若旦那よっちゃんの“魚河岸ごはん”改め、築地魚河岸旦那日記

もうすっかりサボり癖がついちまったようだっ。ちょっと月を改めたら、気持ちも改めてしっかり書かなくっ

ちゃなっ！今朝、ホマレにまで言われちまったぜっ！くそっ！チェックしてくれんのはありがてぇんだが…

こないだの川口オヤジさんからのコメントは嬉しかったねぇ～　まさに俺の作戦通りに、はまってくれたって

感じだ。そーなんですよぉ～　自分で魚をやるようになると、喰い方もうまくなるんだよねぇ～　ホント魚の

体の構造なんかほとんど同じなんだから、それ知っちゃえばどーってこたぁ～ねぇんだよっ！

今に川口オヤジさんもバリバリの魚の目利きになるぜ！それもこれもまずは自分の手で触ることが

一番大事なんだっ！有名飲食店に行ってアレコレ能書き言ってたって、自分でやる人にゃぁ～かなわ

ねぇよっ。自分でいぢって、知恵と工夫を凝らして、感謝しながら喰う！これに勝るもんはねぇ～！！！

そこでっ！魚をやるのにお勧めの番組が本日から再放送！！！そうっ！御存じ

ＮＨＫ教育テレビ　まる得マガジン『築地魚河岸直伝　魚をさばく』が始まりまぁ～す！！！

自分で言うのもなんだが、解りやすい番組だっ！テキストとあわせて見りゃぁ～ホントにできるようになる

と思うぜ。でもハジメっからは上手には無理だよ。でもあきらめないで、何回かやりゃぁ大丈夫だって！

で、できるようになりゃウチでうめぇ魚が喰えるようになるんだ。ちょっとくれぇ頑張っちゃっても良いだろ？

今日の俺のオカズはこれっ！

うさみさんいわくの”くつっぞこっ”クロシタだ。もうちょっとハイカラに言うと、舌平目のムニエルの舌平目だ。

正式名称はクロウシノシタ。漢字で書くと黒牛の舌だ。これじゃぁ～まるで焼き肉屋みてぇだ。

でも、こいだけ色んな名前があるってことは、昔から人間に親しまれてきた証拠だね。うめぇモンなぁ～

今日はコイツをムニエルにして、白ワインをやるかなっ！

そうそう最近はスポーツクラブ通いしてんだっ！お陰で少しぁ～痩せたんだが…　

これじゃぁ～意味ねぇよなっ！まっいっかっ。

そうそう、なんか昨日の競馬で大儲けしたヤツがいるんだっ！俺はもう今はやらねぇから良く解らねぇが

結構儲かったらしい。で、縁起モンだってことで、りんごジュース御馳走になった。オレはワインのが

良かったんですけどぉ～～～

ところで、こないだとある人と大江戸線　築地市場駅で待ち合わせをした。そん時ふと見上げたら筒が

クルクル回ってた。床屋じゃあるめぇし、何で河岸の駅にクルクルがあんだっ？？？と、思いながら

ジッとみつめてたら、気持ち悪くなっちまった。これじゃ寅さん見てぇ～だっ…

でも寅さんはラーメンのナルトを見ただけでで、目がまわっちまうんだ。俺のが上等だねっ！ガッハッハッ

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 12:40 | パーマリンク | コメント (9)

copyright 2006 魚河岸野郎®株式会社 All rights reserved.

昨日から、やたらニュースで”イカ休漁”ってやってたモンで、何となく心配して河岸に行ったらずいぶん

いっぱいあった。キンちゃんが伊豆の下田と三重のモンだって言ってた。決して安かぁ～ねぇが、もともと

最近安いイカにお目にかかってねぇから、まぁこんなモンだなって思ったよ。確かに原油高で休漁には

なってるようだが…　とにかく政局ゴッコばかりやってねぇで、エネルギーや食糧と、投機を遠ざけるような

ことを考えなきゃいけねぇなっ。いっくら金持ってたって、自然や喰いモンってのはどーにもなんねぇんだぜ。

今朝はニッポン放送　おはようＧＯＯＤ　ＤＡＹの中継に出さしてもらった。ド派手な中継車を波除さんに

横付けして、波除けさんからの中継をやった。俺は朝の波除けさんの雰囲気が何とも好きだ。あわただしい

中で、その落ち着いた空気がとっても良い。まぁ俺はそもそも神社仏閣好きだからねっ！

この番組のパーソナリティーは上柳昌彦さん。以前やってた”サプライズ”って番組は良く聞いてたんだ。

とにかく面白ぇぇ人なんだぜぇ。だからこの話を頂けたのはとっても嬉しかった。すげぇ楽しみにしてたんだ。

で、話してみたら思ってた通り、すげぇいい人！！！何が良い人って、俺の本の話を3回くれぇしてくれ

たんだっ。あらかじめ昨日ニッポン放送に、自転車で本を届けたんだが、上柳さん『いやぁ～解りやすい

人ですねぇ～』って言ってくれちゃったのよ。こーゆー”あうん”の呼吸が解る人ってのはホントに素晴らしい。

波除けさんに来てくれた、記者の藤原さんも若いんだが、なかなかしっかりした青年だったねぇ～　

俺なんか彼の年齢の頃なんか、遊びのことしか考えてなかったモンなぁ～　偉いと思うよっ！

だって中継なんか、行ってみなけりゃわかんねぇモンじゃん。今回だって波除けさんの御獅子の前で

二人でしゃがんでやったんだ。その場に応じてピッピッって判断するんだよ。見上げたモンだねぇ～

まぁとにかく短い時間だったがとっても楽しかった！

上柳さんをはじめ、日高さん、藤原さん、スタッフの皆様、本当にありがとうございました。

まぁそれに引き替え、ウチのヤローども。その親方、こばシェフが中継についてきたんだ。普段は拝んだ

こともねぇクセに何を思ったか、おみくじなんて引いてやんの。そしたらなんか悪ぃぃことが書いてあった

らしく、真剣に悩みだした。その場にいたＱとか鮨屋のコミヤ、俺なんかはヒト事だけに大笑い。その言葉の

解釈を根掘り葉掘り俺に聞くんだ。俺はそのまんま解釈して言ってたら『えぇ～マジかよぉ～』とか言い

ながら、御本人、そのウチ真剣に落ち込みだして、結局はいじけちゃった…

この写真、やらせじゃねぇよっ！これじゃぁまるで、寅さんの恋やつれじゃん。何もそこまで…

俺は大いに笑わせて頂きました。あぁ～面白かった！

そうそう！明日の読売新聞朝刊の一面『食ショック』って言う記事に、俺の名前とコメントが載りますっ！

ぜひ見て下さいっ！！！

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 14:10 | パーマリンク | コメント (6)

copyright 2006 魚河岸野郎®株式会社 All rights reserved.

久しぶりに今日はまったりした日だったねぇ～　商売は相も変わらずまったりだが、俺自身がなんとなく

まったりしてたんだ。まぁこーゆー日があっても良いよねぇ～　やっぱりゆとりがあると、魚も良く見える。

今日の俺のオカズはヒラマサ。脂はねぇからさっぱりといただくんだ。コイツぁ～脂なんかなくったって

魚自体の味で喰えちゃうぜっ！一丁は刺身にしてわさび醤油、もう一丁は削ぎ身にして皿に

敷き詰めて、ネギを一杯かけてポン酢でやるんだ。一匹で2度おいしいってヤツだなっ！

あとはツブ貝。といってもいつもの北海ツブじゃなくって、白ツブとか言う東北の似たヤツだ。

見た感じは北海のツブと、白バイを合わせたようなカッコしてんだよ。北海のツブみてぇに、殻がゴツゴツ

してねぇから割るのに楽でいいヤッ！でも、なんつっても値段が安いってのが魅力だっ！１ケタ違うぜ。

左っから、白バイ、今日の主役　白ツブ、北海のツブ貝だっ。まぁキンちゃんは生で喰えるって言ってたけど

明日はＪＲ東日本　大人の休日倶楽部での講演。度胸のねぇ俺はさっと湯がいて喰うつもり。

あとなんとなく目立った魚、メータガレイ。結構太ってたぜぇ～　背中がコンモリしてたモン。安けりゃぁなぁ～

ちょっと包丁して、から揚げにすんだが…　大根おろしたっぷり入れて揚げ出しにしても良いよなぁ～

あとは、エボダイ。鮮度ビカビカ！きれいな銀色だったぜぇ～　背中はコンモリしてたが、腹がスカスカ

だったねぇ～　でも今日はヒラマサ、白ツブ、それに茹でバカもあるし、こいでいいヤッ！

ビールはもちろんブラウマイスター！あれからあのホップの香りがマジでクセになってるよっ！

しかし河岸ってとこは面白ぇなぁ～　朝、チョイと見かけたフォークリフトのケツに名前が書いてあった。

このフォーク、ゴーイングメリー号と言うらしい。良く意味は解らねぇが、下手くそな字で、マジックで書き

なぐってあるのが、いかにも河岸っぽい。俺はそこに２６年もいるんだ。今さらながら…ガッハッハッ！

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 16:52 | パーマリンク | コメント (3)

copyright 2006 魚河岸野郎®株式会社 All rights reserved.

今朝は7時から厚生会館で講演だった。原稿もなく喋りたおしたら、トミぢぢぃにとっても良かったって

褒められた。やはり台本なしで、自由奔放というのが、オレにゃぁ～あってるようだ。講演が終わり

店に戻ってサロンdeモトアカショーでくつろいでたら、地震嫌いのトミぢぢぃ『あっ！地震だっ！』と

”とちめんぼううった、どぜぇむ”みてぇな面になってた。コイツの地震の時のうろたえ方はスゴイ。まぁ

誰でも地震は嫌なモンだけどなっ。しかし今度ぁ～岩手・宮城の内陸部が震源だってねぇ～　それも

震度６ってんだからてぇへんだっ。被害が大きくならなきゃいいが…　余震も続いてるみてぇだから

そっちの人はくれぐれも気をつけてよぉ。

で、思ったんだが河岸なんて地震が来たら、ひとたまりもねぇだろうなぁ～　建物自体も古いし、店の

上なんか、ちょっと造作したくれぇの安普請だ。頭になんか落っこってきて、一貫の終わりだねっ！

あぁ～おっかねぇ…

こんなことをツラツラ考えてたら、土曜日に来るはずもない音さんがフラッとやってきた。いつもの作務衣

じゃねぇから、見違えちまったぜ。で、『おっ土曜に珍しいじゃねぇかっ！どーしちゃったんだいっ？』って

聞いたら『地震であわてちまって、表に飛び出したついでに河岸まで来ちまった』んだそーだ。

まぁそんなこたぁ～ねぇよっ！たぶん、月曜日の入荷が少ねぇってふんでんだ。マルちゃんも今日は

浦安のお祭りってことで、早く帰りたいらしく結構売り急いでた。ナカナカうめぇこと買ったんじゃねぇかな？

安く買う代わりに、勤労奉仕もさせられてた。安く買うのも楽じゃねぇよなっ！音さんは働きモンだっ！

俺はキンちゃんトコに置いてあったトキジャケを狙ってたんだが、安く売っちまったみてぇだった。

今のナマトキはうめぇねぇ～　まぁこないだ買ったヤツが、塩して冷凍になってっから別にいらねぇんだ。

今夜はまたまたイデくんからもらった巻き網があるし、塩のまわったしょっぺぇシャケの皮で、ホップが

効いてるブラウマイスター呑もっとっ！ほぉぉぉ～よだれが出てきちまったぃ…ズルッ

そうそう！かねてより懸案であった空きブログが決定しました。お待たせしました！あの梅ちりめん屋の

シェリトリンド・タナカがお送りする『かんぶつ』が2段目に、ハジメっから空いていた一番下の永遠の

近日公開が『色空庵』になりますっ！内容はっ…

知らねぇ～　　でも乞うご期待っ！！！

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 13:49 | パーマリンク | コメント (2)

copyright 2006 魚河岸野郎®株式会社 All rights reserved.

今日は河岸休み。でも俺はテレビ出演だった。前から宣伝してたけど、テレビ東京『朝はビタミン』に

行ってきた。この番組のMC　深沢邦之さんが声をかけてくれました。もちろん番組のディレクターを

通してだよ。いやぁ～嬉しいねぇ～　以前、NHKラジオ『クイズ疑問の館』って番組に出さしてもらった時

のことを覚えててくれたんだって。ホントにありがてぇこったっ！で、さっき見たら、深沢さんのブログにも

載せてくれてた。とにかくこの人、魚が大好きみてぇで、ラジオん時に持ってったカツオのたたきもすごく

喜んでくれたんだ。今日もシコイワシのつみれ、マグロのニンニク漬け丼、アジの干物の炊き込みごはん

※掲載の写真はご本人の許可を頂いてますっ！

すべて『うまいっうまいっ！』って喜んで喰ってくれてた。いやぁ～～～嬉しかったねぇ～　まぁこれも

魚たちが偉ぇぇってこった。実は今回の料理のどれも安いモンしか使ってねぇ～　とにかく魚は

知恵と工夫だぜっ！これを理解してくれてる深沢さんが大好きだっ！ただし俺はホモじゃぁねぇぞっ！

毎度のことだが、今日もとっても楽しかった。リポーターの堀さんとは番組終了後も、盛り上がっちゃったし

アナウンサーの森本さんも、とっても気を使ってくれた。きれいな人に気ぃ使われっと、逆にドキドキしち

まったぜっ。どーもそーゆーのぁ～慣れねぇなぁ～　あとディレクターH氏、小岩のAD　G氏！ホントに

色々とお世話になり、ありがとうございました。これに懲りず機会があったらまた声かけて下さぁいっ！

それにしてもホントに楽しかった！なっ！この写真見ても解るだろっ？

今日のビールはうめぇ～ぞぉぉぉぉぉ～

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 18:51 | パーマリンク | コメント (3)

copyright 2006 魚河岸野郎®株式会社 All rights reserved.

こないだ、てえへんさんも言ってたけど、やっぱ巻き網の本マグロはうめぇなぁ～　イデくんが傷の入った

トコくれたんだが、とにかく味が良い魚だねぇ～　赤身の味がとにかく濃い。当然脂んトコも何とも言えねぇ

うま味ってのがある。この時期の巻き網はホントに大好物だねっ！この写真は境港のヤツ。

何となく品があるよなぁ～　美味い魚はやっぱ写真に撮っても、上品に見えるとこがカッコイイねぇ～

昨日はかねてよりお話を頂いてた、キリンビールのウェブサイトに載る対談をやってきた。対談相手は

あのキリンビールの最高級品ブラウマイスターを作ったビール職人　金子さんだった。やっぱ一ッ道を

貫いた人ってのは違うなっ！現場での迫力あるお話をいっぱい聞いてきた。で、最後は飲み会だっ。

俺は自慢じゃねぇが酒は弱い。でもホップの苦みやのど越しってのを細かく聞いてたら、妙に美味くって

たくさん飲んじまった。いやぁ～マジでホップののど越し、その苦味の出し方ってのはホントに微妙なもん

なんだっ！で、作り手のその思いが解っちゃうと、うまさ倍増だっ！やはりビールも自然の恵みだってことが

良く解ったよっ。しかしさすがビール職人。かつてはテイスティングで一日20杯位は呑んでたらしい。

いっくら飲んでも酔わねぇってのが、羨ましかった。でも、仕事で呑むのってのも大変だと思うがな…

今夜も俺はマイペースでやっかっ！

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 14:11 | パーマリンク | コメント (6)

copyright 2006 魚河岸野郎®株式会社 All rights reserved.

今日は波除さんのお祭りでぇ～　ここのお祭りはお獅子を担ぐんで有名だが、俺はお神輿がとっても綺麗

で上品で、大好きだっ。もちろん俺は担がない。エバって言うことじゃぁねぇが、お神輿やっと必ず腰痛に

なっちまう。まぁ簡単に言っちまえば、じじぃってこったな。ガキんころぁ～一日中担げたもんだが…

周りで興奮しながら、わっしょい言ってんのがお似合いだね。今年ぁ～佃の住吉さんもお祭りだねっ！

確か8月6日からだったよなぁ～　今回はわんぱくKIDSとも重ならねぇ～　まぁ所詮俺は四之部で水を

撒いてるだけだけどなぁ～　水撒くので有名なのは深川の八幡さん。真夏の水かけ祭りも良いモンだなっ！

で、もう一枚、波除さんのお神輿。うぅ～ん！何度見てもきれいだっ！カッコいいよねぇ～　惚れ惚れ

しちまうよなぁ～　本音を言ったら…　あぁ～担ぎてぇ…

ココんとこニュースでも結構やってたみてぇだが、日本海の巻き網の本マグロがいっぱいあるんだ。御多聞

に洩れずウチも置いてます。なんとなくカネフジのアニキんトコ行ってみたら、やっぱ置いてた。チョイと

小さめだったんで『境のメジっすか？』って聞いたら、まぁしょせんこの人ぁ～素直じゃねぇから、ムッと

しながら『すいやせんねぇ～コイツぁ～チュウボーですよ』と言われちゃった。まぁいつものことだから

お互い聞き流して、中落ちがあったモンだから勝手につまんじまった。したらアニキ『うまくねぇだろ？』

とおっしゃる。確かにひとあじ足らねぇ～　魚を見たら、これだっ！鮮度が良すぎンだなっ！で、二人で

この写真見たら、やはり鮮度良く映ってる。なんか俺もちょったぁ～プロっぽい会話ができんだなっ！って

喜んでたんだ。なっ！この写真、見る人が見たら鮮度良いなぁ～って解るんだよ。説明はできねぇけど…

で、河岸ビケのマルちゃん。コハダにつかまってた。ココんトコ俺の食卓に酢の気が足らねぇんだってのを

思い出し、久々に『よぉ～開いてくれたら、そっくらで、どーだっ！』ってけしかけたら、『ヤナこったっ！』と

連れないお返事。『あっそっ！じゃぁねぇ～』って俺も連れなくしてやった。で、俺はこーへーと洗脳ごっこ

をして遊んでた。したらマルちゃん『よぉ～三代目ぇ～何枚いるんだよぉ～』と聞きにきやがった。この人

単純な人で、映画のCMみて、影響されたんだか何だか知らねぇが、最近俺のことを三代目とか呼びや

がる。俺はこー呼ばれんのが大ぇ～っきらいだっ！実際、河岸でこんな呼び方聞いたこともねぇし、ダイイチ

三代目ってのが、どーしたんだっちゅうのっ！たかが三代続いたくれぇでエバってどーすんだって！大体

昔から”唐様で売り家と書く三代目”っていって、あんまし褒められた言葉じゃねぇんだ。現実、今の日本

じゃ贈与税、相続税、固定資産税ってモンに苦しめられてるってのが、三代目の相場だね。それに我が

国は零細企業ってモンにゃぁ、とんと興味がねぇみてぇだしなっ！

そんなことを、マルちゃん相手にひとくされ言ってたら、トボトボ店に帰ってやおらコハダを開きだした。

なんてこの人ぁ～良い人なんだぁ～と思ってたら、結局は買わされた。でも開いて、塩にまでしてくれた

から、やっぱ良い人だね。今日の俺の夕飯は巻き網マグロとコハダだっ！まっいっか！

昨日は今年のKIDSの下見に小田原に行ってきた。もちろん青年会議所を頼って行ったんだ。

今から7年前にもKIDSで、お世話になったんだが、久々に行ったにもかかわらず、俺のことまで覚えてて

くれて、とっても嬉しかった。やっぱ仲間ってのは良いモンだね！彼らの事業もドンドン発展してて

休耕田をなんとか貸してもらい、地元の保育園や学校の子供たちに田植えをさせたりしてんだ。休耕田

を借りるって一言で言うが、かなり大変なんだよねぇ～　こりゃぁ新潟の桃さんも頭抱えてたモンなっ！

日本はもっと第一次産業を何とかしなくっちゃいかんなっ！もちろん漁業も含めてだよっ。

昨日は保育園の子供たちが来てた。まぁ田植えになんかなんねぇよなっ！田んぼに入って大はしゃぎ

だった。いやぁ～　俺も仲間に入りたかったぜぇ～　でも先生の号令のもと、何だかんだとチャンと植えてた。

実は小田原ってのは『めだかの学校』って唄の発祥の地なんだそうだ。で、今メダカを戻そうって市をあげて

取り組んでるんだって。色々見せてもらったが、なかなか面白かったぜぇ～　地元の農家も全面的に

協力してくれてるってのがいいよなぁ～　で、最後にメダカのカッコした田んぼ。目の代わりに石を置いて

ある。農家のおじさんがコイツはメダカのカッコだっ！って何度も繰り返してたんだが、俺たちにゃぁ

めだかの学校としか聞こえなかった。うぅ～ん思い込みはイカンな。会話が成り立つまで大変だったぜ。

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 15:36 | パーマリンク | コメント (9)

copyright 2006 魚河岸野郎®株式会社 All rights reserved.

はじめに図々しくも宣伝です。来週６月１１日（水）テレビ東京　朝８時から『朝はビタミン！』に出演します。

ラジオで御一緒させて頂いたTAKE２の深沢さんが声をかけてくれたんだっ！いやぁ～嬉しいねぇ～　

がんばってやりやすんで、とにかくみんな、観て下さいなっ！

どーもブログを見直してみたら、最近、河岸での話が少ねぇなぁ～ってことで、無理やり河岸で撮った写真。

殻付きトリガイだっ！今年はバカガイすなわち青柳は結構あるんだが、トリガイは全く見かけなかったんだ。

嬉しいなぁ～と思ってたんだが、何となくデカくなってねぇんだよねぇ～　まぁこーゆーこともあるってこと

だね。去年は逆にトリガイばかりがあって、バカガイがまったくだった。真剣に音さんが困ってたモンな。

こないだの本願寺さんの後、伊勢神宮にお参りに行ってきた。実は今、新会社設立中なんだよっ！

何をやる会社だって？自分でも解らねぇ…　ただ良いこと（儲かるとは言えなそーだが…）をやろうと思っ

てることだけは確かだ。ブログの更新頻度がすっかり落ちちまったのも、それに伴う出版があり、原稿書き

に勤しんでたってことなんだよっ！気づいたら、こんなに空いちまったんだ。自分じゃ書いてたから、そんな

感じはしなかったんだよ。ゴメンなさい。近いウチに具体的にやることを発表するねっ！乞うご期待！！

だけどぉ～本願寺さんも嬉しかったんだけど、伊勢神宮も素晴らしいねぇ～　なんか気持ちがスッキリ

したよっ！この写真は内宮に流れる五十鈴川。俺は毎回お参りに行った時には、この川で手を清める

どころか、顔を洗って、髪の毛を濡らすことにしてる。何でかって言われても、知らない。何となくやって

しまう。実は今から６年前の２月の夜中に、禊（みそぎ）をしたこともあるんだ。ふんどし一丁でだぜっ！

それにしても、この写真は水遊びによろこぶガキだなっ…

先週の日曜日も雨上がりだったモンで、神聖な五十鈴川からモヤが立ち上ってきてた。何とも言えない

厳かな感じがしたよ。こんな景色が見られたってのは、ホントにありがてぇこったなぁ～

で、こん時は周らせてもらった各々のお宮さんの屋根からも、モヤが立ち上ってた。感激したぜっ。

きっと俺たちの願いも、モヤぁ～っと天に昇ってくれたんだろうなぁ～　うんっ！これからが楽しみだっ！！

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 18:11 | パーマリンク | コメント (3)

copyright 2006 魚河岸野郎®株式会社 All rights reserved.