若旦那よっちゃんの“魚河岸ごはん”改め、築地魚河岸旦那日記

マテ貝もだめだ‥。
悔しい。
なんとか克服したい。
テレビでトリ貝を炭焼きしていました。
なんだかとても美味しそうなので、食べられそう。
試してみたい。
つけタレは醤油？甘タレ？

マテ貝は山形ではあんまり売ってないから食べてみたいな。こないだかなりでかいツブ貝食べたらふわっと甘みがきて旨かったでもツブには毒を持ってる場所があるらしくそこを食べるとめまいや物が二重に見えたりするらしいのでしっからり取り除いて食べないといけないですね。

おもしろい形をした貝ですね。貝にもいろいろな貝がいますね。

くろいぬブラニクさん、まいどっ！
俺は単純に醤油だな。貝類はシンプルに醤油が一番美味いと思うよ。貝自体がすごく味が濃いからねぇ～

諒くん、まいどっ！
そうそう、ツブは気をつけなきゃなぁ～　でも2重に見えたり、めまいがするのは知らなかったよ。ありがとう。

康平くん、まいどっ！
ホント色んなのがあるよ。シロミルなんかヤバイよなぁ～　
なんかオマエは俺の仲間だっ！って感じだよ！

生食のカキですが、最近は清浄海域で取れたものは
やたらと洗わずに出荷しているようです。勿論、
綺麗な水の生簀に暫く入れてから剥いているので
しょう。そのようなカキは十分に風味がありますよ。
今年はもう終わっちゃったけど、来年は一緒に
食べますか？ご参考までに↓
http://blog.goo.ne.jp/lophius_2005/e/8f0d38bd6bb7b28ece46cc5c527e00bf

すつぼい梅って･･･
写真見る限り、中国か台湾の海賊版のお菓子にしか見えないです！！

ろさん、まいどっ！
おぉ～是非是非！！！！！

飛ぶ鳥さん、まいどっ！
初コメントありがとう！
とりあえず、がんばれよっ！期待してるからな！

「まいど！」って言われて、嬉しい今日この頃....
ホタルに生姜醤油。やってみました！酢味噌の濃い味と反するあっさりさっぱりの美味しさ！初めて甘さを知った感じでハマリそうです！ありがとうございました。
　スーパーで買って来たものを、ちょっと上品っぽくこんな感じに撮ってみました。よろしかったら寄ってみてください。
http://www.flickr.com/photos/shinn_kazz/450544035/

築地にハマッテル変な歯科医GUCCIです。（笑）
築地にハマッテル一番の理由は、楽しいから！

始めてヘンリーさんの所に、お邪魔させて頂いたときから、
何故か昔からの友人に会ったように、楽しい話を聞かせて貰いました。
築地か気持ち良い理由の一つが、口は悪いが心は錦！
心が希薄なここ最近、ムスッとしながらも、
さばき方を見せてくれる丸ちゃんさんを筆頭に
築地には江戸っ子の心が生きています！

出刃包丁も無かった、俺がヘンリー師匠の指導のもの、
貝のさばき方から、旨い食べ方まで！
教わり始めて６ヶ月。

貝は向かいの丸ちゃんさんのお店で買っていますが最初は、
俺『この貝どれが旨いですか？』
丸ちゃんさん『全部！』
俺『この貝はどうやって食べるの？』（さばき方を聞いたつもりが・・）
丸ちゃんさん『醤油！』
この気持ちの良い会話も最高～ですが。

そこにヘンリー師匠が登場。
師匠『そんなんじゃ、分かんねぇ～よ！さばき方みしてやらねぇーと駄目だ！』

こんな事を繰り返すこと半年、何とか自分で貝をさばける用になりました。
これもヘンリー師匠のおかげと感謝しています。

まだまだ、魚や貝をみて、良い悪いは全く分かりませんが、
今後も精進しますのでご指導宜しくお願いします。

因みに生蛍イカ最高でした、半分はボイルして生姜醤油で、
もう半分はホタルイカのペペロンチーノにしましたが、
どっちも最高～でした。

マテ貝！！！旨い貝ですね～、ビックリしました！
今回はガーリックバターで頂きました、
次回は網であぶって醤油に挑戦します。

その他、鳥貝、ツブ貝、平貝、赤貝、旨かったな～。
休日築地に行った日が最高の食卓です。
どんな高級料理よりも、自分でさばいた物を食べる！これが最高ですね。

右手のメスを出刃に変えて、
さあ、これから変な歯科医は何処に向かって走るのか乞うご期待です（笑）。

ヘンリー師匠、築地の皆様、今後も宜しくお願いします。

ビールと一緒にマテ貝を醤油であぶってがぶっと・・・。

よだれ出てきちゃいますね♪
いいなー。

shinnさん、まいどっ！
いやぁ～美味そうに撮れてますねぇ～もしかしてプロのカメラマン？
次は生ホタルイカを御自分で茹でてみてぇ～温っけぇ～ホタルを生姜醤油でサッパリとっ！

gucciさん、まいどっ！
ご丁寧なコメントありがとう！
今週は来んのかい？もちろんだよなぁ～

よーじさん、まいどっ！
へへっそっちじゃ逆立ちしたって喰えねぇだろ？羨ましいかい？
帰ってきたらヘドが出るほど喰わしてやるよっ！早く帰って来い！

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