
多かったみたいだねぇ、まだ水温も低くてなんで身がヤケるのかが良く判んないんだけど、
考えられるのは、やっぱし申し訳ないけど船での扱いがいちばんの原因じゃないかねぇ、
ちょっと腹の中をみたらハラワタが少し残ってたもんな、巻網専門の塩釜の品物だったらそ
んな事ないからねぇ、大きめの魚に慣れてないんだと思うよ。
これからも巻網の魚は増えてくる時期だから、セリ場でしっかり下付けをしてヤケの魚を買
わないように、気を付けないとな。
オサキー！
2007年04月26日
大型巻網マグロ
うーん！なにやら始まったみたいだな、今年もゴールデンウィーク寸前のあわただしさが。
一昨日何本か並んだ巻網の大型マグロ、今日は各社数十本も並んで、かなり賑やかなセ
リ場になってたねぇ、おととい願っていたとおりになったよ！おまけにバチも巻網で数多く獲
れて小型のダルマは鮮魚のセリ場にも沢山並んでたよ、このタイミングで魚が多いって事
は、とてもいい事だと思うね、せっかく獲って来ても相場が暴落してたんじゃ魚達だって浮
かばれないしな、みんなに喜んで美味しく食べてもらってこそ価値があるってモンだよな、
明日も沢山並ぶ事を祈って今日はお仕舞い。
オサキー！
2007年04月24日
小名浜の巻網
デカイ巻網が並んでたよ、１５０～２００ｋｇあったよ、こんなデカイのが沢山揚がってくれれ
ば連休前の品薄も少しは解消されるのにねぇ、今日並んだのは、５本ぐらいだったよ。
品物は、なかなかの上物で相場も少し高かったね、ウチあたりじゃあまだ高嶺の花みたい
なモンだったよ、生のセリ場は今日もガラガラでジワジワ迫るゴールデンウィークがなんだ
かとっても恐ろしいよ。
オサキー！
2007年04月23日
取材カメラ
今日は、朝早くから取材カメラさんが撮影してたよ、なんでもクイズ番組だそうだよ、マグロ
とバチを比べさせて、なんか問題にするらしいよ、でもこの話しは、また聞きのまた聞きだ
から全くあてになんないんだ、でもそんなのどうだっていいよな、実はそんなノンキな事言
ってる場合じゃないんだよ、見てよこのセリ場、魚なんてほんのちょこっとしか並んでない
んだよ、ついに始まったかぁ！ゴールデンウィーク前だというのに、闇夜の不漁時期、また
豊漁が期待できるのは、次の満月後で、連休が明けて何日か経ってからというタイミング
の悪さだよ、これってなんと言うのかねぇ！久々のヤケクソか！
オサキー！
2007年04月21日
ナタデココ
佐渡の定置は、１月ごろブリに混じって少し水揚げがあったねぇ、今はその第２弾、ブリはど
うだか知らないけど、これからが数がまとまって獲れる時期なんだよ、１月のモンに比べる
と脂は少なくなってるんだけど、まだまだ使えるいい魚だよ、それに産地では、水揚げ後の
処理に何やら工夫を凝らしている様子。
そう言えばチョット前、海洋深層水がブームになってた時が一瞬あったねぇ、あれってもう
飽きられちゃったのかねぇ、最近じゃぁあまり聞かなくなったよねぇ、それで氷に利用されて
るのかぁ、日本人は飽きっぽいっていうけど、ホントそう思うよ、海洋深層水、今じゃぁマグ
ロを冷やす氷になったんだねぇ、でもまだ利用されてるだけいいよ、ナタデココなんて消え
たもんな。
オサキー！
2007年04月19日
グァムのバチ
南方バチの品薄は次の満月ぐらいまで続くわけなんだけど、今日あたりグァムのちょっとし
たモンは、結構脂あるんだよな、グァムの時期って今だったんだねぇ、南方バチの産地が
あまりにも多いから覚えるの大変なんだよ、ましてオイラの脳ミソは４０歳を過ぎて細胞が
毎日１億個づつ死滅していってるもんだから 新しい事なんて全く覚える事ができないん
だ、でも大丈夫、このブログに このように残しておけば、来年の今頃きっと役に立つは
ず、書いたって事さえ覚えていればね。
オサキー！
2007年04月18日
闇夜
またセリ場がガラガラで寂しい事になってるねぇ。今月も暗い闇夜の時期が訪れちゃった
よ、昨日がちょうど新月で南方のバチがあまり獲れない月回りに突入した頃なんだろうね、
海の生き物達はお月さんと かなり密接な関係にあるってことが、身にしみて判るのも、毎
日セリ場で魚を買おうとしてるからだと思うよ。
セリ前は、この少ない魚の数じゃあ当然高値になるんだろうと覚悟してたんだけど、ここ２
～３日の雨と寒さで相場のほうも冷え切ってるみたいで、セリもあまり盛り上がらない静か
なムードのまんまあっという間に終ったよ、こんな時は、じっと我慢してやり過ごすのもマグ
ロ屋の仕事なんだろうね。
オサキー！
2007年04月17日
勝負師
今日は、スペインの天然だ、やっと出て来たおもしろい魚だよ、以前蓄養が無かった頃は、
セリ場からはみ出すほど沢山の魚が並んでたんだけど、今じゃせいぜい有っても１０本程
度、なんか寂しいね。今日のスペイン天然はおもしろいと言うよりは、買う人を選ぶと言う
か、誰も手を出さないと言うか、あまりにおもしろ過ぎるマニアックな魚だったよ、さすがに
オイラもしりごみしちゃって手が出なかったんだ、しかし我が尊敬する超勝負師のオヤヂさ
んは、迷わずやっつけてたんだよ、さすがお見事！って感じだったね、次回入荷したときは
是非勝負してみたいモンだね。
オサキー！
2007年04月16日
イタリア巻網
昨日は、脳ミソの訓練を兼ねて、しょうがないから釣りに行ってきたよ、朝のうちチョット吹
いてたけど、まずまずの釣り日和で、久しぶりに多摩川を越えて磯子くんだりまで行っては
みたものの全く釣れず、ついには東京湾のど真ん中の 中の瀬Cブイにまで行っちゃった
よ、ナントそこで大先輩のイソベさんに出くわすと言う、奇跡に近いぐらいのめずらしい出来
事があったんだ、びっくりしたねぇ。釣りは頭を使うと云うけれど、昨日は走ってばっかりで、
ちっとも脳ミソの訓練にはならなかったかも？
今日のセリ場は、地中海の巻網が並んでたよ、これが出始まると本マグロの相場がかなり
適正価格に近づいてくるんだよ、今までは、なんなんだよってほど高値が続いてたけど よ
うやくお大尽でなくとも食べられる値段に近づいてきたね、これからも増えてくれると助か
るんだけどね。
オサキー！
2007年04月14日
記憶力
恵雲と書いてなんと読むか忘れちまったよ、せっかくセリ人さんに訊いたのに覚えてる事は
島根県ってことだけだよ、オイラの脳ミソが腐り始めてる証拠だな。マグロの下付けっての
は、記憶力が大事なのに記憶するには脳ミソが肝心だっつうのにねぇ、こうなったら感覚
だけで魚を買うしかないね、どう言ったらいいのかねぇ、そうだな、セリ場をなんとなく歩い
てオイラが買うべきマグロに近づいたら自然に体が反応して、セリが終わって気が付いた
らマグロが競り落とされてるという状況かな？こんなこと有り得ないと思うかもしれないけ
ど、まんざらウソでもないんだ、体がかってに反応するみたいなんだ、そういう時に入手し
たマグロってだいたいが当たりなんだよ、当たりのマグロっていうのは、値が安くて品物が
いいって事だよ、荷主さんには悪いけど、魚の外見と中身がまるで違う、いわゆる儲け商
材ってやつだよ、そんな魚がいつでも買えてりゃ苦労しないんだけど、ただボーっとしてセ
リ場を歩いていても体が反応する魚なんてそう滅多にあるモンじゃないしな、やっぱり脳ミ
ソを鍛えたほうがいいのかねぇ、頭を使えばいいんだろ、だったらやっぱり釣りしかないん
じゃないの、明日は釣りに行こうかねぇ。
オサキー！
記憶力
恵雲と書いてなんと読むか忘れちまったよ、せっかくセリ人さんに訊いたのに覚えてる事は
島根県ってことだけだよ、オイラの脳ミソが腐り始めてる証拠だな。マグロの下付けっての
は、記憶力が大事なのに記憶するには脳ミソが肝心だっつうのにねぇ、こうなったら感覚
だけで魚を買うしかないね、どう言ったらいいのかねぇ、そうだな、セリ場をなんとなく歩い
てオイラが買うべきマグロに近づいたら自然に体が反応して、セリが終わって気が付いた
らマグロが競り落とされてるという状況かな？こんなこと有り得ないと思うかもしれないけ
ど、まんざらウソでもないんだ、体がかってに反応するみたいなんだ、そういう時に入手し
たマグロってだいたいが当たりなんだよ、当たりのマグロっていうのは、値が安くて品物が
いいって事だよ、荷主さんには悪いけど、魚の外見と中身がまるで違う、いわゆる儲け商
材ってやつだよ、そんな魚がいつでも買えてりゃ苦労しないんだけど、ただボーっとしてセ
リ場を歩いていても体が反応する魚なんてそう滅多にあるモンじゃないしな、やっぱり脳ミ
ソを鍛えたほうがいいのかねぇ、頭を使えばいいんだろ、だったらやっぱり釣りしかないん
じゃないの、明日は釣りに行こうかねぇ。
オサキー！
2007年04月13日
ポルトガル
今日は、お化粧を完了してセリを待つばかりのバチ、毎日見慣れてる姿だよ、やっぱりこっ
ちの方が見やすくていいね、産地によってチェックポイントが違うから産地のメモが貼って
あった方が下付けしやすいって事だね、もっとも魚に番号がついてなかったんじゃあ、下付
けのしようもないんだけどね。
今日ウチの店にポルトガルのすし屋さんが、このホームページをきっかけにわざわざ尋ね
て来てくれたよ。ちょっと話しただけなんだけど、ポルトガルって寿司にする魚けっこういろ
いろあるみたいだねぇ、マグロはもちろんのことキンメまであるなんてビックリしたよ、ポル
トガルの人も魚が大好きなんだろうね、そもそもテンプラはポルトガルから来たんだもん
な、なんとなく気になるところだね。ポルトガルから来たお二人さん、あと1週間ほどこっち
に滞在されるみたいだから、いろんなとこ見学して沢山覚えて行ってくれよ。
オサキー！
2007年04月12日
お化粧
セリ前、まだお化粧してないバチがズラーっと並んでるねぇ、これから産地の紙を貼ったり
赤い食紅ペンキでセリ番号を書いたりと いろんなモンで飾りつけをしていつものセリ場の
魚らしくお化粧されていくわけだ。
オサキー！
2007年04月09日
観光地
セリ場からはみ出たマグロに今日も外国人観光客がハエのようにたかって来たよ。セリ場
の中は立入禁止だから、こんなふうに外までマグロがはみ出てると、何処からともなくガイ
ジンが沸いて来るんだ。ところで、いつから河岸は観光地になったんだろう？今の河岸は
間違いなく外国から見ると観光地になってるよな、外国の本屋で売ってる日本の観光ガイ
ドブックに築地の市場が載ってるんだろうな、どのように紹介されてるんだろう？日本人な
んてみんな猿みてぇなもんなんだから、いくら仕事の邪魔したってかまいやしねぇって書い
てあるとしか思えないマナーの悪さだもんな、ここは観光地じゃないと思うんだけど、どうに
かなんないのかねぇアングロサクソン！外国の観光ガイドブック、解かる人に見てもらって
内容を説明してもらいたい気分だよ。
オサキー！
2007年04月07日
満月の豊漁
セリ場からマグロがはみ出してるのがわかるかな、今日は輸入メバチが大量に入荷してた
よ、最近では多くても１００本程度だった輸入メバチがなんと今日は３００本以上、これはま
さに満月の影響だね、輸入メバチは一月に一度の満月前後に最も多く獲れるんだよ、逆に
新月の時は極端に水揚げが減ってしまうんだ、何でなのかは知らないけど一ヶ月周期で
繰り返されてる不思議な現象だよ、何か理由があるんだろうけど、とにかく今日から少しの
あいだは、輸入メバチがお買い得ってことなんだよ。
水揚げが多いって事は、獲りに行った船がすぐにマグロでいっぱいになって、すぐに港に
帰って来る、鮮度がいい状態でね、しかも漁に出た船みんな大漁で帰港してくるんだから
当然相場はガタガタになる、鮮度の良い魚が安く買えるってわけだよ。満月は別として、こ
れはマグロだけに言える話じゃなくて他の魚すべてにも当てはまるんだ、だから魚は安い
時がいちばんお買い得なんだよ、あれっ！当たり前か！
オサキー！
満月の豊漁
セリ場からマグロがはみ出してるのがわかるかな、今日は輸入メバチが大量に入荷してた
よ、最近では多くても１００本程度だった輸入メバチがなんと今日は３００本以上、これはま
さに満月の影響だね、輸入メバチは一月に一度の満月前後に最も多く獲れるんだよ、逆に
新月の時は極端に水揚げが減ってしまうんだ、何でなのかは知らないけど一ヶ月周期で
繰り返されてる不思議な現象だよ、何か理由があるんだろうけど、とにかく今日から少しの
あいだは、輸入メバチがお買い得ってことなんだよ。
水揚げが多いって事は、獲りに行った船がすぐにマグロでいっぱいになって、すぐに港に
帰って来る、鮮度がいい状態でね、しかも漁に出た船みんな大漁で帰港してくるんだから
当然相場はガタガタになる、鮮度の良い魚が安く買えるってわけだよ。満月は別として、こ
れはマグロだけに言える話じゃなくて他の魚すべてにも当てはまるんだ、だから魚は安い
時がいちばんお買い得なんだよ、あれっ！当たり前か！
オサキー！
2007年04月05日
寒いねぇ
昨日の昼過ぎからやたらと寒いんだけど、ホント変な陽気で冬物の河岸着を仕舞わなくて
助かったよ、風邪ひいちゃうぜ！まったく！セリ場の本マグロだって暖かければ、各地で
沢山揚がるんだけど、この寒さぢゃあ 海の底まで潜っちまって獲れやしないよ、写真のマ
グロは殆んどが蓄養なんだよ、もしこいつらが無かったらホント寒いセリ場だよ、蓄養さまさ
まって感じだよな、言わしてもらうと もう少し蓄養のマグロが旨かったらサイコーなんだけ
どねぇ。
オサキー！
2007年04月03日
胴切り
サメに喰われてボロボロになった部分をきれいに胴切りしてきたのはいいんだけど、これじ
ゃあ歩留まりが悪すぎだよ、この状態から頭を取ったら目方が半分になるだろ、更に骨も
取って売るわけだからセリ値の約３倍の値段が原価って事になるんだよ、こいつは歩留ま
り悪いや！それにしてもこのバチ脂があって旨そうだよ。
オサキー！
2007年04月02日
新年度
新年度が始まったねぇ、新年度初のセリ場は人が沢山いてとても賑やかな感じだねぇ。
でも今日が特別賑わってるわけでもなく、このぐらいは日常的なセリ場の雰囲気なんだ
よ、何人か写ってるガイジンは、文字が読めないほどの大バカか相当図々しいクソ野朗だ
から気にしないで見過ごしてやってよ、では何故この写真かと言うと、新年度の雰囲気を
出したかったんだけど、またしても自己満足に終わった感じだよ。
オサキー！
2007年03月31日
ベトナム産
ベトナムから来たバチだよ。ベトナム産は、２月ごろから旬を向かえて築地のセリ場にも数
多く並ぶんだよ、２月と言えば例のチャイニーズ旧正月の頃だから、ベトナムのバチがある
だけでもセリ場は、かなり助かってると思うよ、それにベトナムは鮮度も良く脂っけもあるか
ら相場だって そこそこいい値段が付くんだ、輸入物の中でも信用できる部類に入ると思う
よ、ここ最近はこれといって目立ちもせず、ニュージーやオーストに押されっぱなしだったん
だけど、今日は凄かったよ、いつものほぼ２倍の相場が付いてたよ、もちろん品物がいい
からなんだけど、以前はそこまで高くなる事はなかったような気がするよ、月末の土曜日
で相場はガタガタかと思ったのにビックリしたよ。
明日は、エプリルフールだ、気を付けよう！
オサキー！
ベトナム産
ベトナムから来たバチだよ。ベトナム産は、２月ごろから旬を向かえて築地のセリ場にも数
多く並ぶんだよ、２月と言えば例のチャイニーズ旧正月の頃だから、ベトナムのバチがある
だけでもセリ場は、かなり助かってると思うよ、それにベトナムは鮮度も良く脂っけもあるか
ら相場だって そこそこいい値段が付くんだ、輸入物の中でも信用できる部類に入ると思う
よ、ここ最近はこれといって目立ちもせず、ニュージーやオーストに押されっぱなしだったん
だけど、今日は凄かったよ、いつものほぼ２倍の相場が付いてたよ、もちろん品物がいい
からなんだけど、以前はそこまで高くなる事はなかったような気がするよ、月末の土曜日
で相場はガタガタかと思ったのにビックリしたよ。
明日は、エプリルフールだ、気を付けよう！
オサキー！
2007年03月29日
博多巻網
サクラが咲いて、殻付きのトリ貝やホタルイカ、スギ花粉がヒノキにかわり、大陸から黄砂
が飛んでくる頃、どう考えてもマグロは黄肌しか思い浮かばないんだけど、こいつを忘れて
たよ、今の時期メジを獲ってる巻網船が獲ってきた本マグロ、今日はこの１本だけがデカく
てあとは、みんなメジにしちゃあちょっとデカいぐらいの大きさだったよ、巻網が本格的に出
て来るにはまだちょっと早いんだな、いつも日本海の定置が始まってから、その後に巻網
が始まるって感じだから、今回の博多は、多分この１回か２回ぐらいで終わると思うよ、そう
言えば毎年こんな感じでチョコットだけあったの忘れてたね、今日はもう一つ嬉しいニュー
スがあったよ、地中海のチュニジアが始まったんだ、少しづつだけどセリ場が賑やかになっ
てきて、なんとなく心も体も春を感じてるみたいだよ。
オサキー！
2007年03月27日
元気だせよ！
今日、天然の本マグロの入荷は、わずか５本だけだった、天然の本マグロの高値はまだ
続きそうな気配だなぁ、蓄養まで高値で安定しちゃってる状況、出荷者にとっては悪くない
んだろうけど 良くもないんだろうな、魚の数が少なければ高値は当たり前、しかし売上は
少ないんだから、もっと良くないのは小売値の上昇だよ、マグロが高けりゃ食わないよな、
他に旨い食べ物なんて幾らでもあるんだもんな。こないだまで沢山あった壱岐のマグロも
いなくなったみたいだし、そろそろそいつらが佐渡の定置網に入る頃だと思うんだけど、そ
の辺が揚がるまでは、このまんま高値が続いちゃいそうだね。でも今日はキハダが沢山並
んだんだよ、悪い事ばっかりでもないってことだよ、元気だせよ！
オサキー！
2007年03月26日
サクラが咲く頃
暫らく振りに油津のキハダが４本、本当は今がいちばんの旬なのに選択の余地もないたっ
たの４本しか並ばないんだ。毎年お花見の時期になるとホタルイカが沢山出て来て値段も
どんどん下がってお花見のおつまみの定番みたいな感じになるんだ、その時にいちばん旬
なマグロがキハダで、脂の乗りも物凄くて中には、全身脂だらけでバターみたいなのもあ
ったんだ、ところがここ最近ではそんな凄いキハダは見たこと無いね、海の中が変わっち
まったのかなぁ？サクラが咲く頃は旨いキハダが沢山揚がるはずなんだけどなぁ、まあな
いよりはマシってもんだよ。
オサキー！
2007年03月23日
ネギマ
ドテチンがいつも食べてるマンモーの肉じゃなくて、これは生のメカジキだよ、２００ｋｇはあ
ったと思うよ。ウチの生の部門ではマカジキならたまに買ってくるけどメカジキの生は買っ
たことないんだ、冷凍のメカフィーレなら何時でもあるけど、たまには生が食べたくて今日
はオイラのおかずで買ってきちゃった。メカジキって魚は、良く分かんないけど年がら年中
脂が乗ってる気がするんだよな、いつが旬で、いつが産卵で、などという詳しいことは一切
知らないんだ、だけどいつ食べても脂があってとても美味しいんだよ、ネギマなんかで食べ
たらもう最高だよ、考えただけでヨダレが出てくるね、明日はネギマパーティーだな。
オサキー！
2007年03月22日
紀州と房州
マグロの後ろを行く黒い影は、もしかて心霊写真かもよ？ということで、このマグロは紀州
勝浦のキハダだよ、この何年か入荷がとても少ない貴重な魚と言っていいね、以前は３月
といえば脂がバッチリ乗ったキハダが毎日のように１０本ぐらいは、並んでたんだけどホン
トこの２年ぐらいかなぁ。
使えるキハダ、今日はこの２本だけだったよ紀州と房州どっちも勝浦だよ、なんかへんな
の！休み前も紀州のが１本あったきりで、油津の水揚げがなんにも無いんだもんな、こん
なに早くお仕舞いなんて有り得ないし、どうかしてるとしか言い様が無いね、でも今日は、
なんとか５３番が買えたよ、ちょっと嫌なケツしてたけど下ろして見たらご覧の通り 素晴し
い身塩梅で納得のいく品物だったよ。
オサキー！
2007年03月20日
今朝の一枚
今日も確実にボケた写真をお届けしてます。写真のタイトルは、二日酔いで寝ゲロを吐くマ
グロといいます。このマグロきのう焼酎の水割りを氷もろとも８００杯ほど飲んで訳が解から
ないままセリ場で寝てしまったそうです。
まわりでセリ人さん達が心配そうに見守っている様子が微笑ましいですね。
オサキー！
2007年03月19日
ケータイのカメラ
すごくピンボケの写真どうもスイマセン、活気あるセリの雰囲気を出したかったんだけど、
自分もセリの最中でうまく撮れるわけないよねぇ、しかもこれ１枚しか撮ってなかったもんで
どうしようもないんだよな、でも写真のサイズを小さくすればいくらかごまかせるかと思って
やってみたんだけどあんまり変わらなかったねぇ。
ケータイの写真はむずかしかったよ。ちなみにこの１年以上ブログの写真は、全部ケータイ
のカメラなんだよ。
オサキー！
2007年03月17日
くちなし
ウチがよく買ってる南方のバチが今日は、口ばしが無いよ。こういう変わったのが並ぶとセ
リ場の連中はみんなして思い思いの言いたい事ばっかし言うんだ、オイラが小耳に挟んだ
のは、トンガの人はマグロの口ばしが、何よりも大好物だからみんな切ってきちゃうんだ、
とか、最初から口なんて無くて河に生息してる河マグロだとか、全く根拠のないデマカセが
セリ場を駆け巡るといういつものユルユルのセリ場の雰囲気だったよ。それにしても何で口
ばしだけを切り落としてくるのかと言うと、やっぱりお金が欲しいからなんだよな、少しでも
目方を軽くして航空貨物料金を節約してるんだよ、じゃあ地中海みたいに頭全部を切り取
っちゃえばいいと思うんだけど、ドレスを嫌う市場もあって、このカタチなら辛うじてセミドレ
スで通るという、まさに苦肉の策だった訳なんだよ、でも見た目が少々気持ち悪いと思うん
だけどいいのかねぇ？
オサキー！
2007年03月12日
房州の漁師
房州勝浦のマグロになにやら書いてあるねぇ、北海道、戸井船団所属、〇〇丸、ピンボケ
で読めないけど、そんな事が書いて貼ってあるよ。房州ってのは、千葉県のこと、勝浦って
いうと和歌山県にもあってそっちのが本家になるみたいなんだけど、そんな事じゃなくて、
千葉産なのに北海道所属とは、此れ如何に？早速セリ人さんに質問したら、千葉の船が
北海道の漁期には北海道で漁をして、北海道の漁期が終わると通常の漁場に帰ってきて
漁をするんだって、忙しいんだねぇ、それに北海道に行った時はマグロ漁の指導までして
るんだって、お隣の県の千葉県にそんなスゲー漁師がいるんだねぇ！なんかかっこいいよ
な！デカイ魚ってなんだか人を引き寄せる何かがあるんじゃないの、いいねぇ。
オサキー！
房州の漁師
房州勝浦のマグロになにやら書いてあるねぇ、北海道、戸井船団所属、〇〇丸、ピンボケ
で読めないけど、そんな事が書いて貼ってあるよ。房州ってのは、千葉県のこと、勝浦って
いうと和歌山県にもあってそっちのが本家になるみたいなんだけど、そんな事じゃなくて、
千葉産なのに北海道所属とは、此れ如何に？早速セリ人さんに質問したら、千葉の船が
北海道の漁期には北海道で漁をして、北海道の漁期が終わると通常の漁場に帰ってきて
漁をするんだって、忙しいんだねぇ、それに北海道に行った時はマグロ漁の指導までして
るんだって、お隣の県の千葉県にそんなスゲー漁師がいるんだねぇ！なんかかっこいいよ
な！デカイ魚ってなんだか人を引き寄せる何かがあるんじゃないの、いいねぇ。
オサキー！
2007年03月10日
生のマグロ
手前から房州勝浦のマグロ、川南のキハダ、油津のキハダ旨そうだよ。
オサキー！
2007年03月08日
南方のバチ
最近めっきり数が減ってしまった南方のバチなんだけど、今日は少し増えてるみたいだよ。
当然値段も高騰していて、いまや高級品の部類に入ってると言っても過言ではないんだ、
特に毎年この時期になると、近海の本マグロが極端に少なくなるためだと思うんだけど、な
んでもかんでもが物凄い高値になってるんだよ、だからと言って売れ口がいいって訳でも
ないのに、勘弁してもらいたいよ。今南方のバチの出荷者は大威張りで魚売ってるよ、ちょ
っとでも安い事言ったら すぐに地方の市場にまわされちまうらしいからね、築地に魚をま
わしてもらうためにセリ人さん達は、少しでも高く売らなければならないんだ、逆に我々仲
卸は少しでも安く仕入れないと商売になんない、こんなせめぎあいが毎朝繰り返されてる
のがセリ場って場所なんだよ。
オサキー！
南方のバチ
最近めっきり数が減ってしまった南方のバチなんだけど、今日は少し増えてるみたいだよ。
当然値段も高騰していて、いまや高級品の部類に入ってると言っても過言ではないんだ、
特に毎年この時期になると、近海の本マグロが極端に少なくなるためだと思うんだけど、な
んでもかんでもが物凄い高値になってるんだよ、だからと言って売れ口がいいって訳でも
ないのに、勘弁してもらいたいよ。今南方のバチの出荷者は大威張りで魚売ってるよ、ちょ
っとでも安い事言ったら すぐに地方の市場にまわされちまうらしいからね、築地に魚をま
わしてもらうためにセリ人さん達は、少しでも高く売らなければならないんだ、逆に我々仲
卸は少しでも安く仕入れないと商売になんない、こんなせめぎあいが毎朝繰り返されてる
のがセリ場って場所なんだよ。
オサキー！
2007年03月06日
デッカイ鮪
春の陽気に誘われてデッカイ本マグロが大漁だ、多分これ一回きりで後が続かないと思う
けどね、いちばん手前が３００ｋｇで次が２５０ｋｇで、といった感じでとにかくこんなデッカイの
が各社あわせて２０本ぐらいセリ場に並んだんだ、こんな光景ここ２ヶ月の間では見たこと
無かったよ。あんまり久しぶりなもんだから誰かなんて、大地震のまえぶれだ、なんて事ま
で言い出す始末、それほどインパクトの強いセリ場だったよ。
オサキー！
2007年03月03日
チンドン屋
チンドン屋みたいなバチを見つけたよ、ここまでしなくたって大都のバチは２本だけなんだ
から充分目だってるよ。それより大問題なのが今日３月３日で、しかも休市前ときた、こん
なに売れ口がいい日にバチ２本かよ！でもこれが魚の商売、こんな時だってあるんだよ。
オサキー！
2007年03月01日
インド初荷
今年も始まったねぇ、蓄養のインドマグロだよ、なんかピカピカで初荷にふさわしいとても綺
麗な仕上がりだね、でもセリ人さんが言ってたけど、まだ中身のほうは完全に出来上がっ
た訳でもないらしんだ、本格的になるのはまだ先で だいたい５月から６月ごろがいちばん
いい状態なんだって、それにしてもこのインドマグロ、規制の対象じゃなかったっけ、食卓
から消えるはずだったんじゃないの？それなのに例年よりも１ヶ月早いお出ましだよ。
オサキー！
2007年02月27日
アブレ
明日は水曜休み、今月のセリ場も今日でお仕舞いなのにありえない少なさだよ、こんなセ
リ場は久しぶりに見たよ、なんて感心してる場合じゃないのにねぇ、案の定みごとにアブレ
ちまったよ。
オサキー！