若旦那よっちゃんの“魚河岸ごはん”改め、築地魚河岸旦那日記

しかし変な天気が続くねぇ～　これじゃぁいつまでも魚は少ねぇし、売れ口も悪ぃぃ～　で、おまけに

景気は最悪になっていくそーだっ！参ったぜぇ…

ってことで、この閉塞感を一気に吹き飛ばす本をご紹介しよう！やっとサンプルが出来上がってきたぞぉ～

知る人ぞ知る『魚食スペシャリスト検定3級に面白いほど受かる本』だっ！前々から出すぞぉ～出すぞぉ～と

言いながら、構想から2年半、文字通りの難産に継ぐ難産の結果、やっと日の目を見たぜっ！上梓にあたり

もっとも活躍してくれたのが、余命幾許もない冨ぢぢぃ…ホントにご苦労さんでした。

まぁ～苦労の割にやぁ、細けぇぇトコなんかはまだ充分でねぇと思ってる。やり始めて解ったが、魚にまつ

わることって、どれ一つとってみても、ホントに根が深ぇぇ～んだ。だから今まで、こんなことやるヤツが

居なかったんだなっ！よ～く解ったよ。だけど今、やっとかなきゃダメになっちまう。だから、みんなも検定

受験はともかく、ぜひっ！この本を読んでみてくれ！！！で、とにかくどんどん意見をくれっ！

このままいったら日本の魚食は間違いなく衰退するし、最悪の場合、なくなっちまうかも知れねぇ～

オレはこれに人生を賭けるつもりだっ！頼むぜっ！

この本を読めば、何でコイツを捕っちゃいけねぇかも解るはずだ。

で、天気とは打って変わって平和な魚河岸。こないだはウチに出入りしてる棒手振り魚屋、またの名を

葉っぱアーティストくまちゃんが、観光客のおねぃちゃんをナンパしやがってた。この葉っぱバッタが

良いナンパツールだ。で、お得意の手品を披露してつかみはＯＫ！『このバッタは実は生きてるんです』

とかなんとか言っちゃって、ハンカチをかぶせると…あらっ不思議！ハンカチの中のバッタが動いてる。

まぁ～家でお父さんがやったら子供にバカにされそーな手品ではあるが、まさか世界の魚市場、築地で

葉っぱバッタの手品が見られるんだから、誰でも喜ぶよなっ！で、挙句の果てにやぁ～作品をあげちゃって

ハイっさよなら！どーも魚関係の商売のヤツってのは、人が良いんだか、頭が弱ぇぇのか良く解らねぇ～

でもウチは河岸が観光地になっちゃっても喰ってけるなっ！

ところで今日の河岸。なんだか知らねぇがイワシが安かった。

サゴチも安かった。

で、散歩がてらカネフジ行ったらアニキがスッポンをおろしてた。コイツぁ～冬喰うもんだが、中国人

アルバイトのアンちゃんが、河岸ん中で歩いてるのを捕まえてきたんだそーだ。中国ってスッポン喰うのか？

でも、エラくこのアンちゃん喜んでた。今夜はマル鍋にするそーだ。チョイと羨ましい。それにしても

カネフジのアニキは何でもできるんだねぇ～　改めて見直しちまったぜ。よぉ～し、オレも今年の冬の

一発目の鍋はスッポンにしようっと！！！精力つけて頑張んなきゃ！！！

あばよっ！

投稿者: よっちゃん 日時: 13:31 | パーマリンク | コメント (11)

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今朝、河岸に行ってマルちゃんトコのぞいてチョイと驚いた。赤貝に名前がつていたからだ。とうとう

マルも来るとこまで来やがったなぁ～と思ったが、今回は明らかにオレの意地が悪かったと反省。

この写真なんだが、オレはこの字を『あかがい　だいすけ』と読んでしまった。確かに友人で、だいすけっていう

変人がいるので、そー読んでしまったんだな。少なくともマルちゃんより教養のあるボクは、小学校の時、”分”と

いう字は、上がくっついちゃいけないって、石井先生に×にされたことがある。だからこの”分”のつもりで

マルちゃんが書いた字は、”介”と呼んでも間違いではない。と思って、マルちゃんに

『なんだっ！このっあかがいだいすけってのはっ？』

『うっせぇなぁ～　そんなっこまっけぇこと、どーでもいーじゃねぇかっ！忙しいんだよっ！』と一蹴されてしまった。

でもヤツはこんなこと言いながら、サンマ煮でどんぶり飯かっこんでた。それにしても今日キンちゃんが

持ってきてたサンマ煮は美味かったなぁ～

サンマと言えば、こないだのアジ。ちょっと続きの写真を撮ってみた。揚げる前に皮剥いて

背びれもむしってみた。

で、揚げてみた。なるほど、口当たりが良かったよぉ～　当然だが南蛮漬けにするヤツは剥かなかったよ。

これに塩振って、冷てぇビールで流し込んだ。いやぁ～うまかったぁ～　ちなみに南蛮はまだある。さすがに

毎日喰ってたら、ちょっと飽きてきた…　でも2週間くれぇは大丈夫だよな？てえへんさん！

そー言えば今日、てえへんさんと盟友キタが大江戸まつりに行ってんだった。これからちょいと顔出して

くっかなっ！

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 12:28 | パーマリンク | コメント (4)

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ちょっと真面目になってコマメにブログを書いてると、俺ってヒマ人って思われるんじゃねぇかなぁ～

なぁ～んて思っちゃったりしちゃうんだよねぇ～　まぁ確かにヒマ人ではあるが…

今朝も河岸は見事にヒマだったよぉ～　ヒマな写真も撮ったんだが、あんましそんな写真ばかし載せても

よけいに景気が悪くなっちまうんでやめた。ってことで、今日は『まる得マガジン　番外編』って洒落こんで

豆アジのから揚げの下ごしらえをご披露します。って言うかぁ～安かったんで今日のビールのつまみにしよう

って魂胆なんだぁ～　豆アジってのは、手のひらにのるくれぇのちいせぇアジだ。コイツをエラと内臓だけ

取っちまって、粉ぁ～まぶして揚げちまえば良いんだ。南蛮漬けのたれを作って揚げたヤツをいれりゃぁ

アジの南蛮漬けの出来上がりってモンだっ。ただ俺は油んトコに椅子持ってって、タオルで鉢巻しながら

揚げ立てに塩ぉ～かけて、頭っからバリバリ喰っちまう。で、その隙間にビールを流し込むってこった。

うめぇぞぉ～～～

ダイイチ、コイツぁ～びっくりするくれぇ安いぞぉ～　今日買ったのも3キロ入ぇぇって1000円ポッキリだっ！

あの禁漁から『魚は高い』って思ってる人があまりに多いんで、今まで値段のことはあまり書かなかったが

今日は思い切って書く。たとえばこのアジ、スーパーで売るとしたら30～50％の粗利を見込む。そーすっと

単純に言って3キロで1500円になりゃぁぁ良いってこったろ？すなわち小売り段階でキロ500円だ。

みんなが買う単位の100ｇに換算すっとなんとっ！グラム50円ってことだよっ！これでも安くねぇかっ？

ちょっと手ぇぇかけりゃ良いだけだよ。俺が3キロのアジのエラと内臓取るのに約10分だよ。早くねぇか？

慣れてるからぁ～だって？？？そんなこたぁねぇ～　なぜ俺がテレビでやらねぇか、教えてやろうかぁ～

オレは世界一下手くそな魚屋なんだからです。器用な素人より下手な不器用な魚屋なんですっ！！！

で、やり方。

↓腹を上に持って、口んトコをちょいと押す。そーすっとエラブタが開く。

親指と人差し指でエラをつまむ。↓

エラの付け根（頭側って言うかぁ指の先の方）を切って…↓

人差し指を腹ん中に突っ込んで、エラと一緒に内臓を掻き出すと↓

ムナビレのところに斜めに切れ目が入って、内臓ごとキレイにとれる。↓

同じく横から見たトコロ↓

で、コイツが完成品。↓この後、腹ん中水でキレイに流しゃぁ良いんだっ！思ったより簡単だぜっ！

で、これだけやるのに約10分！

ここで、まる得ポイント！エラと内臓とカマとムナビレがとれてりゃぁ～満点だっ！（何がポイントなんだっ！）

あとは家帰って、粉まぶして揚げりゃぁいいんだ。油の温度？そんなモン知らねぇ～やりながら焦げそー

だったら、火ぃ弱くすりゃ良いんだ。とにかく揚げ立てに塩掛けて喰ってみなよっ！ホクホクシャキシャキ

してんのをフホォフホォ言いながら喰うんだ。大汗かきながらね！冷てぇぇビールがたまらねぇよぉ～

今日はこのアジを4人で分けました。俺は太っ腹だからみんなにやっちまった。でも金額で言うと、一人

って言うかぁ一家族250円ポッキリ！だ。で、カルシューム一杯だから、サプリもいらねぇし、こんなに家計が

助かる上に、体に良い喰いもんナカナカねぇのになぁ～

子供がちぃせぇウチなんかじゃ、頭の下ンとこから、皮剥いてやっても良いよ。で、皮剥いた後、背びれも

尻尾の方から、むしるようにすりゃキレイにとれるよ。こーやっとくと口当たりが良くなって、子供も良く喰うぜっ！

どー思うよ？そこの能書きこいてるグルメさん！ツベコベ言わずにやってみよっ！（指立てて、まる得風）

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 13:47 | パーマリンク | コメント (6)

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今日は久々に河岸に行ったって感じだねぇ～　三連休明けってのは何となく正月みてぇな気分になる。

大体、俺達は長い連休ってのに慣れてねぇ～　だから三日も休んで河岸に行くとツイツイ『今年もよろしく』

ってな気分になっちまうんだ。しかし休み明けってのは河岸は混むってのが相場なんだが、今日はシドかった

（これで８時前だよっ！奥に見える人だかりは外人観光客。北京の帰りかねぇ～）

ねぇ～　お客もいねぇし、魚もねぇ～　こないだの一斉休漁ン時より少なかったぜぇ～　こんなこともあるん

だから、一日くれぇ休漁ンなっても、慌てるこたぁねぇんだよっ！さっきインターネットのニュースで

サンマが休漁ってな記事があったけど、こりゃ毎年のことなんだよ。まぁとにかくサンマはいっぱい喰わ

なきゃねっ！よろしくお願いします。

ヒマな時にやってくるのが、マルちゃん。今日はどこでもらったんだか、パックの釜上げシラスを持って

歩いてた。もらいモンだってぇのに『これは美味くねぇんだよっ！だからコイツは俺のオリジナルブレンド

なんだっ！』って聞いてもねぇ自慢話を始めやがった。何がオリジナルなのか聞いてみたら、エラソーな

顔しながら『塩だよぉ～イクタさぁ～ん』とのたまう。よくよく聞いてみっと、そのまんまでは味が薄いん

だそーだ。で、マルちゃん自身で塩を足したってのがオリジナルなんだそーだ。でも余計なこと聞いちまった

モンだから『うめぇ～から喰ってみなよっ！！！』としつこくていけねぇ～ 人の好い俺はとりあえず、喰って

みた。いやぁ～しょっぺぇぇぇ～のなんのって！『よぉ～マルちゃん、コイツぁ～イササカしょっぱ過ぎねぇか』

と聞いた。そしたら『この陽気だから、良いんだよぉ～　だし、ご飯にのっけて喰うんだから、しょっぱくって

良いんだよぉ～』と強気の姿勢を崩さねぇぇ。『まぁ～ノーガキぁ～良いから、とにかく喰ってみろよっ！』

と無理やり喰わせた。この人は人間の基本だと思う。さっきまでの威勢の良さはどこへやら、すっかり

おとなしくなっちまった…

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 18:01 | パーマリンク | コメント (3)

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ここまでサボり癖がつきゃぁ～　逆に立派なモンだっ！と、開き直ってもしょーがねぇが、ココんトコホントに

忙しかった。実は次の本の出版を控え、とにかくスッタモンダやってた。それがやっとのことで、昨日の夜

８時に終わったんだっ！今回はホントにホントに難産の末、やっとこぎ着けたって感じだ。その本はなんと

『魚食スペシャリスト検定３級に面白いほど受かる本』　そう！今流行り（と言うか、もう下火？）の検定

をやったろうかっ！ってことなんだっ！ただ言っとくが、そんじょそこらのチャライ検定とは違うんだぞっ。

俺達日本人の祖先がどーやって魚と付き合ってきたか、現代の漁業から水産物流通、そしてこれからを

生きる俺たちにとって、とっても大事な水産資源管理まで網羅してる本格的な検定だっ！！！

以前のブログにも書いたが、それで元ＩＷＣ（国際捕鯨委員会）日本代表理事を勤めてた、政策研究大学院

大学教授　小松正之さんとこに通ってたってわけ。しかし大変だったよぉ～　立案からおよそ２年だっ！

やっとどーにか出版できる。この本は小松さんに監修をお願いしたんだが、たまにブログに出てくるウチの

富ぢぢぃがとにかく良くやってくれた。この検定、上っ面しか見てねぇでキレイごとばかりを並べてやがる

平和ボケの日本人の食を、根本的に変えてやろうって、マジに考えて作ったんだっ！もしこの検定と本で

日本の食が変わったとしたら、その一番の功労者は富ぢぢぃだ。これからも苦労が続くが、よろしく頼む。

ってことで、今月はじめにゃぁ佃島　住吉神社の例大祭だった。毎回神輿を担がねぇにしろ、とりあえずは

祭り装束になって神輿の周りをウロチョロしたり、水かけをしたりしてんだが、今回は部屋にこもりっきり…

なんとなく淋しかったなぁ～　まぁその分良い本ができたからいっかっ！しかしチラッとしか見てねぇが

住吉さんに限らずお祭り自体に品位ってモンがなくなってるように思う。威勢が良いってのと柄が悪いって

のは外見は似てるかも知れねぇが、まったく逆なんだよな。どー思う？

で、お祭りが終わったと思ったら、２週連続でのＪＲ　魚河岸講座。一応、座学は６日が最後だったんで

こないだおもいっきりイイ！！テレビに出た時の衣装をそのまんま着てった。靴、靴下、パンツまで一緒にした。

別に深い意味はないが…　でも今回の衣装はとにかく評判が良かった。この俺がさわやかに見えたらしい。

で、翌日７日はＮＨＫラジオに出演。前にも出させてもらった『おしゃべりクイズ　疑問の館』って番組だ。

なんと今回は全く魚とは関係なく、北京オリンピック開幕を翌日に控え、オリンピックをクイズにして遊んじ

まおうって企画だった。俺は一般庶民代表ってトコ。ゲストはオリンピックメダリストで体操の森末慎二さん、

同じく水泳の田中雅美さん、エッセイストの安藤和津さん、落語家の柳屋三三さんだった。

いやぁ～ビビったねぇ～　俺も能書きはこける方だが、メダリストを前に偉そうなこたぁ～言えねぇよなぁ～

でも、最近解ったことだが『うめぇ～魚喰わせるぜぇ～』って言葉に、意外とみんな弱ぇぇんだよっ！

ってことで番組終了後、みんなでメアド交換しちゃったっ！キャッ！！！

で、翌日８日から、毎年恒例『自然と触れ合おうわんぱくＫＩＤＳ！in宇佐美』がはじまった。

この事業、来年でなんとっ！１０回目になる！大したもんだねぇ～　しかし１０年もやってっと体力の衰え

をモロに感じるこの２年だよっ…　でもそんな弱音は微塵も出さず、おっちゃん４泊５日フルに行ってきや

したぜっ！初日は小田原でたんぼの草取り＆小川遊び。

二日目は宇佐美の海を満喫（今年はサメもなかったし、ホッ…）。

三日目は班別行動。竹細工　プール、裏山の遺跡めぐりを順番にやりました。

四日目は干物作りとカレー作り。やっぱＫＩＤＳは楽しいやっ！来年は１０周年！盛大にやるかっ！！！

ＫＩＤＳの真っ最中、三日目の１０日（日）の朝日新聞。

ヤワラちゃんはすごいねぇ～　ちょいと疑問の残る判定だったが、別に文句を言う訳じゃなくすんなり

受け入れてた。彼女はサムライだねっ！と、感動をしながらページをめくってると、おっ！漁業についての

オピニオンだっ！さすがだねぇ～水産って言やぁ～小松大人が出てるぜぇ～　

あれっ？左下に見慣れた顔が…

なんとっ！この俺がっ！天下の朝日新聞でオピニオン語っちゃってんだよぉ～　プッ…だよねぇ～

このブログ見てくれてる人じゃぁ～『何をマジメに語ってんだぁ～』って笑っちまうだろう？

でもさすが朝日の記者さんだねぇ～俺のまとまりのない話を、ここまでキレイな文章

にしてくれちゃうんだモン。北郷さん、こんなに良く書いて頂いてホントにありがとうございました。

何だか知らねぇが、ココんトコ取材が多くって　マンスリーＭって雑誌、Ｒ２５ってフリーペーパーにも

近々載る予定だ。

で、ＫＩＤＳが終わってスグにスッタモンダして、昨日本が終わったってことでした。いやぁ～何だかんだと

バタバタしてたひと月でした。でもこれからは魚食スペシャリスト検定で忙しくなるぜぇ～　また忙しくなって

くんなきゃ、このまんまじゃ日本の魚食は終わっちまうんだっ！みんなっ！頼む！協力してくれよなっ！

あばよっ！！！

投稿者: よっちゃん 日時: 18:24 | パーマリンク | コメント (50)

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