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今年もやっと無事に終了しました｡ウチのわけぇしさんにゃぁ、ホントにお疲れ様でしたぁ｡
当初の予定のように、河岸の飯屋はあまり紹介できなかったけど、俺自身は結構楽しく
このブログを書かせて頂きました｡
コメントを入れてくださった方、毎日のように見に来てくださった方。本当にありがとうございましたっ！
来年もさらに楽しいHP、ブログにしていきたいと思ってます。宜しくお願い致します｡
魚河岸は5日が初荷だけど、俺んちは2日っから動いてます｡何か面白いことがあったら、書きますんで
正月休みでも、たまに覗きに来てください。
皆さんにとって新年が、希望溢れる楽しい年になりますようにっ！！！
じゃぁなっ！！！
今日の昼飯で喰った銚子のバチの中落ち。
美味かったぁ～～～！
自分が暇になると、相手がどんなに忙しかろうが、一向にお構いなしで、自分のことを喋りつづける
マルちゃん。
うるさかったぁ～～～！！！
手抜きブログですみません…
メカのパクソです。出蕃を問違へました。中し訳ございません。副助…
人のキャラで笑いを取るようになったら、おしめぇだなっ…
じゃぁなっ！！！
すっかり暮モード。エビちゃんブログを見たら、あぶねぇ写真が載っかてた。でも、ナカナカ面白かった。
暮ってのは業務だけでも忙しいのにホントにご苦労様です。
ところで、昨日の食卓はヨシダ君のおかげで一足早いめでてぇ正月だったよっ！内緒だけど
俺、アワビを2枚持って帰っちゃったっ！1枚は生で、もう1枚は蒸アワビにして喰っちまった。モチロン
完食…みなさんゴメンなさい｡写真も撮らずに夢中して喰っちゃいました｡
で、アワビのしるしじゃなくって、お詫びのしるしに（ノンビリさんのダジャレ並みだ…）平和な写真。
ご多忙な人間を見下ろす、平和なかもめさん。
じゃぁなっ！！！
メトセクブログにも書いたけど、館山ヨシダ君が千葉の地物、アワビ、伊勢エビ、生ワカメ、カンヌキを
たっくさん送ってくれたぁ～こーゆー時に、一番ソワソワするのがモエである。『アワビ、アワビ！』って
一人で大騒ぎしてやがる。数を勘定して、ヤツへの割り当てもあるのが解ったら、すっかり安心してた。
で、モエの一言… 『アワビってどうやって食べるんですかぁ～？？？』だって…
それにしても、コイツはホントに喰い意地だけは一人前に張ってるやがるっ！
あと、今日はケンさんとこで買った赤ナマコ。この2週間くらい３日と空けず喰ってる。
ホント見てくれは、わりぃよなぁ～。これを初めて喰った人は大したモンだよっ。俺なんか今だに触る時
にはちょっとしたためらいがあるモン。でも刻んで酢の物にすんのが良いよねぇ～ あのナマコ独特の
クセのある香りが、またタマらねぇよっ！！！コリコリッとデッカイの一本くれぇペロッと喰っちまうよっ！
正月はコイツと数の子がありゃ、一日中、呑んで喰って寝てるよっ！来年の正月もこれで決まりかっ！
じゃぁなっ！！！
最近ホントきんちゃんは、燻製に凝ってる。今日は俺んトコに鮭と飛魚の燻製を持ってきてくれた。
鮭は納得の出来栄えらしいが、飛魚はイマイチなんだって、ちょっと炙って喰ったほうが良いって
言ってた｡イヤイヤ楽しみだねぇ～
コイツを喰うと、ウチ中が燻製の香ばしい良い香りいっぱいになる。野趣溢れる香りって言うんだろうが
なんにせよ、今、俺はこの香りにベタ惚れだぜぇ～
今日はきんちゃんトコに、スゴク良いハタハタがあったんだ｡明日は年内最後の休みだから、この
ハタハタで燻製作ったらぁ～～～っとけしかけてたんだ。きんちゃんもその気になってて、今度は
ハタハタの燻製かぁ～シメシメって思ってたら、全部売っちまいやがった…またお預けだ…
まぁちょっとガッカリだけど、きんちゃんと燻製談議で盛り上がった。
実は俺、燻製の味を覚えちまったのは、河岸で仲良くなったフランス料理屋のオヤジが喰わしてくれ
てからなんだっ。今は銀座で商売をやってるんだけど、すんげぇおもしれぇオヤジなんだっ。俺が
その店に行くとホントに良くしてくれて、ワインなんかも色々出してくれるんだ｡随分教えてもらった。
でも決して、でしゃばらねぇ粋な旦那なんだよ。こーゆー人見てると、カリスマだ
なんだなんて、チャンチャラ可笑しくなっちまうよっ！ホンモンってのはこーゆーモンだと俺は思う。
俺はココのフレンチが一番美味ぇと思ってる。
そんなことをきんちゃんに話したら、きんちゃんも燻製に嵌ったのは、この人のせいだったんだってっ！
イヤイヤびっくりだねぇ～世間はせめぇもんだっ！
前回のブログに書いた”風の無い日に云々”なんてのはこのオヤジの受け売りだ。
近いうちに一緒に行こうねぇ～きんちゃぁ～ん！
最近同じく嵌ってるのが、コイツ
気持ち悪いよねぇ～ナマコだよっ！左が青、右が赤。値段は赤のほうが全然高いんだ。で、固さも
赤のほうが全然固い。俺はコリコリ感が大好きなモンで、赤ばっかり喰ってる｡
モチロン酢の物。まぁメンドくせぇ時はポン酢で喰っちまう。正月はコイツさえあれば一杯やれる。
あ～涎が出てきたぁ～ 明日も休みだし、今日は早目一杯やっちまおうっとっ！
じゃぁなっ！！！
こないだの日曜日、きんちゃんはニシンの燻製がうまく出来たことに味をしめて、あの強風の中
ハタハタの燻製に挑戦したらしいんだっ！
あの燻製作りってのは、風が穏やかな日にやるモンだが、やる気ンなっちまったら、どこまでもってのが
河岸の気風だよねぇ～さすがっきんちゃん！よっ！若旦那っ！
でも…案の定、失敗したらしい……
これがその失敗作。でももったいねぇから、焼いて持ってきた。
俺にはくれなかったけど、けっこう美味そうだよねぇ～ タマゴがホクホクして美味そうだよぉ～
また挑戦するらしい。今度は鮭でやるって言ってた。もう予約してあるから、貰ったらまた書くねっ！
じゃぁなっ！
昨日の晩飯にアンコウチゲをやったよっ！アンコウってのは韓国でも人気のある魚なんだってねぇ～
これはまだ火を入れる前。キモは生のまんまだ。火を入れた後の写真は撮ってる暇なかった…
なるほどって納得したよっ！喰ってみて思ったけど、あのキムチの辛味とアンコウの生臭みってのが
とっても合うんだ。生臭みってのが、あの唐辛子のおかげで、上品な風味ってヤツになるんだよ
ぉ～！で、皆さんが大好きなアンキモも、ドッチャリ入れて喰っちゃったよッ！またアンキモの
コッテリと唐辛子のピリッってのがピッタリときやがるっ！
まず、アンコウの身を茹でこぼす。これやっとかないと、アンコウってヤツぁアクがすげぇんだ。
で、アンキモも一口大にブツブツっと切る。デカ目に切って、口のちいせぇヤツに喰わせないで
独り占めするのも、いい手だっ！
ちょっと鍋に入れるにゃもったいねぇけど、渋谷東急プラザのオムニの店で、ぢんちゃんに買ってきて
貰ったキムチをぶっこむ。ここんチのキムチは美味ぇ～ ウチのわけぇしもみんな大好きだっ！
スープは、昆布だし、酒、みりん、キムチの素、オムニのキムチのつゆをまぜた｡ココに隠し味
そばつゆと、黒糖を少々。これが決め手だねぇ～
あとは野菜と豚の細切れ（一番安いの）で出来上がり。
『カレェ～アチィ～ウメェ～』って叫びながら、大汗かいてガツガツ喰えば、なおさら美味ぇ～ぜっ！
で、締めはうどんをぶっこんで、腹一杯だっ！ごっそさんっ！
是非お試しをっ！！！
じゃぁなっ！！！
ココントコずっと毎日、ケンさんとこではアンコウパック作りに余念が無い。アンコウ
ばっかりは、機械でおろすことが出来ねぇから、全部手作業。ホントに大変な作業だと思う｡
腕があがんねぇ～とかは言ってたけど、今日とうとうあの分厚いまな板が割れたっ！
イヤイヤイヤ、驚いたっ！25年魚屋やってて、叩き過ぎでまな板が割れたってのは始めて見たよっ！
今日の俺の晩飯は、こないだココに書いた、アンコウチゲ鍋をやるんだっ！ぢんちゃんが
渋谷東急プラザに解体セールに行ってるから、魚耕の隣りのキムチ屋さんでキムチ買ってきてもらって
やるんだっ！ココンチのキムチは美味ぇんだよぉ～ 最近はしばらく会ってねぇけど、オムニは元気かな？
モチロン、キモもたっぷり入れるつもりだっ！
ちなみにコイツは国産の最上品。おっきさは同じくれぇだが、俺が喰うのとは値段が一桁違う…
しかし、原価でウン万円もするこのアンキモ。いったい、どんな人がどんなところで喰うんだろうねぇ～
悔しいけど、端っこで良いから俺にも喰わしてぇぇぇえ～！！！
晩飯はちゃんと写真に収めて、明日公開しますっ！乞うご期待ッ！！！
じゃぁなっ！！！
最近、ケンさんは疲れてる。そりゃそうだっ。毎日一人でアンコウを５０～１００杯もおろしてるんだもん。
アンコウってヤツはヌルヌルしてて、その上骨が太いから、でっかい出刃包丁で力いっぱいぶった切る。
そのヌルヌルが包丁の柄に残ってるから、スポッと抜けちゃうこともあるんだ｡おっかねぇよぉ～
あのでっけぇ出刃が飛ぶんだから…人にでも刺さったらそれこそ大変なこッたっ！
だから余計に気を使う。それだけでも気疲れしちまうよなぁ～
で、そんな苦労をしてやっと喰えるアンコウ料理は、コイツだぁ～ってメニューのご紹介ですっ！
皆さんご存知のアンキモ。今日の作品は今までで、一番の出来だって言ってた。
普通に蒸すんじゃなくって、ちょっとした、ひと手間がかかってるらしい。何かって？それは内緒だって…
俺もご相伴に預かったんだけど、もの凄いコクとアンコウ独特の香りがする濃厚な甘味が
口一杯に拡がったんだけど、河岸にいる事も忘れて、ツイツイ酒を探しちまった。いやぁ～呑みたかった
ねぇ～～～熱燗をキュキュっとねぇ～～～
俺にとっても、ホントに一番美味いアンキモだったっと思うよッ！
あとはアンコウキムチ鍋。
どうも、アンコウってヤツぁ～生臭みってのが残るもんだ。このキムチ鍋ってヤツは絶品だった。
俺は下ごしらえの途中で喰わしてもらったんだけど、アンコウの濃厚さと辛味が、何ともすんばらしい
調和をしていた｡これに野菜なんかが入ったら、いっくらでも喰えちゃうだろうなぁ～ 魚好きってのは
野菜不足だから、コイツぁ～絶対お勧めだっ！
強烈な辛味にも負けねぇアンコウってのはホント素晴らしいねぇ～ 特にキモにピリカラの汁が絡まって
るってのは絶品だったよっ！早速俺もやろうッとっ！！！
ちなみに両方とも中国産だってっ！！！
じゃぁなっ！！！
こないだから、騒いでた欽ちゃん特製 スモークニシンをやっと貰えたぁ～ 今夜は
モチロンコイツでいっぺぇ～やろうっとっ！！！
真空パックにしてるってのは畏れ入ったねぇ～ 本気で商品化しようとしてるんだねぇ～
ひっくり返すとこんな感じ。
ケンさんの評価だと『ちょっとしょっぺぇけど、酒飲みにゃいいねぇ～しょっぱくなかったら満点だっ』って
言ってた。楽しみ楽しみっ！！！
ところで土曜日は、どこの飯屋もいっぱい… またまた今日もふぢのだっ！
得意のチャーハン、マイタトコ２枚入りスープ、シュウマイ半個。ビールはご愛嬌…
よく飽きねぇなぁ～と自分でも思うけど、いけるんだっ！コイツがっ！！！
じゃぁなっ！！！
こないだの正解はドンコでした。さすがウチのブログに来る人はこの程度の
お題じゃ満足しねぇんだから… 次はもっと難しいお題を考ぇ～ときますっ！
たじさんのおっしゃるとおりで、肝が美味ぇんだ。俺は煮魚にすることが多いんだ。コイツは値段が
ホントに安くって、その割にゃコッテリと美味ぇ～ でも鮮度落ちが早ぇぇから要注意だね。
コシイチの欽ちゃんのスモークニシンは、ほとんど売っちまいやがった。で、今日
ゴネたら、自分チ用にとってあるのを明日持ってきてくれるとのことだ。レポートすっからお楽しみに！
ろ さんから言われた通り、一斗缶使ったらって言ったら、燻す魚の量が多くって一斗缶じゃキリがねぇ
んだって言ってたよ。ということはこの人ホントに商品化しようと思ってるみてぇだっ！
今日はイソベのアンちゃんがネギトロ作ってたんで、チョイトおすそ分けを頂きました｡マグロ屋が
マグロ屋からマグロ貰ってるようじゃ、世話ねぇなっ！！！
暖かい御飯と海苔でいただいちゃいまぁ～すっ！！！ごッそさんっ！
じゃぁなっ！！！
今日はコシイチの欽ちゃんが自慢気にコイツを持ってきた。ニシンの燻製。こないだの日曜日に一日
がかりでご自宅のお庭で作ったらしいんだ｡何しろ６時間くらいかけて作ったそうだっ！
ちょっと、しょっぱかったけどニシンの風味もしたし、脂がちょうど良く残ってて、ビールのつまみ
なんかにゃうってつけって感じだったよ。メチャクチャ誉めたら、明日一本分くれるってっ！！！
燻製ってのも手間が掛かるンだよねぇ～ 木の枠にニシンの三枚おろしをぶら下げて、ダンボールで
囲う。下からサクラのチップで燻すんだけど、暖まっちゃわねぇようにその上にバットに氷を入れとくん
だって。でも氷がすぐに溶けちゃうから、しょっちゅう入れ替えてたらしい｡まぁ面倒くせぇ作業だよっ！
まぁあれだけ美味けりゃ、やった甲斐もあるってもんだよっ！明日楽しみに待ってるねぇ～
今日の俺のオカズ。天然のカラホタテ。
コイツが二枚ありゃ、一食終わっちまう。一枚は刺身、一枚は殻のまま焼いちゃうんだ。貝類ってのは
火を通すと甘味が増してくる。本にも書いたけど俺の大好物の一つなんだ｡
特に今日のは天然モン。とにかく甘味が違うンだっ！
これが天然の殻なんだけど、養殖と大きく違うところがあるんだ｡それは殻の付け根が左右に拡がって
るだろっ？養殖はこれのどっちかに穴が開いてんだよ。何でって、吊るして育てるからなんだ｡
まぁホタテは殆どが養殖モンだから、穴があるかどうか確認してみなっ！あったからって別に何も
ないけどねっ！！！
明日はコイツを煮て喰おうと思ってんだ。コイツはなんだか知ってるかい？
答えまってるよっ！！！
じゃぁなっ！！！
俺の本の中にかとうのおばちゃんが、出てくるくだりがあるモンで、お礼方々
本を持って飯食いに行ってきた。今日のオカズは何にしようかって、考ぇてたら
クロムツの刺身ってのがあった。そー言えば、こないだ浜金谷に行った時
絶対買って帰ろうって思ってたけど、みんなが全部買っちゃって、買い損なったのを思い出した｡
ヨシッ！喰おうって決めたら、自然と『ビールちょうだいっ！』って頼んでた…
別にクロムツのせいにするわけじゃねぇけど、美味ぇモンがあるとツイツイ…
さすがっ！旬の魚だねぇ～ コイツは特に鮮度が良くって、噛めば噛むほど味があるってヤツだった。
脂もとっても上品で、ふわぁ～と拡がったっ！いやぁ～美味かったっ！
昼間っから酒飲むと、なんか体に悪ぃとか思っちゃって、健康を考えてほうれん草の胡麻和えも頼んだ｡
河岸の飯屋って言うと、みんな魚料理ばかり言うけど、俺はかとうの胡麻和えが大好きだ｡銀座あたり
でも喰ったこともあるが、ココのが一番美味ぇと思うよっ！まぁ是非試してごらんよっ！
で、俺の本の中で、かぁちゃんが出てくるとこを開いて『ココに書いたんだよっ！』って言ったら
かぁちゃんも覚えててくれて『へぇ～懐かしい話だねぇ～ ありがとうねぇ～』ってホントに喜んで
くれてた。なんかいいことしたなぁ～って気持ち良くなって、それからしばらく昔話に花が咲いた。
で、勘定は通常どおり取られた…
じゃぁなっ！！！
何日干したかなぁ～ ハタハタ。
すっからかんに干しあがったぜっ！身がぺっちゃんこになったから、ホントにカル～くあぶって
喰ってみた。ハタハタって魚はケツから喰うもんだよ。そうすっと、不思議と骨があたらねぇ～
俺のハタハタも香ばしくって、骨は全くあたらなかったよ。 その上、腹の中の卵はホクホク
シャリシャリの歯ごたえ。イヤハヤ何とも、絶品で御座いました…
あ～しあわせぇ～
今なら、スーパーの売場でも結構売ってるから、やってみなっ！俺はコイツで日本酒を二合呑んじゃった。
今夜もこいつをアテに一杯やろうッとっ！
じゃぁなっ！！！
今日マルちゃんとこで、売ってたアナゴがイヤに良かったんで、他にもオカズあるくせに思わず
買っちまった。スンゴク身が厚かったんだよぉ～ 脂もあったしねぇ～ 常磐のヤツらしい｡
今日は3時間ぐれぇかけて、フワッフワッに煮るぞぉ～～～
昨日はヤマチャンがどっかから、ヒラメを貰って来た。モチロン天然の活けモンだ。
コリッコリッに身が活かってるって感じだった。まぁこれはこれで美味ぇんだけど、一日おいといても
良かったろうなぁ～ まぁヤマチャンは片身を持って帰ってたから、今晩あたりスゴク美味くなってん
じゃねぇかなぁ～ う～ん羨ましいぃ～～～
で、昨日の俺の昼飯。やじ満でチキンライスとシュウマイ半個。
本にも書いたけど、俺ってこーゆーの大好きなんだっ！平たく言やぁ、ケチャップ御飯だぁ～
でも、30年位前に喰った、オフクロが作ってくれたモンと同じなんだよねぇ～ カッコ良いグルメには
似つかわしくねぇけど、俺はやっぱ大好きで、たまにムショウに喰いたくなるんだ。そーゆーことって
みんなもあるんじゃないっ？だから俺は今だにパスタじゃなくってスパゲティって呼び名が良いし
スパゲティだったら、ミートソースかナポリタンだよねぇ～ 粉チーズをいっぱいかけて『うわぁ～くせぇ』
とか言っちゃいながら、口の周りを真っ赤にしながらさぁ…まさに三丁目の夕日の世界だよねぇ～
やじ満はこーゆー風に気取らずに、素朴なところがいいんだよねぇ～～～
今日の飯はうって変わって上品に、御存知たまぞうにした。うすら寒くなってくると
たまぞうが恋しくなってくるんだから不思議だよっ。
それにねぇ～ここんチのおかみさんの、穏やかな丸顔を見ながら喰ってると
身も心も暖まってくるって感じだよっ。！
もう12月だねぇ～ 暮れになると、年をとりたくねぇのか、ちょっとセンチメンタルになっちゃたりして…
じゃぁなっ！！！