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2006年10月30日

逆太刀

今日は前々からの懸案でありました”逆太刀”に付いてのご説明をしまぁ~す。特に諒くんはキチンと

読んで、感想文を400字詰め原稿用紙に10枚書くことっ!(ウソ) 上手く説明できるかどうか解らねぇ

けど、まぁ読んでくれやっ!

先ず、マグロをおろすにゃ頭を取るんだ。知ってた?まぁついでに言っとくと、頭が取れた状態を

ドレスっていうんだよ。ちなみに頭のついた状態がセミドレス内臓まで入ってるのがラウンドって言う

んだ。一般的に言う三枚おろしの状態がフィレー。でもマグロはこーゆーおろし方はしない。

マグロのおろし方ってのは、四つおろしとか四つ割って言って、背を二節、腹を二節におろすんだ。

こんな事知っててもクソの役にもたたねぇけどなぁ~

先ず、最初にやるのが、腹の一節をおろす作業だ。

セミドレスの状態になったら背と腹の間に入ってる血合いの部分に沿って太刀包丁を入れる

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血合いに骨がついんだけど、この時その骨を背の方につけるように包丁を入れる。それも包丁で

探りながら入れるんだ。この写真くらいまで包丁が入ると、手で触って解る。この太刀入れってのが

マグロをおろすのに最も重要であり、難しい作業なんだ。コレのやり方が悪ければ、身割れしちゃって

売り物にならなくなっちゃう事もある。また間違って腹に骨をつけちゃうと、このあと使う刃渡り140cmの

おろし包丁がまったく効かなくなっちまうんだ。この腹に骨がついちまった状態を逆太刀っていうんだ

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で、腹がおりた。

次に骨のついた背の一節をおろす。中骨から血合いの中に伸びてる骨を切る。下の写真を良く見ると

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中骨から上に薄く骨が見えるだろ?この骨ギリギリに太刀入れができてるのが、プロの仕事だっ!

この骨は数十本あるが、一本でも切れてねぇと、腹ん時と同様、おろし包丁が効かなくなっちまう。

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四つ割になった腹。血合いに骨がない。ちなみにこの四つ割の一節の状態をロインっていうんだ。

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もう一丁。背の方。血合いに骨が付いてんだろ?

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まぁ細けぇ事を書けば、まだまだいっぱいあるんだけど、大体のマグロのおろし方はこんな感じだよ。

でっかいマグロなんかは、セリ場で太刀入れしてあるんだけど、セリ人がやると良く逆太刀にしちまう。

ぶっちゃけ言えば、セリ人は太刀入れが下手ってこったっ!もっともおろすのは俺たちの仕事だから

当たり前だけどねぇ~ でもマジで逆太刀になってると、作業時間が倍近くかかっちまう

よろしくお願いしますよぉ~~~

ところで、コレで解った?マルちゃんのバカ話を書いてるほうが全然、楽だ。あ~疲れたぁ~

あばよっ!!!

2006年10月26日

でっけぇ~!!!

昨日の夜から、俺のPCのご機嫌が悪くなり、やっと今、何となく復旧した。いやぁ~参ったっ!!!

色々と調べてみたら、ウィルスではなかったんだけど『死のエラー』と呼ばれるトラブルらしい。でも

結果、何もしなくって治っちまったんだから、コイツは優れた自然治癒能力を持ったPCなのか?

それともゾンビなのか?そー言やぁ~こないだ河岸に行く前にテレビをつけたら、深夜映画で

ゾンビみてぇのがやってた。普通ゾンビってさぁ、徒党をなしてモタモタヨタヨタ歩いて追っかけてくる

じゃん。その映画のゾンビは徒党を組んで、アリナミンのCMみてぇにメチャメチャ超ダッシュ

で追っかけてくる。それも集団でダッシュだっ!ホントだったら、コイツぁ~マジでおっかねぇぞぉ~

と言う事で、まったく関係ねぇが、今日のビックリ!でっけぇぇ~アンキモ!!!

そー言やぁ~最近、アンキモさん見てねぇなぁ…もうそろそろ出番だよっ!

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人間ならさしずめ、肝臓肥大、脂肪肝。今流行りのメタボリックシンドロームってヤツだなっ。俺は

こないだの検査で、脂肪肝が治ってた。医者の先生から『良くなってますよ。節制してるんですねっ!』

って言われたけど、自慢じゃねぇが、節制なんてモンは一切したこたぁ~ねぇよっ!!!でも治ってる

んだから、不思議なもんだねぇ~

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イヤイヤそれにしてもでっけぇやっ!!!

エビちゃんブログとかぶるけど、相も変わらずメジが絶好調!

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ひゃぁ~美味そうだねぇ~寒くなってきた時のメジはホントにうめぇよっ!今のうちたくさん喰っときなっ!

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クソッ!メジの宣伝みてぇになっちまった…どうもマグロ屋さんにゃぁ複雑な気分だ…

あばよっ!!!

2006年10月24日

口ン中

寒いねぇ~ これじゃぁ一気に冬じゃねぇかっ!確かに昔のべったらさん時ゃぁ~こんな陽気だった

んだけどねぇ~ 今日は休市前、本当だったら忙しいんだけど、思った通りメジにやられたよっ!

昨日も言ったけど、どうか、いっぱいメジを喰ってくれぇ~~~

マルちゃんも今日は芸者の頭と見えて、早くっから今夜の晩酌のアテをこしらえてた。そうそう昨日

マルんトコで買ったコハダ。柔らかくってチョイぷんっだった。今朝会って、文句言ったら

『そうなんだってねぇ~』とまったく悪びれずに涼しい顔。魚屋はこーでなくっちゃ!

すっトボケが出来なきゃぁ一人前じゃねぇんだな。その上、この野郎『俺の今夜のアテはコハダだよ!』と

イケシャァシャァと言いやがる。

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モクモクと自分のおかず作りに励むマル。

今日の写真。特集”魚の口ン中”

先ずはフジタのアニキんトコで撮ったメヌケ。コイツぁ~これからが、うめぇんだよなぁ~ 煮物、漬物が

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スンゴク良いっ!でもちょっとお高いモンだから、あんまり喰えねぇけどなぁ…口ん中にゃぁ

浮き袋が見える。詳しい解説はろさんにお任せしましょう。よろしく!!!

続いての登場は海のスプリンター”ヒラマサ”でございっ!

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イサキを頭っから丸呑みしようとしてるトコを、捕まっちまったんだなっ。呑み込む前に死んじまった

んだから、さぞかし心残りだったろうねぇ~ で、イサキを取り出してみると、頭が半分溶けてた。

やっぱり大自然ってのは厳しいモンなんだねぇ…

これを見た河岸の連中『おいおい、ヒラマサよりイサキのが高ぇぇンじゃねぇか?贅沢だねぇ~

まったくもったいねぇなぁ~』だって…

明日は休市だっ!今日は呑むぞぉ~

あばよっ!!!

2006年10月23日

我々は包囲されたっ!

雨、降っちまったねぇ~ 今日は寒ぃぃやっ!天変さんトコのHPにも書いてあったけど、俺たちが

ガキの頃はべったら市って言ったら、オーバー着せられて、マフラー巻いて連れて行かれた

モンだったっ!ウチのオフクロの実家が小伝馬町だから、俺も中学生ぐれぇまでは毎年行ってたんだ。

だから、これっくれぇで寒ぃぃって言ったって、かなり暖けぇよねぇ~ 身近な地球温暖化だよっ!

今週、マグロ屋さんは商売上がったりだぁ~ 日本は今、包囲されてしまった…

今日のメジの入荷量ったらねぇよっ!いきなりタダみてぇな値段なんだもんっ!

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これで高いほうだっ!!!『どこらへんのが多いの?』ってエビちゃんに聞いたら、何のこたぁねぇ~

日本列島がメジに包囲されちゃってるみてぇだよっ…』今日は悪いこたぁ~言わねぇから、スーパー

行ったら迷わず生メジマグロを買いなさいっ!!!

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これもメジ。あれもメジ。って感じだったよっ!売り切れねぇヤツを早速、他市場へ発送する準備してた。

ウチのお客さんもご多分に漏れず、トラックに積みキンねぇほど、買って帰ってたよっ!

しばらく、俺たちゃ芸者の頭だねぇ~~~

あばよっ!!!

2006年10月21日

マルの亀物語

今年はうなぎの当たり年。浦安のマルちゃんは夏のクソ暑い中、セッセとうなぎの仕掛け作りに

励んでいた。お彼岸も明け、本格的うなぎシーズン到来。マルは胸躍らせ、近所の江戸川に

仕掛けに行った。遠足前の子供の気分で夜もオチオチ寝てられず、いつもより早起きしたマルちゃんは

江戸川の仕掛けに近づいていった。ハヤル気持ちを押さえつつ、仕掛けを探すマルちゃん。

ない…俺の仕掛けが見つからねぇ…これ以上探してたら時間がねぇ~セリが始まっちまう…』と

大英断をくだし、その場を去ったマル。仕事を終え、恐る恐る覗いてみると、やはりマルの仕掛けだけが

ない…やられた…この瞬間マルの今年のうなぎは終わってしまったのだった…

仕掛けを失い、心に秋風が容赦なく吹き込んでいたマルに転機が訪れる。ある日、当て所もなく

夢遊病者のように徘徊していた時、藁の束を見つけたのだ。ソコを掘ってみると、なんとそこには

鉛筆と見間違えんばかりのぶってぇぇミミズがいたのだったっ!(BGM:地上の星by中島みゆき)

その時、マルは確信した『これだ。これでリベンジだ。ウチの食卓に天然うなぎをのせてみせる』

マルは再び仕掛けの製作に取り掛かった。鬼気迫る執念と共に…

♪ちじょぉにぃある星ぃをぉ~誰も覚えていなぁいぃ~人は空ばかぁり見てるぅ~♪

一週間で仕掛けを仕上げたマルは、再び江戸川に挑む。『こないだと同じところに仕掛けたら、また

盗まれてしまう…どうすればいいんだっ!』マルは焦った…

しかし持ち前の不撓不屈の精神を、マルはココで発揮した。素晴らしいアイデアを思いついたのだった。

それは…

そうだっ!盗みにくいところに仕掛ければいいんだっ!

しかし天はマルに、まだ休息を与えようとはしなかった。今回の盗みにくい仕掛けにかかった獲物は

なんと亀だったのだ。ソコでマルはつぶやく

『亀かぁ~でも俺は亀だけは喰えねぇ~これは親(まだご健在)の遺言なんだぁ~』

50年以上前、マルがまだ小さかった頃、佃の住吉神社脇の川に、亀が上がったことがあったらしい

『いやぁ亀ってのは神様の使いだって、じぃさん、ばぁさんが言ってよぉ~捕まえたと思ったら

一升酒をその亀に無理矢理呑ましてさぁ~(どうやって呑ますんだっ!)そいから、みんなで船出して

その亀を沖まで送ってやったんだよっ!そん時ぁ~賑やかにお囃子をチャンチャンやったんだから…

いやぁ~ウソじゃねぇよぉ~(これ、マルちゃんの口癖)』と言う理由で、彼は亀は喰わないんだそうだ。

ココで質問『マルちゃん、スッポンは?

『おぉ大好物だよっ!毎年、冬にゃぁ必ず鍋やんだよっ!おふくろが好きでさぁ~』とサラッと言う。

意外と親孝行なマル…

しかし、マルのうなぎとの闘いは、まだ終わってはいない…

あばよっ!!!(あ~疲れた…)

マルうなぎ話

今日は場外で、なんか祭りみてぇのがやってるらしくって、素人さんが多く入ってきてた。付属商んトコ

の飲食店も大賑わいだったねぇ~ この通りの行列だぁ~ 

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仲卸売場にも結構、人が入ってきてたけど、相変わらずマナーの悪い人がいるンだよねぇ~

困ったもんだっ…しつこいようだが、ココは街のショッピングセンターではねぇし、観光地でもねぇんだ

れっきとした東京都中央卸売市場なんだっ!俺は決して来るなとか邪魔だなんて言ってるんじゃねぇ~

良く『あのターレって乗り物、威圧感がありますよねぇ~邪魔だぁ~ドケドケって感じですよ』なんて

言われるが、別に威圧してるわけでもなく、ましてやお客さん?であろう人たちに、そんな失礼な

感覚はサラサラねぇんだよっ!確かに中にゃぁ素人の前で、忙しぶってカッコつけちゃうヤツもいるとは

思うけど、ほとんどのヤツは実はホントにメチャメチャ急いでるんだよっ!魚ってのは他の食品と違い

時間との闘いって面があるんだ。鮮度を維持する為だってことを、売ってる方も買ってる方もキチンと

解った上での魚河岸の喧騒なんだよ。ソコに物見遊山のペースに合わせろってのが、しょせん無理な

話なんだ。決して来ないでくれと言ってるんじゃねぇよっ!色んな工場なんかでも、そうだと思うけど

こーゆープロの場所ってのは、往々にして危険がつきモンだと思うんだ。我々から見て予想外の動きが

あると、それだけで事故にも繋がるんだよ。安全が担保された観光地とは違うんだよっ!

是非こんな事を踏まえながら、魚河岸ってのを楽しんでもらいたいモンだなっ!

ちょっと堅い話になっちまったが、今日のケンさんとマルちゃん

今日ケンさんにアカムツ(地方によっちゃノドグロ)のお手製の干物をもらった。今夜ベランダで一夜干し

して、明日喰うんだ。キンちゃんもこのクチのアカムツ、スゴク気に入ってて

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『今日は刺身で喰ってぇ~ 干物も作ってぇ~』とか言って、イヤに俺に自慢してた。

『そんなにうめぇんなら、俺にもくれよっ!』ってタコラになったら

『へぇ~残念でしたぁ~もうありまシェぇ~ン!!!』だとっ!ケンさんにもらったからいいよーだっ!!!

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ケンさん、アンコウおろしの手を止めて、店頭で包丁磨き。この鑢チョッと高いが、メチャメチャ良いらしい。

チョッと擦るだけで、切れ味がバツグンになるそうだ。それを真剣に見つめるマルちゃん。

振り返って俺が写真を撮ってるのを見たら『俺は新聞の一面に載る人物なんだよ。困るなぁ~』とか

のたまう。そんなことを言いつつ『シャッチョウ!こないだもさぁ~江戸川行ったんだよっ!』

コイツ懲りてねぇ~『あれっ?仕掛け盗まれたんだろ?』と俺が聞くと

『だって、あんなに良いミミズ見つけたんだぜぇ~もったいねぇから、また作ったんだよぉ~

これこそ本末転倒だっ!コイツの趣味はミミズに支配されてる…

『でさぁ~おととい河岸に来る前にさぁ~仕掛け見に行ったんだよ。引き上げたら重いんだよっ!

人の良い俺はツイツイ、マルの話術に嵌ってしまい『おぉ~いよいよ念願のうなぎだねぇ~』と言うと

『それがよぉ~普通、うなぎなら上げてる途中、ピクピクすんだよ。ただ重いだけだったんだ…

『今度は盗まれなかった代わりに、いたずらに石でも入れられたンじゃねぇの?』

『そうなんだよっ!そう思って上げてみたら、40センチくらいの石が入ってンじゃねぇかっ!この野郎!

またやりやがったなっ!と思いながら良く見たら、ソイツが亀なんだよっ!

完全にマルワールドに引き込まれた俺『ま、ま、まさか…喰っちゃったのかっ…???

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そしたらマルちゃん、例の今まで見せたこともねぇような真剣さで、牛乳ビンの底の奥にある

つぶらな瞳をキラキラと輝かせて『シャッチョウ、俺はなぁ~亀だけは絶対に喰わねぇんだよ』と

左斜め45度の空間に視線を走らせ、ハードボイルド調だが何かを懐かしむようにシミジミとおっしゃる。

じゃぁ何だったら喰うんだっ!とは思いつつ、質問する内容も、俺も悪いが『何で喰わねぇんだ?』

興味津々で聞いちゃった。この続きはまた今度ねっ!

あばよっ!!!

2006年10月20日

バカを作って40年!

この3、4日夜のお付き合いが多くって、どうも朝起きらんねぇ~ 昔は二日酔いでもヘッチャラだったん

だけど、最近は3日続くと、どうもいけませんなぁ… 昨日もヒコーキnoriと一緒にノンビリに行ったん

だけど、そこにジパングのかつての御受講生おじぃちゃんが突然やってきた。『やっとココで会えたねぇ~

嬉しいよッ!ところで、水天宮と縁が出来たおかげで、やっと俺も孫が来年生まれるんだぁ~』と

大喜びしてた。まぁ~こりゃ目出てぇなぁ~ってこって、かんぱぁ~いっ! かんぱぁ~いっ!っと

いつもより余計に呑んじまったっ!!!イヤイヤ、今朝はあったま痛かったぁ~~~

でも、今日は俺が主役だっ!みんなっ!昨日の東京新聞夕刊見てくれたかいっ?

見らんなかった人は近いうちにトップページの左端『東京新聞に出ました!』に上がると思うから

ソコで見てくれっ!それまでは天変(てぇへん、本名は天音)さんのトコ覗いてねっ!なんと昨日は

新記録14時56分にアップされてた。編集部から連絡をもらった30分後の事だった…

いやぁ~ビックリっ!!!

今朝、天変さんに会って早速お礼を言ったんだけど、お礼を言う前ぇにツイツイ

『おっとさん、おはようさんっ!おっ!床屋の開店かいっ?男前ンなったねぇ~』と口を滑らしてしまった。

これは髪を切った次の日には、必ずやりとりされるフレーズなんだ。床屋の開店サービスでタダで

髪を切ってきたんだろう えっ?この貧乏人(またはシミッタレ)って言う意味なんだ。これの変化形に

『おっ新橋のガード下かいっ?』ってのもある。その昔(今でもあるかは知らねぇ)安い料金の床屋が

新橋のガード下にあったらしい。まぁオオタの獅子舞オヤジに聞いた事だから、アテにゃぁなんねぇが。

床屋の開店おとさんが今、とっても困ってるモン。ソイツぁ~大星すなわちコバシラってヤツだ。

かき揚にゃぁ欠かせないアイテムだから、メッチャクチャ高くっても、かなり無理して買ってるようだ。

かき揚丼なんて売れば売るだけ損すんだろうなぁ…お気の毒に…

その原料になるバカ貝浦安のススムさんがシタキリにしてた。この人、この作業はホントに手際が良い。

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まぁこの作業だけ手際が良い訳じゃないが、これをやってるときのリズムが俺は好きだ。

必ず口ん中で『バカを作って40年。40年もやってりゃぁ、バカでもうまくなるってことよっ!!!』とか

ブツブツ言いながらやってる。こいだけ量があったって、ほんの15分くれぇで終わっちゃってる。

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まぁこの大きさじゃ天変さんのかき揚にゃぁ使えねぇよなっ。

ススムさんチの前に珍しいモンがあった。刺身用のサメの心臓。上はマンボウの腸。ココんチは

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ホルモン屋かっ???

あばよっ!!!

2006年10月19日

魚河岸講座の作り方

昨日は水曜日休み。でも普段働いてない俺『JR東日本ジパング倶楽部 大人の休日倶楽部』

魚河岸講座をやってきた。口から生まれてきた俺は、人前で喋るのは決して嫌いじゃぁねぇ~

でもさぁ~やっぱ2時間を2回ってのは疲れるもんだねぇ~

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御受講生がいらっしゃる前、最終の原稿チェックに余念のないマジメな俺

そんなけなげな俺を傍目にウチのとみぢぢぃはホワイトボード相手に落書きタイム。

まぁそーゆーことじゃねぇんだけど、俺がクジラの話を始めたら、サッと前まで現れて

昔のクジラ漁の絵をサラサラ~っと描いてくれた。

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『いやぁ~さすが気が利くねぇ~このぢぢぃはっ!』ってみんなの前で誉めてやった。そしたら御受講生

の皆さんからも拍手喝采。さらに俺の話にあわせながら、描いては消し、描いては消すの早業を展開。

『いやぁ~ぢぃさん!!ホント大した才能だねぇ~~~!!!』

ヤベッ!ジパングってトコは本物のじじぃがいるんだったっ!!!ココからがパニック!

本物のじじぃはムッとしだすし、調子に乗ったとみぢぢぃは筆が止まらなくなり

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得意のネズミ男。(本人曰く駄作)

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続いて、オバQ。(本人曰く「ありゃ上手く描けたねぇ~~~」とご満悦)

俺が見たところ、たいした差はねぇと思うんだが…ご本人のこだわりらしい…???

と言う事で、微笑ましい魚河岸講座でした。で、帰りの車ン中『調子に乗んじゃねぇよっ!ぢぢぃ~!』

って怒ると『ほほぉ~ナカナカ気持ち良いモンですなぁ~今度は○○やりましょうかぁ~~~?

○○はひ・み・つぅぅぅぅぅぅ~

魚河岸講座ってのは、このように出来上がっていくモンなのです…

あばよっ!!!

載ったぞぉ~!!!

昨日の東京新聞夕刊にセンリ軒と包丁屋のオヤジが載ったんだ。例のウチのエビちゃんが載った

トコだよ。コイツぁ5回の連載モン『人・街に生きる』の築地魚河岸編で、最終回の5回目はいよいよ

俺が登場すると思う。何せ一面だから、でっけぇ事件でもありゃふぅ~っとかぁるくすっ飛んじまう。

でもNHKラジオんときゃ、金正日にも勝った俺だっ!たぶん大丈夫だろう?

駅で売ってるから、是非買ってくれ!

『五十円!これじゃぁ何にも買えないよぉ~』ってCM、30年位前にあったの知ってる?

なんと30年前のガキのこづかいにもなんなかった40円で今時、買えんだからっ!

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で、こないだ喰ったタカベの刺身。コイツぁ春から夏のモンだと思ってたが、結構脂あったよっ!

タカベって言やぁ焼魚って相場は決まってんだが、刺身も結構イケルぜ。サンマとかイワシとか

ニシンみてぇにアブラアブラしてなくって、身の味がしっかりとしてる。試してみなよ。でも今じゃ

季節っパズレで、あんまり見かけなくなっちまったけど…まぁ来年まで待ってなよっ!

さぁ新聞買ってこようっとっ!!!

あばよっ!!!

2006年10月17日

玄蕃蔵

俺は学校の部活のOB会の役員をやってるんだ。3年前からやってんだが、先輩から引き継いだ時

チョッとしたイベントをやったんだ。そのイベントのあくる日、河岸の俺んちに挨拶に来た後輩がいた。

『あっ!生田さん、10歳以上、年下なんですけど、私バレー部の後輩です。先日はお疲れ様でした』

一応、先輩風なんぞを吹かしながら『おぉ~そうかぁ~そうかぁ~イヤイヤ、チミもご苦労であったっ!

おっ!後にいらっしゃるのはお父様かい?そっかっ!お父様の跡を取って、仕入れのお手伝いかっ

偉いぞっ!まぁ、せいぜい親孝行をしなくっちゃいけねぇよっ!』と先輩台風を吹かせてお説教。

で、ソイツの肩を叩きながら、なんだか知れねぇがカンラカンラと高笑い

こー見えても俺はお調子モンだ。何とかもおだてりゃ木に登るってクチだっ。

そしたら、裏のキンチョーのタナカ(実はコイツも学校の後輩)が『へぇ~生田さん、顔広いんですねぇ』

と言う。お調子モンな俺は、さらに増長して

『あったりめぇだぁ~俺ぁ~なぁ~顔も広いが、顔もデカイ。鼻もでかいが、態度もデカイっ!

ツブラな瞳はおっきなお顔のワンポイントォ~ ガッハッハッぁ~~~』と、またまた意味なく高笑い…

そこで冷静な後輩君、ボソッと…

『だって柳原の若先生を知ってるんですもの、スゴイですよぉ~』

現実を認識してない俺『そんなぁ~大したこたぁ~ねぇよっ!10歳以上も下じゃぁ犬みてぇなモンだな』

タナカ『あれっ?もしかして知らないんですかぁ?』

急に不安がよぎる俺『何がぁ~???親孝行な良い子じゃねぇかっ…』

タナカ『あれっ?ホントに知らないンですねぇ~特にあのお父さん、見たことないんですかぁ?』

真綿で首を締められ始めた俺『知るわけねぇだろっ!さっき初めてあったんだからぁ…』

タナカ『そうなんですかぁ~あの方はですねぇ近茶流の家元なんですよぉ~』

追い詰められてきた俺『なんだぁ~そのキンサリュウってのは…』

タナカ『何しろ江戸時代の文化文政の頃に興った料理道の宗家なんです。詳しくは知りませんが

もう10代近く続いてんじゃないでしょうか』

最後の抵抗を試みる俺『ふんっ、それじゃ十三代目石川ゴエモンよりゃ劣るなっ…』とポツリ。

タナカ『そうそう、渡る世間に出てくる「岡倉」の所作の指導とか、NHKの大河ドラマでは料理の監修

全面的にやってるそうですよ。若先生の方も本とか出版されています

その頃は、俺なんかにゃ出版の”し”の字もなかった『へぇ~スゴイんだねぇ…』これでコテンパン…

また、やっちまった…いくつになってもお調子モンはお調子モンだ…

後日聞いたことだが、俺の知り合いの中で、お金持ちベスト2のお嬢様が柳原料理教室に通って

おられるそうだ。いやぁ~お二人とも桁が違うよ。俺なんか、たまに金持ってるって威張っても

カラスミが一万円以上じゃビビッて買えないんだからぁ…あ~ぁちぃせぇなぁ…

その柳原お父様がこないだ、上等な醤油を持ってきてくれた。ヒゲタ醤油の玄蕃蔵っていうんだ。

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こいつぁ~11月に仕込んで、江戸時代に定められた五節句に儀式をやるんだって。

先ず一月七日、人日の節句には初櫂入れ式

三月三日、上巳の節句には諸味改め式

五月五日、端午の節句には諸味奉納式

七月七日、七夕の節句には秘伝改めの式ってのをやって

いよいよ、九月九日重陽の節句に蔵出しをするんだそうだ。まぁとにかくすげぇ醤油様だ。

色もキレイな澄んだ飴色で、ツンとした味は微塵も感じない。本当に上品でまろやかで優しい味がした。

正直、嵌ってしまいそうだ。でもこーゆーのクセになると困るよねぇ~

売ってねぇんだから…大先生は気楽に『煮物なんかにもドボドボ使っちゃって良いんですよっ!』なんて

おっしゃるけど、俺にゃぁそんなもったいない事出来ねぇ… 

でも、こないだ勇気を出して風に吹かれて豆腐屋ジョニーにかけて喰った。…美味かった…ちぃせぇなぁ~

あばよっ!!!

2006年10月16日

ミミズ

朝晩は寒くなってきた。でも今日は暑ぃなぁ~ ふぢのでいい気ンなって、熱いアルデンテラーメン

喰ったら、大汗かいちまった。もちろんマイタトコ入りだ。ジンちゃんが今日はうなぎを喰いたい

と言ったんだけど、先週からずっとマルの野郎が、うなぎの話ばっかりするモンで、どうもその気に

なんないねぇ~ 今日も朝からうなぎの話だ。よっぽど仕掛けを盗まれたのが、頭にきてるようだ。

でも本人も忘れようとしているのか、今朝はうなぎの餌のミミズの話がほとんどだった。話によると

昨日はミミズの群生地を浦安で見つけたらしく、とても上機嫌だった。頭に刺さってる鉛筆を取り出して

『これっくらいぶっといのがウジャウジャいたんだよぉ~』そんなの俺はあんまり見たくねぇ…

でもお付き合いとカラカイ半分で『どこなんだよぉ~』としつこく聞いたら、今まで見せたこともねぇような

不敵な笑みを浮かべ、牛乳ビンの底の奥にある、つぶらな瞳だけはとっても真剣に

『これだけはいっくらシャッチョウでも教えらんねぇ~悪ぃなぁ~』とカッコ良くのたまいやがった…

おいおい、オマエはデューク東郷かっ?ってな感じだった。

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どう見てもショッコの頭を両手に持っておどける変な河岸のじじぃにしか見えねぇなぁ。

そのまんまじゃん…

まったくこの男は自分の生きてる世界が全てだと思ってるんだ。俺もうなぎ釣りが好きで、天然の

ミミズを捕るのに必死になってると思ってやがる。俺は休みの日にまで河岸に行くような時間に起きて

うなぎ捕るためにミミズ掘りにゃぁ行かねぇよっ!!!安心しろっ!!!

あばよっ!!!

2006年10月13日

マルの悩み

おおたさん、ゴメン!!!抜け駆けしちまったっ… えびちゃんと俺で、ボラ子ゲット! ダイウシの社長が

どっかでボラをたくさん買ってきたんだ。そのボラはエビちゃんブログに載ってる。で、子を取り出す

代わりに安く分けてもらっちゃったっ!ボラ子を傷つけねぇように取るのってすげぇ難しいんだよぅ

俺も包丁は下手くそだから、モチロンできねぇ~ 25年もやってるくせに、威張る事じゃねぇが…

結局、前のよっちゃんに全部やってもらっちゃったんだぁ~

取ってあって売ってるのは、やっぱ高くって手が出ねぇ~

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キロ一万円以上じゃぁねぇ~ 考えちゃうよなぁ~

取り出したボラ子は、えびちゃんが一つづつ丁寧に血を抜いてくれた。このあと、塩漬けにしたんだ。

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ボラ子を取り出す時、魚をひっくり返すんだけど、逆さからボラの顔を見るとすっとぼけてて結構可愛い。

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よっちゃんが取ってる時、最大で15人の人だかりが出来た。まぁ周りであーでもねぇ、こーでもねぇと

うるさくってしょうがねぇ~ 船頭多くして、船、山に登るってトコだっ!

すったもんだが終わって、カラスミの話でみんなが盛りあがってたら、いつになく真剣な顔をして

マルがやってきた。

『シャッチョ~ あったまきちまったよぉ~ 今朝河岸来る前ぇに江戸川見てきたらさぁ~ 俺の

うなぎの仕掛けがなくなってんだよぉ~ 俺のだけなくなってんだよっ!もう俺はうなぎ捕りにゃぁ

金輪際行かねぇ~』と、ひとりで怒り、ひとりで盛り上がり、ひとりで結論付けてた…

みんな、頭ん中はカラスミのことで一杯なのに、ほとんど聞いてる人もいねぇのに、さらに続けて

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『こないだの連休中にミミズまで捕りに行ったのによぉ~~~でもミミズってのは藁が敷き詰めてある

トコにゃぁ沢山いるもんだねぇ~ ぶっといのをかなり捕ってきたんだぜっ!餌屋で売ってる養殖モン

はダメだなっ!ミミズの香りがしねぇんだ。天然モンはうなぎの喰いが違うよぉ~』

今年、この男はうなぎ釣りに、かなりはまっているようだ。そーかと思えば…

『今年は旅行、行くのは辞めたよっ。だってさぁ旅行と同じ日に法事と、展覧会(この男の趣味は観賞用

の鯉)が重なっちゃってんだよぉ~ ひでぇよなぁ~ あっ!こーしちゃいらんねぇんだっ!俺も忙しいん

だよっ!トースイに値切りに行かなきゃ…シャッチョウ悪ぃねぇ~ この続きはまた今度なっ!

と言って、行っちゃった…まったく嵐のようなヤツだ

誰も聞いてもねぇし、俺にゃぁ興味もねぇ自分の話を勝手にして、忙しいからまた今度だとぉ~?

うなぎの話は、まだ同情の余地もあるが、俺はおめぇの旅行と法事と鯉の展覧会にゃぁ興味ねぇぞっ!!!

聞いてほしけりゃ、捕れたうなぎでも焼いて持ってきやがれっ!!!

でも…まったくお気楽な河岸の人だよねぇ~

あばよっ!!!

2006年10月12日

『あっっっぁ…』

昨日の東京新聞夕刊、見てくれたかい?エビちゃんが一面に載ってんだよ。ウチでも改めてアップする

けど、天変さんが速攻でアップしてくれた。見損なっちゃった人はココを是非見てくれぃっ!

昨日の市場移転反対デモ行進は知ってるかい?今日もさっき4チャンネルで特集やってたよっ!

1500人くれぇ集まったらしい。やっぱみんなも豊洲にゃぁ行きたくねぇんだなっ!

でもさぁ~テレビ画面を通して、改めて河岸の人間の群れを見てみっと、ガラ悪ぃぃなぁ~

俺みてぇなお坊ちゃまが浮いた存在になるのが良く解ったよっ!

えっ?充分馴染んでるって?ええっ?河岸と一体感を感じるって???

昨日の夜は何となく心配で、開店二日目のノンビリさんとこを覗いてきた。夜になってライトがつくと

また良い感じがした。すっかり高級店の風情だねぇ~~~ 是非追いつくように頑張って欲しいもんだ。

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なんで心配になったかというと、開店の日にエビちゃんが挨拶がてら、喰いに行ったんだ。そしたら…

『みっちゃん(ノンビリさんのこと)!おめでとう!良い店じゃん!じゃとりあえずビールもらおうかっ!』

『あっはいっ ママァ~エビちゃん、ビール一本…』と言って裏に消えるノンビリさん。その直後

二人の声で『あっっっぁ…』 それを聞いたエビちゃん心配になって『どうしたんだぁ~?』

『実は栓抜きがないんですぅ~』

まぁそれでも出てくるモンはかなり美味かったらしいよ。で、腹一杯になって帰ろうかと

『みっちゃん!最後に鉄火巻きくれよぉ~!』

すると、またまた、そそくさと裏に消えるノンビリさん。この時、エビちゃんはイヤな予感がしたそうだ…

で、同じく『あっっっぁ…』 予感が的中。大人なエビちゃんは『海苔がねぇんだろ?』

『はぁ~でも、ママがダッシュで取りに行きましたぁ~』

『どこへ?』

『家まで…』

実は家まで5分の道のりなのである。往復10分。探す時間が…(チビまるこちゃん風ナレーション)

まぁある面、安心したよっ!これこそノンビリさんだっ!!! 店が変わっても、中身は相変わらずです。

みなさまご安心下さい。今後とも是非是非ご贔屓にぃ~~~!!!

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今日、河岸で誰も知らないエビがあった。ケンさんチに置いてあったんだけど、買ってきたよっちゃんに

『このエビ見たことねぇなぁ~ これなんて言うのぉ~?』

『実は俺も知らねぇんで、さっき海老屋に持ってって、聞いて見たんですよっ!』

『そしたら』

『知らねぇって…そしたらセリ人が図鑑で調べてくれたんですよ。で、こーゆー名前なんだって…』

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美味いか不味いかは知らねぇよっ!まぁずいぶん大仰な御名前だなっ!これはろさんに任せたよっ!

最後にキレイに撮れた写真。アイラインがとっても素敵ッ!!!グフッ可愛いっ!厚めの唇がそそるねぇ~

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あばよっ!!!

2006年10月10日

発言に注意!!!

サンマの船がひっくり返っちまうほどの低気圧のせいで、連休明けってのに寂しい市場だったよぉ~

ホント俺たちの商売ってのは、自然におまかせ、風まかせってなモンだっ!

11時にゃぁこの始末。みんな店仕舞いを終わってた。

くろいぬブラニクさん、ホント今日じゃなくって良かったよぉ~

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でも、マジで困ってたのがこのプーさん

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今日新装開店のノンビリさん。今日はさすがにノンビリしてられなかったようだ。まぁ

だからと言って、決してテキパキしてたわけじゃぁねぇけどなぁ~ 

こないだも嵐の中ホームセンターに一緒に行った時

『この天気じゃぁ連休明けは魚ヤバそうですよねぇ~???どーしよーかなぁ~…』

まぁ俺たちの商売ってのは、どーもこーもねぇんだなっ!無きゃ無いで、何とかやるしかねぇんだっ!

そうそう無いって言えば、カラスミは今年もダメそうだなっ!おおたさん残念だが今年も諦めだなぁ~

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この値段じゃねぇ…

ところで、昨日は金正日に勝った!ちょうどアンコウ煮をNHKに届けに行った時、第一報を聞いた。

『こりゃぁ~核実験のニュースで、番組無くなんじゃネーか?俺だってこーゆー事件の時ぁ~必ず

「おいっ!NHKつけろっ!NHK!!!」って言うモン。そんな時に国営放送がアンコウの煮付けの

話やってたら怒られんだろう?』って、ノモっちゃんに聞いたら

『う~ん微妙ですねぇ~とにかく7時過ぎまで待ってください』と冷静におっしゃる。さすが慣れてんだな。

帰りの車ン中でラジオをつけてたら、とにかく北朝鮮の核実験のことばかり…こりゃ素人の俺でも

解るぜ。こりゃ番組は中止だっ!と勝手に決めてかかって、お天道様がテッペンにあるってのに

黒い星つきの缶をプシュッ!もちろんツマミはアンコウ煮。良い心持ちになって高いびきだぁ~ 

そしたら7時に電話が掛かってきて『7時のニュースで時間たっぷり取りましたので、生田さんの時間も

たっぷりありますよぉ~』とのことだった。何が嬉しいって、正日に勝てたのが何となく嬉しいっ!

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なんだっ!この右手はっ!!!(熱く語るボク…)

でも俺は番組出演中にかなり失礼な発言をしてしまった…興味がある方はご覧になっていただきたい

のだが、あの天下のNHKの名アナウンサー内藤さんに向かって、なんと『うまっ!』って言葉を連発

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してしまったのだ。気づいたら立って謝ってる俺。とにかく俺は電話しながら、良く頭を下げる…

悪気はなかったんですぅ~ごめんなさぁ~いっ 内藤さぁ~ん… 反省してまぁ~すっ!!!

これに懲りず今後ともよろしくお願いします

あばよぅ~(ちょっと元気が無い…フリ…なんちゃって~)

2006年10月07日

疑問の館

昨日はすげぇ天気だったねぇ~ いやぁ~Koireさんホントに残念でした。でも魚河岸は逃げねぇから

ご安心を!日を改めて、いつでも来てちょうだい。あとぉ~よしたけさん!ゴメンネっ!何のお構いも

しないで、ちょっと他の人と話してるすきに、いなくなっちゃうんだもん…みやしんに電話番号聞いて

すぐに電話したんだけど… まぁこれに懲りず、いつでも遊びに来てください!

今日は月曜日にNHKラジオに出るってことで、ケンさんに協力をしてもらったんだ。

ホントにありがとうございました

今回はアンコウがはじめの出しモンだ。で、俺がアンコウ煮を作るって言ったら、ケンさんが

『そっかっ!おめぇさんの晴れの舞台だっ!俺が腕によりをかけてアンコウ煮を作ってやるよっ!』

アンコウやらしたら、この人の右に出るもんはいねぇ~ 素直なボクは『はいっ!お願いしまっすっ!』

と二つ返事だっ!今朝、早くっからやってくれちゃってさぁ~この人にゃぁホント頭があがらねぇよっ!

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今日煮付けときゃぁ、オンエアの日にやぁ味が染渡ってて、すんげぇうめぇぞぉ~これを喰う芸能人は

ラッキーだぜっ!キモ、皮、胃袋、身、尾びれ、卵巣、エラっていう、いわゆるアンコウの七つ道具

もちろん、野菜もたっぷり入ってる。わざわざ焼豆腐まで買ってきてくれちゃって、俺ぁ~涙が出たよ…

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すんごくうめぇんだけど、仲買売場ン中でカセットコンロで作ってるとは、誰も思わねぇだろうなぁ~

ケンさんの弁『料理なんてやる気よっ!やる気っ!システムキッチンなんかいらねぇなぁ~

包丁とまな板、カセットコンロ、あと鍋がありゃ、なんでも何とかなっちまうよっ!!!』ってことだっ!

で、お待たせしました。出来上がりはこちらっ!

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おぉ~いっ!内藤さぁ~ん!うめぇのができたよぉ~ 楽しみに待っててぇ~!!!

アンコウ煮の感想は、9日夜9時NHKラジオ第一放送『クイズ疑問の館』で聞くことができます

あばよっ!!!

2006年10月06日

ノンビリ速報!

改装中のノンビリをこの大雨ン中、わざわざ見てきた。コイツぁ~図々しいヤツで、オレの顔を見るなり

『ちょうど良かった。ホームセンターに一緒に行きましょうよぉ~』だって。俺は運転手かっ!

脚立が欲しかったらしく、一生懸命選んでた。乗っかってる時、蹴っ飛ばしてやろうかと思った。マジで…

なぜ人は脚立を選ぶ時に、右手を伸ばしてしまうんだろう…実は俺もやっちまった。

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閑話休題。いよいよ連休明けの10日(月)に開店だそうだ。今日から掃除に余念がなかった。

ノンビリさん、あったらしくなったよぉ~ この改装ではバックヤードが広くなり、あのゴチャゴチャが解消

された。専用の焼き魚グリルも入ったし、一品料理の種類も増えるだろう。

それによってココの名物だったお客様をお待たせする時間が、きっと(多分)短縮されるだろう

ただしヤツ自身の問題は、改装では解消されていない事をお断りしておくっ!!!

さぁ~これがお店の外見。水天宮仲見世の外装工事とあわせてやったんで、すっかり新しい店だっ!

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あの立て付けの悪い重たい扉じゃなくなった。自動ではないがサラッと開く。それは気持ちが良いが

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出迎えるのはいつもの顔だ。これだけは変わりようがねぇ~ どうか許してやって欲しい…

ココで特筆すべきはカウンターが石になったってことだっ!顔に似合わず、妙に高級感があったよ。

下が、かつてビールやビールグラスなんかを冷やしてた冷蔵庫があった場所から撮った写真だ。

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石ってのもナカナカ重厚感があって、いいモンだねっ!それにこのカウンター、奥行きが広くなってた。

横幅は変わらねぇが、結構広々した感じがしたよ。

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バックヤードとの境に妙な小窓がある。ココから飲み物とかを運び出すのかと思ってたら

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なんとっ!本人が出入りするつもりらしい… この画、どっかで見たことあるなぁ~と思った。

そうっ!蜂蜜を採りに穴にはまったクマのプーさんだっ!子供の頃に見た絵本にあったろっ?

まぁ新装したのは店であって、本人はいたって変わってないのである。これがノンビリのノンビリたる

所以なのだ。ホッとするやら、焦るやら…周りのオレ達(常連さんも含めて)のほうが色々心配してる。

どうか皆様、これからもどうぞ御贔屓にしてやってくださいませっ!!!

(今日だけはしおらしく)御免くださいませぇ~

すげぇ雨だねぇ~

イヤイヤ今日はスンゴイ風雨だぁ~ 傘なんかまったく役にたたねぇなぁ~ 朝っからずっとカッパを

着たまんま行動してた。カッパは濡れなくて良いけど、ちょっと体動かすと、中が蒸れちまって

いけねぇなぁ~俺も、もうそろそろ加齢臭を気にするお年頃っ!!!キレイにお手入れしなくっちゃっ…

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雨の魚河岸ファッションをココでご紹介します。今日は秋の長雨にピッタリな青のウォーキングベストに

スケルトンのキャップをアレンジしてみました。メガネの紐がセンスの良さを窺わせます。

その向こうにはマルちゃんを配し、画像的にもその筋の専門家から素晴らしい評価を頂いております。

雨用キャップとしては、もちろんトラッドの香りが漂うロー引きキャップもご用意しております。


ところで今朝はでっけぇ外人がウチに来た。オーストラリアから来た人らしい。2mあるって言ってた。

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ほらっ!細くってなが~いの。針みてぇな人だよねぇ~ ウォーリーを探せっ!って感じの人だっ!

ケンさんがこの写真は絶対撮っとけって言うもんだから撮りました。ホシガレイ。目ん玉が飛び出るくらい

たけぇモンだ。この値段を聞いて針みてぇな人が目ん玉をひん剥いてるわけではない

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味は良く覚えてません。まぁ値段の割りにゃぁ…くらいにしか記憶にねぇ~ ホント珍しい魚だからねぇ~

高くなんのもしょうがねぇんだっ。

今シーズン初の白ッ子だぁ~ ハイハイ、ご存知タラちゃんの精子でぇ~すっ!

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タラってのはすげぇよなぁ~ 最盛期にゃぁ体重の3分の1が精子になっちまうんだからぁ~

しっかし、モテないタラはタマンねぇだろうなぁ… くくっ…ご同輩、同情申し上げるよ…

さぁ~月曜日にゃぁ~NHKラジオ『クイズ疑問の館』に出演します。夜9時からだって。ヒマな人は是非

聞いとくれっ!

あばよっ!!!

2006年10月05日

魚河岸講座

昨日からJR東日本ジパング倶楽部で今年で3年目になる『魚河岸講座』が始まった。

久しぶりだからなのか、2時間の講演を午前と午後で合わせて2回やるのは結構しんどかった。

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歳かねぇ~ 帰りにトミさん『プロの噺家だって2時間の落語を一日2回もやりませんよぉ~』と言ってた。

そりゃそーだなっ!疲れんのあったりめぇだっ!!!

それにしても、みんなからのアンコウの評判がいいねぇ~ ケンさんも大喜びしてたよぉ~ 買いに来て

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くれたら、煮方を直々に懇切丁寧に教えるってさっ!特に女性には手取り足取り教えるって!!!

今日もケンさんはアンコウパック作りに余念が無い。この人ぁ~アンコウのホントのプロだから、見世物

みてぇな吊るし切りなんて、しち面倒くせぇこたぁしねぇ。以前に聞いたことがある。

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『何でヌルヌルアンコウを吊るさねぇで、まな板でやんの?』

『だって慣れちまえば、こっちの方が倍早ぇぇんだもん!でもさぁ~俺も歳かねぇ~ 最近は体が

きつくってよぉ~誰かアンコウできるヤツいねぇかなぁ~~~?』とシミジミ言ってた。

と言う事で、ただ今アンコウできるヤツを募集中でぇ~すっ!

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皮をベロッと剥いでるところ。左にいるのが、歯抜けのトミ公だっ!(別名クシャおじさん)

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左手に握られてるのが、お宝アンキモ。(ウチに書き込む人ではない)

で、特別にパックの中身の写真を撮っちゃった。右端の下品にでっけぇ白い固まりがアンキモだ

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こりゃ喰いであるぞぉ~ おっと、すっかりケンさんチの宣伝になっちまったっ!たまにゃぁいいかっ!

あばよっ!!!

2006年10月02日

アンコウのケンさん

今日もケンさんはセッセとお料理作り。ちょっとケンさんの厨房を覗いてみちゃお~

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まな板の上に並んでるのは、カキ、カキ、アンコウ。一体今日は何ができんだぁ~???

ところでこないだ書いたアンコウパックなんだけど、今日値段を聞いたら880円だってさぁ~

1パックの3分の1はキモだから、煮付けて喰ったら二人でも喰いきんねぇんじゃねぇかなっ?

河岸に買いにくりゃケンさん直々に煮方を教えてくれるってっ! 通販もやるそうだからココにコメント

いれてくれりゃ俺から伝えるよっ!!!

ってことで、今日はアンコウのケンさんの大サービスデー 朝一番はニシンのお刺身。鮮度バリバリで

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身の歯ごたえもしっかりしてるんだが、青魚独特のサッパリとした脂がじゅぅわぁ~ 

日本酒が欲しくなっちゃったっ!

続いてケンさん特製のお寿司。ネタはニシン、サンマの炙り、カツオだぁ~

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特にサンマの炙りは美味かったねぇ~イヤイヤ、おかげさんで一食助かっちまったよっ!ごっそさぁ~ん!

ところで今年はサンマは外れたねぇ~ 今日店で話してたんだけど、去年なんかはあんまり多すぎて

20尾入れのサンマが5箱で1000円なんてこともあったんだ。100匹で1000円だよっ!一匹10円にしか

なんねぇよっ。でも今年はまったくの不漁でこの始末。ダイイチ今年はでっけぇのがいねぇんだよっ!

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今年はあきらめっから、来年はよろしくお願いしますよぉ~~~

是非、日本近海にご家族総出でいらっしゃってくださいぃぃぃ~ サンマさんご一行様ご案なぁ~い

っと、来年こそはいきてぇもんだなっ!!!

あばよっ!!!

カキ解禁

10月1日はオレの誕生日なんだけど、もっと有名なのはカキが解禁になる日なんだ。昨日は休みだった

から、河岸では今日からお目見えしてた。今、イワガキってのが出まわってて、夏場でも喰ってるけど

俺ぁ~カキってのはやっぱ肌寒い日に、鍋に豆腐を入れて、ふぅふぅ言いながら喰うのが好きだ

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今日はこーへーに頼んで、でっけぇトコを2キロ買ってきてもらった。ドテチンとこ行って一緒に喰うんだっ!

ホヤって知ってるかい?福島出身の※tmkさんなんかにゃお手のモンだと思うけど、東京の人にゃ

あんまり馴染みがねぇよな。今日そのホヤの可愛い写真が撮れた。

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箱から逃げ出そうとするホヤ

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コバシラを見つめ、美味そうだなぁ~と考えるホヤ

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縁側の猫の後姿みてぇなホヤ

で、ホヤの実体はこれ。

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おいっ!そこのオマエっ!なにボヤボヤしてんだっ!!!今日のご出演はホヤでしたぁ~

んーどう考えてもノンビリさん並みのくだらねぇダジャレだ…

あばよっ!