昆布の会
『みなと新聞』に先ぃ～越されちまったが、先週、昆布だしの研究会をやった。利尻、羅臼、日高、真昆布
なんかを使って、味比べってのをしてみたんだ。オレみてぇな味音痴にゃぁ解らねぇだろうなぁ～と思って
たが、ナカナカどーしてメチャクチャ解りやすい上にすんごく面白かったぜぇ～ どれが良いって言う話じゃ
なくって、どれをどー使ったら良いのかってのが、おぼろげながら解ったような気がするよっ！以前から
板前さんが『○○の昆布じゃなくっちゃダメっ！』なんて言うのを、なかば『へっ！カッコつけやがって！』
なんて気持で聞いてたんだが、とっても解る気がするよ。ご同席頂いた新宿調理師専門学校のＫ先生も
『昆布を変えると、その使う分量どころか、しょう油自体まで変えなきゃならないのです』と言ってた。
この一言はすごく納得できたねぇ～ ホント面白かった！またやろっとっ！！！
これってオーストラリアからの輸入アワビ。やたらデッカイのが多い。それはそれで良いんだが、なんか
はじが黒いのが気になっちまうんだなぁ～ 黒って言ってもホントに真っ黒ぇぇんだ。うがった見方になっ
ちまってる訳じゃねぇが、どーも品がねぇんだよなぁ～ オレに言われたかねぇだろうが…
コイツぁ～昨日のオレのおかず。エボダイ。あんましふっくらしてたモンで思わず買っちまった。ごくごく
シンプルに塩焼きにしたんだが、いやぁ～さすがに美味かったねぇ～ 背の身の厚さったらなかったぜっ！
可愛い顔してるし味も良い魚なんだが、なぜかイボとかエボとか言われてる。で、とりあえずケツにタイって
つけてバランスとってるって感じだなっ。ところでこれってシズでも良いんだよねぇ～？昔、エボとシズは
違うもんだぁ～って言われてから、まだ確認してねぇ…だれか教えて下さい！！！
コーヘーが言ってたが、ボラ子は今が一番みてぇだねぇ～ おとといキンちゃんチに良いのがあったよぉ～
パンパンに膨らんでて、ツヤッツヤッに輝いてた。もちろん値段も輝いてたんだが… なぁ～いかにも
美味そうだろっ？きっと昔の人は色んな試行錯誤をしたんだろうねぇ～ 美味そうだがどーやって喰ったら
良いのかってねっ！
最後になっちまったが、今日はテレビ東京『学校では教えてくれないそこんトコロ』のロケでした。
今回、ウチに訪ねてきてくれたのがカラテカ矢部さん。テレビで見ても小っちぇと思ってたが、実物は
やっぱし小っちゃかった。でもすごく腰が低く、感じのいい青年だったよ。で、顔立ちも悪かぁねぇやっ！
月曜日に出た『おもいっきりイイ！！テレビ』は5回も出させてもらったっ！この番組はこれで3回目だっ！
オレみてぇな図々しいド素人を、こんなに使ってもらってホント光栄です。心から感謝しとります。
あばよっ！！！
コメント
この夏の少雨と台風が来ないことで、瀬戸内海の地物が本当に減っています。減っているから価格も高くなるので大変です。今日も会議の時社長が「このころ宮城産めばるとか北海道の黒かれいとかいままでこなかったものが入荷しているのはこのためだ」って言ってました。
投稿者: 吉文 吉本 | 2008年11月04日 19:01
追伸
「吉文 吉本」というところをクリックしていただけると吉文のブログが出ます。11/1,10/2,8/30などに載ってます。瀬戸内海の状況を知っていただきたく書き込みしました。
投稿者: 吉文 吉本 | 2008年11月04日 19:19
吉文 吉本さん、まいどっ！
とにかく返事が遅くてゴメンなさい。
ブログはしっかり拝見しております。
とにかくmovable typeってウチのソフトが
なんかおかしいんですよぉ～
何しろ時間がかかってしまうのでご迷惑掛けちゃってます。
検定も終わりやっとどーにか時間ができました。今後ともよろしくお願い致します。
投稿者: よっちゃん | 2008年12月13日 15:54
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