http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/ マグロ仲卸三代目が送る築地の“おいしい”日常 ja Copyright 2011 Thu, 24 Nov 2011 15:36:31 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/?v=3.2-ja-2 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 「視点論点」の評判がすこぶる良い。嬉しい限りだ。思いっきり緊張しただけあるぜっ！ 裏のタナカが「荷受けのセリ人のところに、ちりめんの荷主さんから久々に電話があって 今朝良い話を聞いたっ！それで魚を大事にしてるアンタを思い出して、久々に声が聞きたく なったっていって、電話がかかってきたそうだよ」と教えてくれた。 その良い話ってのが、俺の「視点論点」だったわけよっ！ そして、すっかり気を良くした単純なよっちゃんは、無謀にも原稿を、政策研究大学院大学教授　 小松正之先生にメールして、ご覧いただいちゃったんだ。根はとっても優しい、男前な人 なんだが、とにかく真っ当な人で、間違ったことや、国益を損なうようなことに対しては 歯に衣着せぬ物言いで、敵を論破する。さすが数々の国際交渉をやってきた人物だ。 国際的には「タフネゴシエーター」として、あのアメリカさえも認めざるを得なかった実力 の持ち主だ。何年か前のニューズウィーク誌に「世界が尊敬する日本人１００」にも 選ばれ、日本では稀有な存在である、国益のためにはキチンとＮＯを言える官僚として 高い評価を受けている。今、古賀さんが取り沙汰されているけど、古賀さんと同等もしくは それ以上の改革派の”元”官僚だ。お二人に共通するのは「元」がつくってこと… 改革派に「元」がついちゃうこの国って、ホントに大丈夫なのかい？ ちょっとビクビクだったが、オッチョコチョイの俺が何を言ったのか、興味を持たれた ようで、ツイッターで原稿を送れと小松先生から注文がきた。すでに放映しちまったンだから しょうがねぇだろって開き直って、送っちゃった。 したら、すぐにレスが入り、文字通りの、身に余るお褒めの言葉を頂戴しちゃったんだよっ！ いやぁ～逆に慌てたねぇ～大体俺の人生、怒られることはあっても、誉められ慣れてねぇからさぁ～ ってことで、すっかり気を良くしちまったんで、「視点論点」で使用した原稿を公開しちゃいます。 で、読んでみて、俺が直接語ってるのを聞きたくなったら「ＮＨＫアーカイブス」で100円で買える らしいから、そっちで見てみて下さい。俺の語りもナカナカ良いモンだぜっ！]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/11/nhk.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/11/nhk.html 魚食スペシャリスト Thu, 24 Nov 2011 15:36:31 +0900 「アサヒ芸能」のデスクだったヤツから 先週、いきなり電話があった。パッと見はおとなしいヤツなんだが、さすがっ！あのアサ芸を 長年やってただけあって、ナカナカ芯のあるいい男だ。で、今日会うことになって、何年振り かの再会にすげぇ嬉しかったんで、週の始まり月曜日の昼間っからとは言え一杯やっちまった。 しかしさぁ～呑んじゃいけねぇ時、特に昼間っから呑むのって、なんでこんなにうめぇんだろっ！ すげぇいい心持ちだっ！ まぁ話を聞いてたら、ヤツは偉くなったらしく、書籍編集部の編集長になったってこった。とりあえず 一緒に仕事をした人間が偉くなるってのは、なんか無性に嬉しいモンだっ！でもよくよく話を 聞いてたら、なんかすげぇ大変みたい。確かに出版不況ってのは深刻らしいよねぇ～あっち こっちで良く聞く話だ。 今の日本人は本を読まなくなったってこった。これった結構、日本にとって深刻なことかも… しかし、オレも含め日本人の民度ってのが、著しく落ちてきてるように思うねぇ～ ]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/11/post_446.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/11/post_446.html 魚河岸 Mon, 21 Nov 2011 14:41:47 +0900 もうさぁ久しぶりとか、はるかに通り越しちまって、ブログの良さもヘッタクレもねぇブログになっちまった。 このＨＰもかつてのエビちゃん日記もなくなっちまったし、冨さんは辞めちゃうし、Ｑの訳解んねぇ写真も 終わっちまった。と、いうことで、このＨＰを背負って立たなきゃいけねぇのが、俺なんだっ！っていう いわゆる大人の自覚が芽生えて、半年ぶりに書いてやろうと思った。 もう不景気も極みで、毎日魚河岸に行くのが憂鬱…って気分だが、メゲない、あきらめない俺は あくまでも前向きに、頑張っちゃってるわけよ。 そうは言いながらも、俺も来年50歳だよっ！ヤンなっちまうあなぁ～こないだまで 二十歳って気分でいたのによぉ～月日ってのは残酷だねぇ～知らねぇ間に俺を50歳にしちまった。 もう夢を熱く語るより、夢を実現する時期じゃなきゃいけねぇのに、まだまだ大クスブリだなぁ～ っていうかぁ～景気と一緒で以前より、悪くなってるくれぇだぜっ！ 歳のせいかちょっと愚痴っぽくなっちまったが、そんなこと言いながらも、新しい遊び 見っけちゃったモンねぇ～ http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/10/post_445.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/10/post_445.html さかな Thu, 27 Oct 2011 16:43:56 +0900 魚河岸野郎場外店は元気にやってますっ！もちろん通常通り、19時まで営業しますっ！！！ 千葉船形直送品のマダイ、キンメ、サワラ。和歌山勝浦のキハダマグロ、同じく串本のマカジキ。 コイツがマカだぜっ！ 島根出雲のノドグロ、レンコタイの開き干し。同じくイワシの丸干し。これらが今日のおすすめ！　 色んな噂が飛んでるようだが、築地市場はほぼ正常に動いてるぜ。特筆すべきは青森や茨城からの 入荷があった。こんな時にすごいことだと思う。逞しいねぇ～頼もしいねぇ～ でも悲しいことに、魚の売れ口があまり芳しくない… 一方、都内のコンビニ、スーパーではカップ麺が飛ぶように売れてるらしいねぇ。 ]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/03/post_442.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/03/post_442.html 魚河岸野郎場外店 Tue, 15 Mar 2011 10:32:15 +0900 魚河岸野郎場外店は今日も元気に営業しております。電灯の使用も 普段の半分以下にしてます。お近くにお立ち寄りの節は是非いらしてください。 ]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/03/post_441.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/03/post_441.html 魚河岸野郎場外店 Mon, 14 Mar 2011 10:34:49 +0900 『おいしい魚の目利きと食べ方』の内容に誤りがありました。お買い上げ頂いた皆様 に深くお詫び申し上げ、訂正させて頂きます。申し訳ありませんでした。 珍しく、拙い本だなんて柄にもねぇ謙虚な振りをしちまったら、それ見たことかってミスが見つかっ ちまった。あぁ～ホトホト情けねぇなぁ～って思うよ。それにこんなの自分が悪ぃぃぃのに またみんなに余計な仕事をさせちまった。PHP出版さん、PHPエディターズグループの皆様、 本当に申し訳ありませんでした。ごめんなさい。 両社の働きのおかげで、在庫分はページを差し替えて、キチンと訂正された。正直もう販売しち まった分は、このブログで訂正させて頂きます。ただミス本は俺が将来、総理大臣にでもなったら 内閣の追及に使える希少本になるはずだ。 予算委員会で「ソーリ、あんたはこんな良い加減な本を出してたじゃないですかっ！」と責められたら 「はい。ごめんなさい。そういったことには疎いもんで…とりあえず辞職します」って言ってとっとと やめてやる。 こんなくだらねぇこと言ってて、ホントに反省してんのかっ！って怒られちまうな！すんません。 何度もチェックしたつもりだったけど、相も変わらず注意力散漫で…ひとえに私のミスです。 ホントに情けない。お買い上げの皆様に心から深くお詫び申し上げます。 まぁいつまでもクヨクヨしてらんねぇってことで、訂正箇所を発表します。 P５１左上の「メイタガレイ」の写真下の文章。7行分全部削除して下記の文章を挿入してください。 他のカレイ類と比べあまり大きくなる種ではな く、手の平サイズが一般的だ。このサイズは特に 揚げ物として調理されることが多い。ナカナカ素 人には難しいが、骨まで火が通るように、包丁を 入れ、唐揚げにすると骨ごとバリバリ食べられ る。また身が厚いメイタガレイは刺身にしても、 上品な甘みがあって美味い。 大変お手数ではございますが、上記文章に差し替え、訂正をお願い申し上げます。 またモロモロの事情で、訂正ブログのアップが遅れましたことを、重ねてお詫び申し上げます。 生田　與克　拝]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/01/post_440.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/01/post_440.html 恥ずかしながら Sat, 29 Jan 2011 10:32:17 +0900 10冊目の本を出しちまったんだっ！5年で10冊たぁ～ てめぇで言うのもなんだが、大ぇぇしたモンだよ。この人生に悔いはねぇって心境だねっ！ また別に最後に書くが、コイツは俺にとって、とっても特別な思いがある本なんだ。 その名もっ！！！！！ 築地魚河岸仲卸直伝『おいしい魚の目利きと食べ方』PHPビジュアル実用BOOKS なんとっ！今回は図鑑仕立て。ずいぶん俺も偉そうになったモンだっ！学者でもねぇくせにねぇ～ もちろんこの本も俺一人で出来上がったモンじゃぁねぇ～　ウチの冨さんにも書いてもらった。 俺にとっては、困ったときの冨さん頼み！外見は頼りねぇが、頼りになる男だ。ホントに助かったよ。 ありがとうございました。 PHP出版のサナエちゃんは、初めっから終わりまで、とにかくハラハラしっ放しだった んじゃねぇかな…まさに綱渡りだったモンね。ご迷惑かけました。 また俺を担当してくれたPEGの田谷さんにはホントに迷惑をかけっ放しだった。 ワガママな俺に対して、もろもろの調整、ホントに大変だったと思います。ご苦労様でした。 またナカナカ上がってこない原稿に、ヤキモキさせちまったPEGの皆様、ホントにごめんなさい。 でも皆様のおかげで、何とか出版することができました。ありがとうございました。 改めて御礼申し上げます。]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/01/post_439.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/01/post_439.html 恥ずかしながら Tue, 11 Jan 2011 23:25:33 +0900 １２～３キロのブリを10本くれぇは売ったぜぇ～ 暮れに値段がそんなに高くなきゃ、ブリは必ず売れる。一昨年はちょっと手が届かなかったんだ。 だから去年の暮れは、すんごく気分が良かったぜぇ～もちろんアタシも持って帰って喰ったけど まぁ美味いのなんの。ただ塩かけて焼いただけなのに、濃厚だけど飽きがこず、深みがある。 しゃりとの相性も抜群で、身をほぐしてご飯に混ぜて喰った。こりゃ絶品だったっ！ 料理と呼べる程のモンじゃねぇが、素材だけであれだけうめぇんだから、ホントに頭がさがるぜ。 で、初荷。魚河岸野郎、本日のおすすめは”氷見のブリ”だ。ぜんぜん美味そうに撮れてねぇが…]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/01/post_438.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/01/post_438.html 食文化考 Wed, 05 Jan 2011 14:40:24 +0900 米澤さんチのマグロだったぜぇ～こないだウチにも寄ってくれた んだが、忙しさにかまけてしまいました。ごめんなさい。場外魚河岸野郎でも売ったんだが、コイツは 即完売！！！しっかしみんな『大間』ってブランドにゃぁ、からっきし弱ぇぇなぁ～労せず売れちゃう。 まぁ良く売れるってのは良いことなんだが、ブランドに左右されるってのも情けねぇよなぁ～ 三厩、戸井って言ってもあまり反応が良くねぇが、大間って言やぁ～一発だっ！ ちなみにアタシにゃぁこれらの味の違いは判りませんって…]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/01/post_437.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2011/01/post_437.html 魚河岸野郎場外店 Sat, 01 Jan 2011 10:43:27 +0900 肩ひもが抜けちまう不良保冷バッグのことを書いたが、あの後、二枚貝さんがメーカーを 脅してくれたおかげで、何とか年内に店頭に陳列できるようになった。今日、商品が届いたんだ。 ここで改めて注意をしておくが、メーカーを脅したのはアタシじゃなくって、二枚貝さん達だ。 ちなみに今日から二枚貝さん達が店に手伝いに来てくれている。今なら好評発売中『魚ガールの 築地でうまい魚食べ歩き』にアタシのだけじゃなく、二枚貝さんのサインを入れてもらえます。 さぁこのエコバッグ、とりあえず商品は陳列できたが、値段が決まらなくって困ってる。ってこって ざっと中身はこんな感じだ。 ウチの漬け魚の箱が二つ並ぶんだ。で、入れてないときはマチがついてて、たためるんだ。 結構ディテールにこだわったスグレモノ！だと思うんだが…とにかく値段が決まらねぇことにゃぁ 売りたくっても売れねぇ～困ったモンだっ… ちなみにアタシゃぁ”スグレモノ”とか”何とか大好き人間”って表現をするヤツは苦手です。]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_436.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_436.html 魚河岸野郎場外店 Tue, 28 Dec 2010 15:15:22 +0900 上代価格は1500円。またはポイントカードとの引き換えもOK！ にしようと思っておりました。しかし所詮はしみったれの魚屋がやること、どうしても間が抜けるモンだ。 実はほとんど全品が、肩ひもが簡単に抜けてしまうものだったのだっ！ さすがはMADE　IN　CHINA！まともにゃぁいかねぇ～さしずめ面目躍如ってとこだぜぇ～ 来年はモーターボートで漁船に突っ込んで、飛行機から降りるとき、垢抜けねぇキャップかぶって ピースサインでもしてやっかっ！！！ それはともかく、とてもじゃねぇが人様からお金を頂戴できる品物じゃねぇのは間違いない。 黒のヤツは明らかに一回しか縫い付けてないから、一回で切れちまう。でもアイボリーのヤツは まだ丈夫みたいだったから、とりあえずウチのお得意さんのともちゃんに、壊れること前提で 使ってもらった。したら、10分くらいで電話がかかってきて『駅に着いたら抜けちゃったぁ～』との 報告をいただいた。 まぁこの先、どうするかはまだわからないんで、とりあえず新年までお待ちくださいな。]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_435.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_435.html 恥ずかしながら Sun, 26 Dec 2010 13:09:02 +0900 http://elfyourself.jibjab.com/view/7uVTHFgHMFESTTgv ご覧ください。実は俺は踊りもいける男。空を飛び、海を駈け、刀振り回して歌って踊れる魚屋さん。 今日はこれだけ。 あばよっ！！！]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_434.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_434.html 恥ずかしながら Thu, 23 Dec 2010 16:35:32 +0900 ねぇってのはこーゆーこった。本当に大先輩たちに申し訳ねぇ気分でいっぱいだぜ。あぁ～情けねぇ… かといって、へこたれちゃいらんねぇやっ！場外『魚河岸野郎』はこんな時代にもめげず、張り切って 魚河岸野郎オリジナル保冷トートバッグなんかを作っちまった。それも二色ってとこが気が利いてらぁ～ 自分で言ってんだから間違いねぇやっ！で、いよいよ本邦初公開！！！]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_433.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_433.html 魚河岸 Wed, 22 Dec 2010 12:06:29 +0900 読売新聞夕刊「シゴトON×OFF」ってコーナーに載った。 紙面の半分くらい載ってるんだから、ナカナカ大したモンだっ！ で、見出しが「行動で伝える魚食文化」ときたモンだっ！載ってるコッチが、こっ恥ずかしくなっちまう ほどカッコいい。そんな大仰なぁ～とは思ったが、ナカナカ良いことが書いてあった。 この中でも書かれてたんだが、3年前から始めた「魚食スペシャリスト検定」で、つながりができた 仲間たちとNPO法人を立ち上げたんだ。やっとのことで今月初頭に認可が下りた。 一度ははねられ、何だかんだと一年半もかかっちまったぜっ！お役所仕事の180度反対側にいる 俺たちにしちゃぁ、まぁ上出来だったかも知れねぇなっ！とりあえずは認証が下りたんだから これで良しとすっかっ！ ってことで、次回からの「魚食スペシャリスト検定」はNPO法人魚食文化の会で主催する。 とりあえず、来年2月26日（土）に設立総会ってモンをやる予定だっ！総会なんてモンは形式的に ちゃらっとやって、メインは講演会だっ。もちろん記念すべき設立講演は俺の親分 政策研究大学院大学教授　小松正之先生にお願いした。この人の話ぁ～ 面白ぇぇぞぉ～わざわざ時間を作ってまでも、聞きに来る価値があるっ！ 今んトコ、日にちと講師だけしか決まってねぇが、詳細は「魚食スペシャリスト検定」HPにアップします。 みんなで来てくれっ！]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_432.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_432.html 魚食スペシャリスト Mon, 20 Dec 2010 11:06:44 +0900 ヤナギガレイの仕込みをやるんだ。 今回のヤナギは常磐のホンモンだ。俺はあんまし産地ってモンに、こだわるのは好きじゃねぇが こないだ日本海のヤツ干したら、ちょっとなんとなく一味足らねぇなぁ～と思った。 今日は福島のヤツ！ でっかいのと小っちゃいの、両方そろえた。でっかいのは焼き用、小っちゃいのは揚げモン用だ。 小さいのを揚げたら、頭から骨までバリバリ喰える。値段も安くっていいぞぉ～カルシュームのサプリ なんか捨てちまえっ！！！]]> http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_430.html http://www.uogashiyarou.co.jp/gohan/2010/12/post_430.html 魚河岸 Fri, 17 Dec 2010 12:06:09 +0900