まる得 番外編
ちょっと真面目になってコマメにブログを書いてると、俺ってヒマ人って思われるんじゃねぇかなぁ～
なぁ～んて思っちゃったりしちゃうんだよねぇ～ まぁ確かにヒマ人ではあるが…
今朝も河岸は見事にヒマだったよぉ～ ヒマな写真も撮ったんだが、あんましそんな写真ばかし載せても
よけいに景気が悪くなっちまうんでやめた。ってことで、今日は『まる得マガジン 番外編』って洒落こんで
豆アジのから揚げの下ごしらえをご披露します。って言うかぁ～安かったんで今日のビールのつまみにしよう
って魂胆なんだぁ～ 豆アジってのは、手のひらにのるくれぇのちいせぇアジだ。コイツをエラと内臓だけ
取っちまって、粉ぁ～まぶして揚げちまえば良いんだ。南蛮漬けのたれを作って揚げたヤツをいれりゃぁ
アジの南蛮漬けの出来上がりってモンだっ。ただ俺は油んトコに椅子持ってって、タオルで鉢巻しながら
揚げ立てに塩ぉ～かけて、頭っからバリバリ喰っちまう。で、その隙間にビールを流し込むってこった。
うめぇぞぉ～～～
ダイイチ、コイツぁ～びっくりするくれぇ安いぞぉ～ 今日買ったのも3キロ入ぇぇって1000円ポッキリだっ！
あの禁漁から『魚は高い』って思ってる人があまりに多いんで、今まで値段のことはあまり書かなかったが
今日は思い切って書く。たとえばこのアジ、スーパーで売るとしたら30～50％の粗利を見込む。そーすっと
単純に言って3キロで1500円になりゃぁぁ良いってこったろ？すなわち小売り段階でキロ500円だ。
みんなが買う単位の100ｇに換算すっとなんとっ！グラム50円ってことだよっ！これでも安くねぇかっ？
ちょっと手ぇぇかけりゃ良いだけだよ。俺が3キロのアジのエラと内臓取るのに約10分だよ。早くねぇか？
慣れてるからぁ～だって？？？そんなこたぁねぇ～ なぜ俺がテレビでやらねぇか、教えてやろうかぁ～
オレは世界一下手くそな魚屋なんだからです。器用な素人より下手な不器用な魚屋なんですっ！！！
で、やり方。
↓腹を上に持って、口んトコをちょいと押す。そーすっとエラブタが開く。
親指と人差し指でエラをつまむ。↓
エラの付け根（頭側って言うかぁ指の先の方）を切って…↓
人差し指を腹ん中に突っ込んで、エラと一緒に内臓を掻き出すと↓
ムナビレのところに斜めに切れ目が入って、内臓ごとキレイにとれる。↓
同じく横から見たトコロ↓
で、コイツが完成品。↓この後、腹ん中水でキレイに流しゃぁ良いんだっ！思ったより簡単だぜっ！
で、これだけやるのに約10分！
ここで、まる得ポイント！エラと内臓とカマとムナビレがとれてりゃぁ～満点だっ！（何がポイントなんだっ！）
あとは家帰って、粉まぶして揚げりゃぁいいんだ。油の温度？そんなモン知らねぇ～やりながら焦げそー
だったら、火ぃ弱くすりゃ良いんだ。とにかく揚げ立てに塩掛けて喰ってみなよっ！ホクホクシャキシャキ
してんのをフホォフホォ言いながら喰うんだ。大汗かきながらね！冷てぇぇビールがたまらねぇよぉ～
今日はこのアジを4人で分けました。俺は太っ腹だからみんなにやっちまった。でも金額で言うと、一人
って言うかぁ一家族250円ポッキリ！だ。で、カルシューム一杯だから、サプリもいらねぇし、こんなに家計が
助かる上に、体に良い喰いもんナカナカねぇのになぁ～
子供がちぃせぇウチなんかじゃ、頭の下ンとこから、皮剥いてやっても良いよ。で、皮剥いた後、背びれも
尻尾の方から、むしるようにすりゃキレイにとれるよ。こーやっとくと口当たりが良くなって、子供も良く喰うぜっ！
どー思うよ？そこの能書きこいてるグルメさん！ツベコベ言わずにやってみよっ！（指立てて、まる得風）
あばよっ！！！
コメント
3キロ1000円は安いですね。19日に寄った時は10時過ぎていたので、もう何もなくて残っていた鯵6尾を。キロ2100円、800グラムで1680円でした。一日遅ければ豆アジが買えたのに。でも立派なアジでした ４尾はマル得マガジンの通り３枚おろしにして半分はタタキに、残りは酢〆にして今日胡瓜と食べました。あとの２尾は干物作りの復習と今年のための予習を予ねて開きに。海水の塩分は35%だそうですが随分塩辛いですね。15分ほど漬けて干しました。丁度よい加減の味でした。
投稿者: M.S | 2008年08月21日 01:03
粉は片栗粉。
バリバリに揚げるなら、２度揚げすれば、骨までＯＫ．
ポイントは２回目の揚げ時間をウンと短く３０秒ぐらいにすること。
投稿者: てえへん | 2008年08月21日 19:46
アジの南蛮漬けの場合は揚げたてをすぐに漬けると衣がとけるので一呼吸あける事。
投稿者: てえへん | 2008年08月21日 19:49
M.S さん、まいどっ！
こないだは失礼しました。
タナカにはよく言っときましたので…
またいらして下さいね！
てえへんさん、まいどっ！
教えの通り、実行しております。
投稿者: よっちゃん | 2008年08月31日 14:03
網代に住んでいた義母は、この、手で小アジをさばくのがとても上手でした。
懐かしく思い出しました。
（平さんのmixiからきました。）
投稿者: Kimiko | 2008年08月31日 15:24
Kimikoさん、ようこそぉ～
平君のお知り合いですかぁ～？
今後ともよろしくお願いします。
オレは毎年宇佐美に合宿に行くんだけど、そん時に使う
魚は網代にもらいに行くんです。
投稿者: よっちゃん | 2008年09月08日 17:59