若旦那よっちゃんの“魚河岸ごはん”改め、築地魚河岸旦那日記

いやぁ～サボった、サボったぁ～やっぱ不慣れな連載なんてやるもんじゃねぇなぁ～　なんだか生活パターンが

変って来ちまったよぉ～そんな事言ったって、元々パターンのねぇ生活じゃん！まぁそれもそうだな…

というわけで、5月からはしっかりと更新しまぁ～すっ！改めて宜しくお願いします｡

メトセクも5月一杯で終わっちまうらしいから、しっかりと有終の美を飾らにゃぁいかんよねっ！

はいっ！がんばりますっ！

というわけで（どういう訳か知らんけど…）、ホタルイカが本格的に太ってきやがったぞぉ～

ホタルイカをまるで子供がスナック菓子を喰うように、喜んでバクバク喰うセリ人のナカムラくんも大喜び！

俺ももうかなり喰ってるよぉ～富山湾の水温が低くって一時はどうなるかと思ったけど、何とかなってきた。

まぁ大自然に感謝ってことだねっ！

その脇で不機嫌なマルちゃん…商売人ってのは売れ口が悪けりゃ機嫌が悪ぃモンだっ！

それにしてもこの人ほどかりやすい人はねぇけどなっ

確かに4月は悪かったなぁ～でもココまで悪けりゃ、あとは上がる一方だよっ！と自分自身も慰めつつ

待てば海路の日和ありってのを決め込んで、5月も張り切っていきやしょう！

じゃぁなっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 08:47 | パーマリンク | コメント (1)

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メトセクに書いたけど、昨日は魚耕さんのおかげでホントに楽しかったよぉ～ココでは昨日の昼飯のこと書くね。

♪沼津からフ～ネに乗って松崎につぅーいたぁ～♪頑張れっ！会長！よっこらしょっとっ！

それは魚耕の会長の御用達”民芸茶房”ところは伊豆松崎温泉。陸路でもモチロン行けるよっ！

店に入るなり、いきなりお出迎えはコイツっ！

ウツボの開き。ちょっとエグイねぇ～さすがに喰おうとは思わなかったなぁ～　あとこの近くの

生け簀にでっけぇ～アオリイカが泳いでた。さすが会長目聡いねぇ～ビールを頼んだと思ったら

『あのアオリイカいくらなのぉ～？負けてよぉ～』っと河岸にいる時と同じセリフ…俺たちゃあ～ツイツイこの言葉に

反応してしまう…商売人の悲しい性だな…でも会長しっかりと値切って、俺達に奢ってくれたぁ～　さすがだねぇ～

ココら辺では、羽生イカって呼んでるんだって。

次にいきなり、このオバサン。いきなり『イカを一杯頼んだのはぁあんたらかぃ～』とでっけぇ声で話し掛けてきた。

懐かしい『細腕繁盛記』の富士真奈美演じたところの意地悪姑そのものの喋り方。あの有名なセリフ

『カヨッ！犬にやる飯はあってもにゃあ～、おみゃぁ～にやる飯ぁ～にゃ～だよっ！』ってのを思い出した｡

でもこのオバサン会長がアオリイカを気前良く一杯丸ごと頼んだモンで、よほど嬉しかったようだ。

で、俺達に『乙女の唇喰うけぇ～』って聞いてきた。なんだそりゃ～でも喜んで喰うよぉ～って

言ったら、よし奢ってやるって言って出してくれたのがこれっ！

こりゃなんだか解る？ウルメイワシの刺身だよ。こ

りゃ俺達河岸の人間でも、喰った事あるヤツは少ねぇんじゃねぇかな？

とにかく鮮度がバツグンだったよ。上品な脂と、溶けるような柔らかさ、そしてほのかな甘味…

最近の俺は、すっかり本物の乙女の唇からは遠ざかってるけど、ナカナカうみゃァネーミングだと思ったよ。

で、オバサン『うみゃぁ～ら？』ってご満悦の様子でした｡その他にも色々と出してくれた。

ありがっとさん！！！

イカと乙女の唇で一杯やって、煮魚定食で締めた。このキンメも美味かったなぁ～魚の質の微妙な違いを

理解してる煮方だよねぇ～　キンメの旨味をうま～く引き出してるって感じだったなぁ～　とにかくココでしか

喰えねぇモンばかりだったよっ！

会長のおかげで、昨日はサイコーの一日でした｡また誘ってくださいねっっ！！！

じゃぁなっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 14:01 | パーマリンク | コメント (4)

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相変わらず、魚は少ねぇ～　まぁ天気予報見ると低気圧、高気圧が順番にご丁寧にやってきてるモンなっ！

はえぇとこ風がおさまってくんねぇと、入荷は安定しねぇよなっ！でもめげない俺は今年二回目のカツオを

喰ったぁ～いやぁ～美味かったよぉ～

この季節はやっぱりタタキだ｡薬味一杯入れて喰ったよっ！

春の風物詩、ホタルイカはだんだん絶好調になってきた｡上のが福井ので、下のが富山湾内モン。

どっちがどっちだか見分けはつかねぇよなっ！

じゃぁなっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 13:47 | パーマリンク

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唐突だけど、ハラワタを包丁を使わないで抜くのって知ってる？御存知キンちゃんが実演してくれた。

まず口の両端にそって割り箸を差し込む。

で、割り箸で摘むようにして

引き抜く。俺にも出来たっ！簡単だよっ！

じゃぁなっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 12:47 | パーマリンク

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今朝河岸に行ったら、いきなりケンさんが『おぉ～いっ！よしむねぇ～！』と俺のことを呼ぶんだ。

どうやらジンちゃんが、陰で俺のことを暴れん坊将軍と呼んでいるらしい。居合道二段の俺としては

まんざらイヤなニックネームでもねぇ～

で、何で呼ばれたかって言うと、季節ッパズレのカワハギがあったんだ｡いやぁでっけぇ

カワハギで『もしかしてこれ養殖？』って聞いたら、普段から養殖モンを使わねぇと公言憚らねぇ

ケンさんとしちゃ、意地でも『絶対違うっ！』と言って譲らねぇ～　『そんなに疑うんなら喰ってみろっ！』

だってっ！コチトラよしむねだっ！ありがたく頂戴するとしよう（高飛車に…）

しかし、それにしても大袈裟な肝醤油だっ！こんなに一杯だといくらくれぇ取られるんだ？

えっ？養殖かどうかって？う～ん良く解んねぇ～　ただ一つ間違い無く言える事は美味かったっ！

ってことっ！まぁどっちでもいいやっ！

話は変わるが、ブログを書き出して良く言われるんだが『いっつも美味しいもんばかり食べてて

良いですねぇ～ホント羨ましいわぁ～』だって。確かに河岸にいりゃ、うめぇモンは喰えるけど

かと言って毎日贅沢してるわけじゃねぇよっ。ちなみに昨日の晩飯のおかずです。

上から時計回りに昆布、ハゼ、アサリ、アミの佃煮でございっ！ジミだろっ？こーゆーモンで飯喰って

りゃ金が残って、しょうがねぇはずなんだが……あ～あっ…ふぅぅぅぅぅ～

じゃぁなっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 11:50 | パーマリンク

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昨日はアジのタタキを載せたけど、予てよりの懸案であったキンちゃんのおすすめ

『アジの炊き込み御飯』をやってみた。こないだ中っくらいのアジを2匹もらって

1匹はタタキにした。で、もう１匹は頭を落として、開きにして、ちょっと強めの塩水に漬け込んで

１日俺んちのベランダに干しといた。ソイツを強火で焼いて、炊飯器ン中にぶっ込んで出来上がり！

こんな簡単でいいのかなぁ～と不安に思いつつ、のランプの色が変って、炊き上がり。

チョイと蒸らして、いよいよフタを開けてみると…

こんな感じだ。大丈夫かなぁ～と、まだまだ不安はあるにせよ、アッチアッチィ～って叫びながら

ほぐして、小骨を取る。水だけじゃなくって出汁を入れたから、カツオ出汁の良い香りがしてくるぅ～

ソコに、俺お手製アジの干物の香ばしい香りが重なってくる。不安が期待に変わってきたぞぉ～

ほぐしてて思ったんだけど、やっぱ魚が良いのか、固くならずにふっくらとしてた。楽しみぃ～

で、器に盛って、大葉、ワケギ、ミョウガ、シロゴマをまぶして出来上がりっ！

美味そうだろうぅ？イヤぁマジで美味かったぜっ！若干塩っ気が足らなかったようにも思ったけどなぁ。

でも、こないだ佃の住吉さんにお参りに行った時、買ってきたアミの佃煮と、味噌汁は残って色が

変わっちゃったマグロとネギで作った。両方とも味が濃いから、相性はバッチリだったぜっ！

炊き込み御飯って言ったらタイ。タイも強烈な旨みがあるけど、アジもナカナカのモンだよ。なんてたって

値段が安くできるし、うめぇしさぁ。朝の食べ残しのアジの干物でも作れんだぜっ！

まさにアジって、ホントにアジなヤツなんですねぇ～センセッ！

手軽で美味しい春の逸品です。皆様も是非お試しくださいませ｡それでは今日はこの辺で…

♪ちゃっちゃらちゃらちゃらちゃちゃちゃぁ～ん、ちゃらちゃらちゃんちゃんちゃんっ！♪

ＮＨＫ今日の魚河岸料理を終わります｡

じゃなぁっ！

投稿者: よっちゃん 日時: 10:12 | パーマリンク

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こないだキンちゃんにアジを二匹貰った。段々美味くなってきたみてぇだっ。

で、一匹はタタキにして、もう一匹は頭を取って開きにして、近いうちにアジの

炊き込み御飯を作ろうと思ってんだ｡ちょっと強めに塩しておいて、焼きざまし

をブクブクしてきた炊飯器ン中に入れりゃ良いって言ってた｡ホントかっ？

コイツぁ～タタキ。美味そうだろっ？

干物作成中。しょっぺぇ塩水に漬けてるんだ。

近いうちにアジの炊き込み御飯を載せるねっ！

じゃぁなっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 12:44 | パーマリンク

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