またアジの干物
たぶん、このブログを見られちまうと変人歯医者達が怒ると思うが、片方は入院してるし、また片方は
子育てで忙しいってことで、そのスキをぬって、土曜日に東急BEでの初干物ツアーに行ってきちまった！
まぁ俺の人気を反映して今回はなんとっ！たったの７名の御受講生。で、スタッフが俺を含め総勢8名と
いう全く採算意識に欠け、こっちにとっては無謀だが、御受講生にとっては超贅沢なツアーとなった！
それにスタッフのうち2名が、あのNHKまる得マガジンの講師で、みんなに付きっきりになるってんだっ！
その上、天気にまで恵まれたってんだから、俺はホントにいい人だっ！
ちなみに行きのバスの中。シェフコバの寝顔が良い！！！
今回は館山のチョイ手前の船形でやったんだ。大ちゃんお世話様でしたっ！
一通り開き終わったら、歯ブラシ使って血合を海水でキレイに洗って、海水ごと袋で漬ける。で、船形から
いつもの金谷、THE FISHまでは約30分。いい塩梅に漬かるって寸法だっ。いつもの通りTHE FISHの
海側のテラスに干した。ちょうど良い天日が当たってて、軽く潮風が吹いてたから、だいたい2時間くれぇで
良い感じに干しあがってたよ。俺はこないだのゴールデンウィークの失敗がトラウマになって、気になっち
まって、しょーがなかった。そう！腐っちまうんじゃねぇかってねっ！で、途中から一枚一枚、匂いを
嗅ぎまくってた。しかし天日ってのは大したもんだっ！表面を少々発酵させて、何とも言えねぇ香りを
つけてくれる。干物の匂いってヤツだね。やはり天日と潮風ってのは干物にやぁ欠かせねぇよなぁ～
雨が降ってる月島のベランダ干しじゃぁこーはいかねぇ。匂いを嗅んで、俺は溶けてるねぇ～ちょっとヤバい…
で、御受講生にも強制的に匂いを嗅がす。美味い干物を選ぶにゃぁこの匂いがポイントだねっ！
ハエにたかられてんだから、いよいよプロ並みだねっ！ちなみに結構たかられたが、腹痛くなった人は
誰もいねぇよっ。もっとも多少腐った干物喰っても大丈夫なんだから、人間ってのは結構タフなモンだよな。
いつもの通り、干物を持って、お土産買って海ほたるにちょっと寄った。ここは羽田着陸の侵入経路だから
飛行機がひっきりなしに飛んでくる。見てたら関宿に無性に行きたくなった。しばらく飛んでねぇなぁ…
昨日、御受講生の一人からメールを頂いた。早速次の日の朝に食べたそうだが、上品な塩味でふっくら
ジューシーだったそーだっ！すごく感激したってメールだったんだ。それに日曜日に鱒をもらったってんで
あまり上手くは出来なかったらしいが、自分でおろしたんだそーだ。何よりうれしい御報告だね！
あばよっ！！！
コメント
天気の良くない時の干物を腐らせないためには
防腐剤を使うんのが宜しいかと。と言っても
化学製品の防腐剤は駄目ですよ。ハーブとか
スパイスの類です。
そろそろアユが出回っているので、今年も
干物に挑戦です。こいつ、綺麗かつ美味しく
作るのが難しいんです。
投稿者: ろ | 2008年05月19日 15:29
こんな企画があるなんて・・。
本日、退院して来ました。
投稿者: 変人歯科医１号 | 2008年05月19日 18:55
土手もいい季節になってきましたよね。
我が家も、ボーイスカウトで忙しい坊主のおかげで、なかなか行けず。
夏になる前に、体験希望の友人を連れて遊びに行こうっと。
アジの干物…。
やっぱり自分の手作りは、一番美味しい気がしますよね。
このところアジフライばかりにハマっているから、また干物に戻ろうっと。
投稿者: くろいぬブラニク | 2008年05月20日 11:00
わあー、おいしそう！
磯の香りが漂ってきましたよ。
このセミナー、とっても興味有！！お花見でごいっしょだったユニークな姫もお魚大好きだから誘ってみようかな。コバさんお覚悟（笑）次回お知らせいただけますか？
投稿者: kumi | 2008年05月20日 12:23
アジの干物いいてすねぇー
でも今日干したら・・・ 腐った干物になりそう。湿度高いし雨降ってるし
日曜にカツオ一本買ってきて刺身で食べました。さっぱりしてて美味かったなー
投稿者: 諒 | 2008年05月20日 13:20
干物に挑戦したことがないもので、挑戦してみたくなりました。
先程テレビを見ていたら、マグロフライのところで生田さんが登場したのでびっくり！でした。
投稿者: なな | 2008年05月23日 22:11
今日伺ったのですが、残念ながらお会いできませんでした。
お菓子売り場、だんだん品数増えてるような・・・？どっかの通りでは、
なぜかフライドポテトまで売っていました！？
また伺います！
投稿者: アンキモ | 2008年05月24日 14:53
最近お忙しいようで更新が少なく残念です…。
投稿者: め | 2008年05月26日 20:50
はじめまして、ととといいます。魚好きのとと です
ほんと、最近生田さんお忙しそうですね！
メキシカンタナカさんのブログも楽しみに待っているのですが、タナカさんもお忙しいのでしょうか・・・
ひょっとして、今魚河岸に何かが起こっているとか～！？
投稿者: Anonymous | 2008年05月29日 23:58
ろさん、まいどっ！
変人歯科医１号さん、まいどっ！
くろいぬブラニクさん、まいどっ！
土手もご無沙汰しちゃってる…
あぁ～行きてぇなぁ～
kumiちゃん、まいどっ！
はい。必ずお知らせします。
カズシゲは首洗って待ってますっ！
諒くん、まいどっ！
キミのコメントは年齢不詳だなぁ～
高校生とは思えねぇ～
ななさん、まいどっ！
今日も12チャンネルでした。
で、やはりTAKE2でしたぁ～
アンキモさん、ご無沙汰！
くれぐれも言っとくが、あそこはキンちゃんの趣味の
売り場です。まぁお菓子が趣味ってこっちゃねぇけど…
めさん、まいどっ！
申し訳ございません。
6月より心を入れ替えております。今後ともよろしくお願いいたします。
ととさん、ようこそぉ～！
はい。タナカはやる気満々なのですが、コッチがシッチャカメッチャカなんです。
必ず近いうち…ごめんなさい。
投稿者: よっちゃん | 2008年06月11日 20:19