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2010年02月04日

カレー貝?

やはり、やり慣れてねぇンだねぇ~ 前回のキハダ中落ちの写真を載せ忘れた。ってことで

とりあえず、悔しいから何の脈略もなく、初っ端から載せます。

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で、おとといはテレビ朝日『おかずのクッキング』のロケでした。場外魚河岸野郎の裏は

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まるで、スタジオ状態だったねぇ~ 観光客は集まってくるけど、タレントがいないんでガッカリして

『なぁ~んだっ…』と言って帰る。まったく失敬なヤツらだっ…

しかし今更ながら、テレビってのは大変なもんだねぇ~ まぁ10分くらい放送するもんでも

こんなにたくさん人がいるんだからねぇ~ ホントご苦労なこった。ちなみにコイツのオンエアーは

2月26日(金)11時からです。是非観てください。この番組35年も続いてる由緒正しきテレビ番組

なんだが、光栄にも、また今年いっぱい、最終金曜日に出さしてもらうことになった。正直うれしい!

で、この番組のテキスト4月号からは、連載もさせていただくことになった。すげぇよなぁ~!

で、昨日のまかない。カレー貝?

築地じこみの魚の肴に載せたヤツ。129ページに載ってるんでみてねっ!

作り方はいたって簡単!とにかくお湯ン中にホタテを入れて、カレー粉入れりゃ出来上がりだ。

今回の材料はホタテの他に、エビ、メカジキ、タコ。それ以外は入れてねぇ~ まぁいわばって

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言うほど大袈裟なモンじゃねぇが、売れ残りモンだ。まぁこないだ雪降っちまったのが痛かったなぁ~

まぁヤケクソのまかないって言ったら良いのかねぇ~ でもヤケクソになってカレー作るのも複雑だ。

なんと入れた分量は生ホタテ貝柱を1キロ。メカジキ切り身1,5キロ。エビとタコは少々。

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これだけ入れりゃ、まずい訳がねぇ~~~!案の定メッチャクチャ美味かったぜぇ~

たいがいカレーなんてぇモンは、カレーの風味が強烈で、中の具の風味なんてどっか

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行っちまう。しかし今回ばかりは、メカもホタテもわがままなくれぇ自己主張してやがった

ホタテもメカもカレーに勝ってた。よくやった!えらいぞ!海産物!

『たまには売れ口が悪いのもいいねぇ~』と、カレー貝?を、ほおばりながら、ちょっと強がって見せる

僕って可愛いっ!???

あばよっ!!!

2010年02月01日

魚屋のまかない

『たまらねぇ場所 築地魚河岸』がメッチャクチャ評判が良いっ!オレ自身ビックリなんだが

関係各方面に配ったトコロ、とにかくとりあえず読んでくれた人達から

『面白かったよぉ~』、『あっという間に読み終えちゃったぜぇ~』とか『楽しい本だねぇ~』という

ご連絡を頂いている。ありがてぇ話だぜっ!

極め付きは魚スペ最高顧問をやって頂いている政策研究大学院大学 教授 小松正之さんから

わざわざお電話を頂き『いやぁ~よく書けてるぞ!よく書いたっ!これは良い本だっ!』と

お付き合いをはじめて、初めて褒められたっ!!!いやぁ~嬉しかったっ!

ところで魚屋のまかないって、めっちゃめちゃうめぇンだぜっ!オレはなんで小売店を

やりたかったかと言うと、目的の一つは昼のまかないだったんだっ!

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コイツも実は全部、前日の売れ残り。自慢じゃねぇが、ウチは閉店間際でも値引きはしない。

高飛車な商売だねぇ~と指摘されるのは、百も承知だが、とにかく値引きはしないンだ。

投げ売りするくれぇなら、オレと若い衆で全部喰う!実はそれがすごく勉強になるんだっ!

やはり魚屋は商品知識が豊富じゃなきゃ出来ねぇ~ どんな魚をどう調理して喰うのが良いんだっ

ってのを即座に2~3品答えられなきゃいけねぇモンなんだ。それが出来てねぇから、今の連中の

魚の喰い方がおかしくなっちまってるんだっ!それも耳学問だったり、本から得た知識じゃぁ

しょうがねぇ~ てめぇで喰ってみて、体で覚えなきゃいけねぇモンなんだっ!

昔、オレがまだ若い衆だったころ、配達で魚屋さんに行ったりすると、ちょうど昼飯の準備中って

ことが多かった。すると『おっご苦労さん!昼飯食ってけよっ!』とよく誘われたモンだ。

その気持ちもすんごく嬉しかったけど、喰わしてもらった魚がメチャクチャ美味かった。

だいたいメニューはどこでも焼き魚、刺身、味噌汁、ご飯ってトコだった。

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ご他聞に漏れず、ウチのまかないもそうだ。今日の昼飯もキハダマグロ刺身、ブリ刺身、

タラ粕漬焼き、メカジキで出汁をとって、ネギ、エノキ、シメジ、プチ玉ねぎ、なると、油揚げを

ぶっこんだ味噌汁。全部超美味かったけど、特にキハダにゃぁやられたぜっ!ブリもうまいんだが

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キハダの前じゃシャッポを脱ぐってトコだったねぇ~ ってことで、お客さんに絶対的自信をもって

進められるようになるってことなんだっ!これが一番の顧客満足だとオレは

思ってる。なんでもお客に媚びりゃぁ良いってもんじゃぁねぇと思うよ。見てみなよっ!

ボタンをかけ違った”顧客満足主義”を、断固貫いてきた百貨店の体たらくをっ…

しかし、これって断然安い人材育成費だろっ?

ちなみに、決して自分たちが楽しむとか、ブログを見てる人をうらやましがらせるため

じゃぁねぇんだよっ!!!決して毎日美味い昼飯を喰いたくて、小売店を始めた訳じゃぁねぇよっ!

いやっマジでホントっすよっ…ちょっとあるかな…なにはともあれ、さぁて、明日は何喰おうかなぁ~

あばよっ!!!