カジキ日和

　　　
　　　　　　　　魚に氷はいけねえよ

氷というものは、明治のはじめに中川嘉兵衛という人の興した
天然氷製造販売がはじめとされます。
後に機械製氷が現れ、氷産業は明治のベンチャービジネスといえるほどの
一大ブームをまきおこすのですが、氷といえば切っても切れないのが魚。
氷のおかげで魚の保存も輸送も可能になりました。
　
　
ところが、そんな便利なものなのに、
魚河岸では何十年ものあいだ、決して使おうとはしなかったんです。
なぜかといえば、「氷は魚には良くない」という奇妙な迷信がまかり通っていたから。
当時は魚に氷を使うのはご法度という暗黙の了解があって
魚というものは籠に入れて一晩夜風にあてて冷やし、
翌日売り出すのが常識だったといいます。おかしなものですね。
　
　
それで暑いときはどうしていたかというと、
いまの“COREDO”のところにあったかつての「白木屋」、
ここの掘井戸から冷たい水を汲んで冷やすのが最高！　だったんだそうです。
　
　

　　　　　　　　　　明治初年の白木屋　
　　
　
　　根のつよい見世と大勢水を汲み

　
そんな川柳ができるほど、
白木屋の堀井戸は日本橋魚河岸になくてはならない存在でした。
　

　
ところが大正時代になると、
たいした理由もなく突然に「こりゃ便利だわい」と、こぞって氷を使い出します。
それじゃそれまでの４０年間は何だったのよ！
　
　
魚河岸では、あたらしいものを取り入れるのに、世間の何倍もの時間がかかったりするんですね。